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Há 18 anos à frente do Maverick Thematic Music Bar, ou Mav, o chef Gino Contin combina sua criatividade de publicitário com tradição de família para criar pizzas napolitanas com massa feita à mão o que, segundo ele, proporciona mais crocância e leveza, além de garantir o sabor especial das suas redondas.
Elaboradas com farinha italiana 00, alta hidratação e descanso de 48 horas, suas pizzas levam recheios diferenciados, a maioria feitos artesanalmente como a de Mortadela Italiana, que além do embutido com um toque de pistache, também leva limão siciliano e folhas perfumadas de erva doce fresca (R$ 62,00).
Outras versões exclusivas são a Pizza de Friarielli e Linguiça de Costela 481 que, além de friarielli saltati - verdura nativa de Napoli - leva linguiça especial, muçarela de búfala e queijo grana padano (R$ 59,00) e a Carne Seca e Queijo Coalho que traz uma junção deliciosa das gastronomias brasileira e italiana (R$ 61,00).
Já, para os fãs de queijo, o chef sugere a Pizza de Geleia de Pimenta com Brie (59,00), a versão de Três Queijos e Tomate Coquetel (R$ 58,00) e a saborosíssima Damasco, Mel e Gorgonzola (R$ 58,00).
