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O Dia Internacional do Ceviche vem aí em 28 de junho! A iguaria, cada vez mais popular no Brasil, surgiu nas praias do norte peruano. Há quem diga que é oriundo da cultura pré-inca, que usava peixe fresco, suco tumbo (fruto da família do maracujá) e pimentão. Tempos depois, por influência dos espanhóis, o tumbo foi substituído por limão e a cebola e o coentro adicionados às tradicionais receitas.
Por conter um sabor peculiar, o ceviche gera dúvidas de harmonização, mas a especialista Marina Bufarah de Souza, sommelière da Wine, observa que não apenas um pisco sour, coquetel tradicional peruano, faz uma boa dupla com este prato típico da orla pacífica. A sommelière garante que vinhos também valorizam a intensidade e carga aromática da iguaria.
“Vinhos harmonizam perfeitamente e ainda dão um brilho incrível a esse prato leve, bastante expressivo e refrescante, que pode ou não ter um toque mais picante. Uma dica são os vinhos perfumados e frescos elaborados com a casta Torrontés, uma das brancas mais tradicionais na Argentina, como o Susana Balbo Lujanita Torrontes 2021 Susana Balbo Lujanita Torrontes 2021 - Wine | Wine.
De acordo com ela, infalíveis são também os Sauvignon Blancs, com aromas cítricos e acidez vibrante, a altura do frescor do prato, como o Chono Valle de Leyda Single Vineyard Sauvignon Blanc 2020 Chono Valle de Leyda Single Vineyard Sauvignon Blanc 2020 - Wine | Wine, elaborado no Vale de Leyda, uma região chilena de clima frio que se destaca na produção de vinhos brancos.
E quem ama o frescor dos rosés, não pode deixar de harmonizar ceviches com essa delícia! “Dê preferência aos meio-secos, criando um bom contraste entre o leve dulçor no fim de boca do vinho e a picância e acidez do prato. Tenha uma experiência única com o Hoffman Monastrell Rosé 2020 Hoffman Monastrell Rosé 2020 - Wine | Wine, um espanhol frutado e elegante com aromas bem pronunciados e encantadores”, sugere Marina.
Considerando que a receita é normalmente preparada com peixes brancos ou salmão, que têm uma proposta mais delicada, mas pode ser válido também usar o atum, um peixe com sabor mais intenso. Nesse caso, a dica da sommelière da Wine, é arriscar um vinho tinto de verão como o La Jolie Carignan 2019 La Jolie Carignan 2019 - Wine | Wine, que tem um teor alcoólico mais baixo e pode ser tomado mais geladinho, a 14 °C, o que permite ressaltar a refrescância do prato.
Para os amantes de vinho, a Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo e líder no ranking de importação do Brasil, tem opções que atendem todos os paladares e momentos. Escolha um para chamar de seu e celebre esse dia com a taça cheia!
Fonte: Bruno Costa
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