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Quando o assunto é pizza napolitana, um
dos segredos por trás da massa perfeita está na escolha da farinha e a
farinha 00 é protagonista nesse processo. Caracterizada por ser
extremamente refinada, ela se destaca devido à pureza do glúten e pela
textura ultrafina.
Na Di Blasi Pizzas, rede
de pizzarias referência no mercado de delivery, a farinha 00 é parte
indispensável da receita. “A gente utiliza um blend 100% de farinha 00,
italiana, porque isso nos assegura uma massa que cresce de forma
natural, assa rapidamente e mantém a leveza mesmo com muita hidratação.
Ela é a responsável por proporcionar a verdadeira experiência napolitana
na casa do cliente”, afirma Arnaldo Di Blasi, fundador e CEO da marca.
Extremamente versátil, essa farinha viabiliza um ótimo desempenho de fermentação e permite a
produção de uma massa leve, aerada e elástica, sendo considerada o
padrão ideal para a confecção de pizzas napolitanas tradicionais.
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