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Esse período de música, dança e iguarias aquece o coração de brasileiros por todo o país. Mas, para os empresário e gestores do setor de gastronomia, pode ser um potencial e deve ser explorado. Quando se fala em Festa Junina, é impossível não lembrar de sabores típicos que aguçam os paladares. Afinal, essa é uma ótima oportunidade para inovar no cardápio e apresentar itens que conquistem a clientela, resultando em um aumento significativo nos lucros. Com planejamento e criatividade, é possível criar um menu temático que seja ao mesmo tempo autêntico e lucrativo.
O primeiro passo é analisar o perfil dos clientes. São famílias procurando por tradicionalidade ou jovens em busca de modernidade nas receitas? Isso irá nortear as escolhas. Destaque pratos como canjica, curau, paçoca e quentão. E por que não oferecer versões gourmet dessas delícias? Imagine um “quentão de vinho orgânico” ou um “curau de leite de coco natural” como atrativos especiais.
Para Marcelo Politi, especialista em negócios gastronômicos e fundador da Politi Academy, criatividade é o segredo para inovar no cardápio da Festa Junina. “Apostar em novas interpretações de pratos clássicos, explorar sabores regionais e incorporar ingredientes orgânicos são maneiras de surpreender seus clientes e criar uma experiência gastronômica única. A junção da tradição com um toque contemporâneo atrai tanto os amantes da festa quanto aqueles em busca de novidades”, explica.
