VISITE O NOSSO INSTAGRAM: https://ww.instagram.com/
Com os consumidores mais atentos à composição dos alimentos, à quantidade de açúcar e à ingestão de proteínas, as gelaterias começam a ampliar os portfólios para acompanhar uma mudança de comportamento de saudabilidade. O movimento também ganha força com a popularização dos medicamentos à base de GLP-1, hormônios que reduzem o apetite. A pesquisa da Boston Consulting Group (BCG), empresa de consultoria estratégica e gestão de negócios, publicada em agosto, reforça essa mudança no comportamento de consumo. Entre os usuários de GLP-1, a intenção é reduzir em 14% os gastos com doces, 12% com acompanhamentos congelados e cerca de 10% com snacks salgados, bebidas alcoólicas, refrigerantes e chocolate. O estudo também indica uma tendência de menor frequência e de redução das porções desses produtos.
A Cuor di Crema, gelateria artesanal que trabalha com o método italiano de produção, acompanha esse movimento com a ampliação do portfólio, com lançamentos como a Cacau Protein, produzida com base 100% proteica, zero lactose e zero açúcar. A marca conta com mais de 100 receitas, incluindo opções sem glúten e sem lactose, e aposta na elaboração artesanal como parte da proposta de oferecer diferentes experiências de consumo.
Segundo Antônio Augusto Ribeiro de Souza, CEO da Cuor di Crema, essa diversificação faz parte de um portfólio que reúne receitas tradicionais e opções voltadas a diferentes preferências alimentares. “A proposta é ampliar as possibilidades de consumo e atender a um público que busca maior equilíbrio nas escolhas, mas que também valoriza sabor, indulgência e experiências. Opções com menos açúcar, maior teor de proteína, fibras ou ingredientes naturais podem ampliar o cardápio da gelateria e atender a diferentes momentos e perfis de consumo, sem descaracterizar a proposta do produto”, comenta.
