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A festa junina não seria a mesma sem aquele toque especial de sabores irresistíveis, e entre os destaques da mesa, não pode faltar a famosa cocada. Se você quer conquistar todos com uma receita irresistível e se tornar a verdadeira rainha da cocada neste arraiá, vem com a gente aprender o passo a passo. Claudia Genaro, chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, revela os segredos para fazer a cocada perfeita, que derrete na boca e deixa todos pedindo mais!
- O segredo está na escolha do leite condensado
Claudia indica que, em primeiro lugar, deve-se escolher um leite condensado de qualidade, que é a base. Devido a sua importância, não vale a pena economizar, pois é ele que vai garantir a cremosidade da sua cocada. “O leite condensado é a alma do doce. Se ele não for bom, a cocada vai ficar com gosto de leite e não de festa junina!”, diz.
- A textura é tudo
Para aquela textura ideal, ela dá a dica: É importante que o ponto da cocada seja o certo. Se ela ficar muito mole, vai parecer uma pasta. Se ficar dura demais, nem os dentes vão aguentar. O ponto ideal é aquele que se forma como bolinhas ou pedacinhos bem definidos, mas que ainda derretem na boca. Recomenda-se mexer a mistura por cerca de 30 minutos, com paciência e carinho. Lembre-se: a cocada não é pressa, é sabor!
