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O Copacabana Palace, hotel que comemora
100 anos em 2023, apresenta um evento gastronômico exclusivo para os
amantes de vinhos e alta gastronomia. No dia 30 de junho, o
charmoso restaurante Pérgula receberá o Chef convidado Felipe Schaedler,
do prestigioso restaurante Banzeiro, localizado em São Paulo. O Wine
Dinner, jantar harmonizado que acontece toda última sexta do mês, é uma
oportunidade única de desfrutar de
um menu a quatro mãos, desta vez elaborado especialmente por Schaedler e
João Melo, Chef do restaurante Pérgula.
Os pratos serão cuidadosamente harmonizados com uma seleção especial de vinhos nacionais e internacionais. O jantar começará com uma seleção de snacks exclusivos, incluindo tapioca suflada com queijo de cabra, broto de coentro e pó de açaí, tapioca recheada com queijo e castanha, além de tempura de língua com cúrcuma e gel de cajá.
Em seguida, os convidados terão o prazer
de saborear uma entrada excepcional: camarões VG na brasa, tucupi e
jambu, criada por Schaedler. O primeiro prato será uma deliciosa costela
de tambaqui defumada, acompanhada de ponzu
de cogumelo yanomami e beldroega, novamente preparada por Schaedler.
Como prato principal, o Chef João Melo apresentará um suculento leitão prensado, com pururuca, compota de tomate com especiarias e mil folhas de macaxeira. Para encerrar essa experiência gastronômica de tirar o fôlego, a sobremesa será um irresistível mil folhas de sablé de chocolate, com cremoso de maracujá e caramelo de rapadura, preparada pelo chef da casa.
