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É impossível não pensar em Chianti quando o assunto são os vinhos italianos. Este estilo clássico de vinho é elaborado na região de Toscana e tem na uva Sangiovese a sua protagonista. O Dia do Chianti é celebrado na primeira sexta-feira do mês de setembro, e a sua história secular ajudou a construir a imagem da Itália como um dos grandes países produtores do mundo.
“Ao longo de todo esse tempo, a composição e estilo do vinho passou por evoluções. Antes sua fórmula era baseada principalmente em Sangiovese, acompanhada por variedades como Canaiolo e Malvasia Bianca. Hoje, quem determina as regras é o disciplinar da Chianti DOCG: a Sangiovese deve representar mais de 70% do vinho, podendo ser complementada por outras variedades autorizadas na Toscana dentro dos limites estabelecidos pela denominação”, explica o sommelier da Bodegas Grupo Wine, Diego Peres.
Um vinho surge na Idade Média
A tradição vitivinícola da região é remota: antes mesmo da ascensão de Roma, os etruscos, civilização que habitava a antiga Etrúria (atual Toscana), já dominavam o cultivo de videiras e a produção vinícola local. Durante a Idade Média, a vitivinicultura ganhou importância econômica e social, e os primeiros registros conhecidos do nome “Chianti” associado ao vinho apareceram no final do século XIV. O estilo produzido naquela época, porém, ainda estava distante deste que conhecemos hoje.
Um marco importante aconteceu em 1716, quando o grão-duque da Toscana delimitou oficialmente áreas de produção de Chianti, mecanismos para controlar o comércio e combate de fraudes relacionadas ao uso desses nomes. Por isso, o decreto é considerado um dos primeiros exemplos europeus de proteção de relação entre vinho e território, sem, contudo, corresponder ainda ao sistema moderno de Denominação de Origem. Apenas em 1967 que o Chianti recebeu oficialmente o reconhecimento de Denominazione di Origine Controllata e em 1984 foi elevado à Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
