Cake Box de Morango e Uva: Sobremesa Natalina que encanta clientes

 

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 Para aumentar as vendas de sobremesas no fim do ano, a Harald, líder em chocolates e coberturas para o mercado profissional, apresenta o Cake Box de Morango e Uva, um clássico delicioso e apresentável que nunca sai de moda. Com visual elegante e camadas de sabor irresistíveis, esta sobremesa é perfeita para quem busca incluir produtos visualmente atraentes no portfólio para surpreender os clientes.

O contraste entre o Chocolate Melken Branco e o Chocolate Melken 70% Cacau cria uma experiência de sabor completa, enquanto morangos e uvas frescas trazem frescor, cor e aroma que lembram as festas de fim de ano. Os Granulés Melken Branco e Meio Amargo proporcionam acabamento e crocância, tornando cada box uma opção irresistível.

Com uma montagem prática e acabamento profissional, o Cake Box se destaca como presente ou sobremesa, ajudando a elevar as vendas e a atrair clientes em busca de produtos sofisticados.

Ingredientes

• 250g de Chocolate Melken Branco
• 250g de Chocolate Melken 70% Cacau
• 800g de Creme de leite fresco
• 5g de Gelatina em pó
• 10g de Água
• 600g de Morangos e Uvas frescas
• 200g de Granulé Melken Branco
• 200g de Granulé Melken Meio Amargo 

Modo de preparo

Hidratação da Gelatina:

1. Em uma pequena tigela, hidrate a gelatina incolor na água. Deixe a gelatina descansar por aproximadamente 5 minutos para que ela absorva bem a água.

 

Preparação do Chantilly para:

1. Enquanto a gelatina hidrata, bata 500g de creme de leite fresco até obter um ponto de chantilly leve.
2. Depois, divida esse chantilly em duas porções iguais de 250g cada e reserve.

 

Preparação da Ganache Branca para o Cake Box:

1. Primeiramente, aqueça 150g de creme de leite até começar a formar pequenas bolhas.
2. Assim, despeje o creme de leite quente sobre o Chocolate Melken Branco e misture bem até que o chocolate derreta completamente e forme uma ganache homogênea e brilhante.
3. Logo após, derreta a gelatina hidratada no micro-ondas por aproximadamente 10 segundos.
4. E então, adicione a gelatina derretida à ganache branca e misture até incorporar bem.
5. Acrescente uma das porções de 250 g de chantilly à ganache branca, misturando delicadamente para manter a leveza. Reserve essa mousse.

 

Preparação da Ganache Meio Amarga:

1. Assim como na etapa anterior, aqueça 150g de creme de leite e despeje sobre o Chocolate Melken 70% Cacau.
2. E então, misture até obter uma ganache lisa e brilhante.
3. Acrescente a outra porção de 250 g de chantilly à ganache meio amarga, misturando delicadamente para incorporar bem.

 

Montagem da Primeira Camada:

• Com uma caixa de acrílico pequena, coloque uma camada da mousse de chocolate branco no fundo.
• Arrume os morangos ou uvas na lateral da caixa e salpique morangos ou uvas no centro.
• Logo após, complete com a mousse de chocolate meio amargo.
• Em seguida, adicione o restante da mousse de chocolate branco por cima criando camadas de creme e fruta. Alise bem a superfície para que fique uniforme.
• Depois, leve o Cake Box à geladeira e deixe gelar por pelo menos 4 horas para que todas as camadas firmem bem e os sabores se intensifiquem.

 

Decoração:

1. Antes de servir, decore a superfície da mousse com Granulé Meio Amargo e Granulé Branco para um toque especial e crocante.

 

Dicas

Pode-se intercalar camadas de bolo básico ou bolacha maisena embebida em calda para incrementar ainda mais sua sobremesa.

 

Materiais

Caixa de acrílico para cake box com tampa

Conheça a Harald:

Líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.

Heloísa Meleras