Chef Gino Contin realiza curso para ensinar a fazer pizzas criativas em Centro Gastronômico na Moóca

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca/ 

A pizza é um dos pratos mais democráticos por se adaptar a diferentes culturas, receber todos os tipos de recheios e se tornar uma das paixões mais consumidas em todo o mundo. Para quem não dispensa uma autêntica redonda napolitana, uma versão romana, in teglia ou in pala, o chef Gino Contin criou o curso Pizzas Criativas e Massas onde ele vai ensinar os segredos e diferenças entre as pizzas para quem quer colocar a mão na massa ou quer abrir seu próprio negócio.

Destinado tanto a profissionais quanto iniciantes que querem aprender a fazer pizzas e massas de qualidade usando matérias-primas selecionadas e técnicas italianas tradicionais o curso irá ocorrer nos dias 30 e 31 de abril no Espaço Gastronômico, na Moóca.

Nesses diasl os alunos vão aprender a escolher a farinha ideal para preparar massas de longa fermentação e especiais, além de técnicas para abrir massa, na mão e no rolo, obter dicas para montar e assar cada tipo de pizza e fazer antepastos e outras massas como a Rondinela, Pão  Napolitano, Girella e o delicioso PicNic.

Com formação internacional pela Scuola Italiana Pizzaioli de Napoli, o chef Gino Contin tem certificação da Associazione Verace Pizza Napoletana, o que o credencia a preparar a verdadeira pizza Napoletana, conforme as normas da AVP, e é proprietário do Maverick Thematic Music Bar, ou simplesmente Mav,  uma das primeiras casas temáticas do interior de São Paulo que ficou famosa por combinar pizzas napolitanas com decoração retrô e  muito rock n roll.

Chef Gino Contin aposta em sabores intensos para criar sua Pizza de Kassler e Mostarda

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca/    

Combinar sabores é uma das paixões do chef Gino Contin que pilota o Maverick Thematic Music Bar, uma casa temática, cheia de estilo que harmoniza o melhor do Rock’n roll com um cardápio recheado de pizzas Napoletanas, feitas com massa de longa fermentação e cobertas com queijos artesanais, carnes e embutidos especiais e com os temperos cultivados no próprio restaurante.

Além de combinações deliciosas como as Pizzas de Abobrinha, Shitake e Pecorino, de Três Queijos e Tomate Coquetel, de Pera com Gorgonzola e a de Panceta Artesanal Defumada que leva ainda muçarela, Grana Padano e búfala, o chef também criou versões mais leves como a de Geleia de Pimenta e Brie, a de Mortadela Italiana com um toque de limão siciliano e erva doce e a de Palmito, Rúcula e Nozes, que é coberta com pesto de manjericão, nozes moídas, muçarela e folhinhas de rúcula.

Entre essas e outras atrações do Mav, a Pizza de Kassler e Mostarda é uma das mais pedidas e se destaca por seu sabor único, feita com carré suíno, muçarela, mostarda escura e em grãos. Para quem quiser preparar essa redonda o chef Gino fez um vídeo com o passo a passo da receita que integra seu projeto Let’s Cook. Confira os detalhes no link https://www.instagram.com/p/CTxiXMVFndf/ e os ingredientes da receita abaixo

Chef Gino Contin promove nova edição do "Workshop Pizzas e Massas para Microempreendedores" em São Paulo

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/      

O chef Gino Contin vai realizar uma nova edição do seu Workshop Pizzas e Massas para Microempreendedores nos dias 13 e 14 de setembro no Espaço Gastronômico Le 5 Stagioni, na Moóca, em São Paulo. Com curso na Itália, o chef vai ensinar a preparar várias pizzas, inclusive a verdadeira Pizza Napoletana, conforme as regras estabelecidas pela AVP - Associazione Verace Pizza Napoletana.

No programa redondas criadas pelo Chef que são destaque no cardápio do Maverick Thematic Music Bar, sua casa temática instalada em Limeira (SP), além das receitas de Pão Napolitano, Rondinela, Pic Nic e Girella, entre outras sugestões que podem ser servidas em pizzarias, restaurantes ou preparadas em casa.

Uma das especialidades do mestre pizzaiolo são as pizzas agridoce e a versão com Damasco é uma das mais pedidas. “Nessa pizza combinei o sabor sofisticado do damasco hidratado em vinho branco com gorgonzola ou parmesão. Para dar uma liga entre eles, usei cream cheese e finalizei com um toque de mel depois da pizza assada para ressaltar o contraste entre doce e salgado”, explica Gino.

Confira abaixo a receita da Massa Napoletana do chef e o passo a passo  no link https://www.instagram.com/p/CNdALcZDS4c/ para preparar sua Pizza de Damasco! 

Pizza de Pera com Gorgonzola é uma das atrações do Workshop Pizzas e Massas que o Chef Gino Contin vai realizar em São Paulo

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/  

Nos dias 13 e 14 de setembro o chef Gino Contin Jr. vai promover o Workshop Pizzas e Massas para Micro Empreendedores no Espaço Gastronômico Le 5 Stagioni, instalado na Moóca. Com curso na Itália e certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana, o chef vai ensinar a preparar a verdadeira Pizza Napoletana, conforme as normas da AVP, além de outras massas de longa fermentação e antepastos tradicionais como Pão Napolitano, Rondinela, Pic Nic e Girella, entre outras sugestões que podem ser servidas em pizzarias e restaurantes ou saboreadas em casa, junto com a família e os amigos.

Entre as receitas que que serão ministradas no curso um dos destaques é a Pizza de Pera com Gorgonzola que ainda leva um toque de mel para ficar mais gostosa. Essa receita é uma das atrações do Maverick Thematic Music Bar, que fica em Limeira, no interior de São Paulo, e tem o cardápio e o forno pilotado pelo chef Gino.

Para quem quer colocar a mão na massa, o chef antecipa essa receita que combina o frescor da fruta com a intensidade do queijo azul e a doçura do mel, proporcionando uma experiência gastronômica fantástica!

Chef Gino Contin ensina a preparar pizzas e pães em seu Workshop a Magia da Pizza Napoletana

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/

Na próxima semana, nos dias 9 e 10 de agosto,  o Chef Gino Contin retorna a São Paulo para ministrar mais uma edição do seu Workshop de Pizzas para Microempreendedores – A Magia da Pizza Napoletana – Edizione Mooca onde irá ensinar diversas receitas de pizza com massas de longa fermentação e antepastos tradicionais como Pão Napolitano, Rondinela, Pic Nic e Girella, entre outras sugestões que podem ser servidas em pizzarias e restaurantes ou saboreadas no melhor estilo italiano, acompanhadas da família e dos amigos.

Para quem quer ir colocando a mão na massa Gino ensina a preparar um Pão Napolitano de Cogumelos feito com massa de longa fermentação para ficar macio, perfumado e extremamente saboroso devido a longa maturação. “Nessa receita usei cogumelos Portobello e Shimeji refogados com azeite e shoyu, queijo Brie e um toque de Gorgonzola para finalizar. O resultado é um pão rico em aromas e texturas, perfeito para acompanhar uma taça de vinho ou uma cerveja mais encorpada”, sugere o chef.

Para preparar esse pão, confira o vídeo que o chef fez com passo a passo da receita https://www.instagram.com/p/CSHshbwF54L/ e a lista de ingredientes abaixo. Com essa massa de longa fermentação é possível preparar 3 pizzas ou 4 pães.

Chef Gino Contin promove Workshop de Pizzas para microempreendedores em São Paulo

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/        

10 de julho é Dia da Pizza. A data foi criada em 1985 para homenagear uma das grandes paixões dos brasileiros, afinal de contas, são produzidas mais de 1,7 milhão de redondas por dia no país, movimentando um mercado de mais de R$ 22 bilhões por ano.

Se o brasileiro é apaixonado pelo prato criado na Itália no século 16, São Paulo é a cidade que adotou de vez a redonda em seu cardápio. Metade de toda pizza produzida no Brasil é feita no Estado e a capital paulista só perde para Nova York quando o assunto é “cidade que mais consome pizza no mundo”.

Para quem quer transformar essa paixão em um negócio e investir neste mercado que no Brasil cresce, em média, 8% por ano, o grande desafio é se destacar entre as mais de 40 mil pizzarias espalhadas pelo país, onde 80% dessas empresas atuam apenas com o sistema de delivery por exigir baixo investimento para abertura do negócio.

"O empreendedor que quer se diferenciar neste setor, além de entregar um produto diferenciado e de qualidade, também precisa apostar na criatividade, investir no atendimento e oferecer cupons e promoções para fidelizar seus clientes", explica o chef Gino Contin Jr.

Chef Gino Contin promove Workshop de Pizzas para microempreendedores em São Paulo

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/    

10 de julho é Dia da Pizza. A data foi criada em 1985 para homenagear uma das grandes paixões dos brasileiros, afinal de contas, são produzidas mais de 1,7 milhão de redondas por dia no país, movimentando um mercado de mais de R$ 22 bilhões por ano.

Se o brasileiro é apaixonado pelo prato criado na Itália no século 16, São Paulo é a cidade que adotou de vez a redonda em seu cardápio. Metade de toda pizza produzida no Brasil é feita no Estado e a capital paulista só perde para Nova York quando o assunto é “cidade que mais consome pizza no mundo”.

Para quem quer transformar essa paixão em um negócio e investir neste mercado que no Brasil cresce, em média, 8% por ano, o grande desafio é se destacar entre as mais de 40 mil pizzarias espalhadas pelo país, onde 80% dessas empresas atuam apenas com o sistema de delivery por exigir baixo investimento para abertura do negócio.

"O empreendedor que quer se diferenciar neste setor, além de entregar um produto diferenciado e de qualidade, também precisa apostar na criatividade, investir no atendimento e oferecer cupons e promoções para fidelizar seus clientes", explica o chef Gino Contin Jr.

Para quem quer mudar de profissão, abrir a própria pizzaria ou preparar a verdadeira Pizza Napolitana para a família, o maestro pizzaiollo vai ministrar uma edição especial do seu Workshop de Pizzas para Microempreendedores - A Magia da Pizza Napolitana - Edizione Mooca nos dias 12 e 13 de julho no Espaço Gastronômico Le 5 Stagioni, na Moóca.

Chef Gino Contin entra no clima das Festas Juninas com sua Pizza de Queijo Cremoso e Pipoca

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/   

Além de pular a fogueira e dançar a quadrilha, as festas juninas também são famosas por reunir várias delícias feitas com milho. Tem bolo, curau, canjica, pamonha e, claro, muita pipoca estourando na panela.

Para deixar essa tradição ainda mais gostosa o Chef Gino Contin, que comanda o forno do Maverick Thematic Music Bar, em Limeira, criou uma Pizza de Queijo Cremoso e Pipoca onde combinou sua receita de massa napolitana de longa fermentação com três queijos e, claro, pipoca quentinha.

“Criei essa pizza junina unindo duas grandes paixões, a pipoca e a pizza e o resultado foi surpreendente! Ela combina toda untuosidade do creme de queijos com a textura crocante da pipoca. É uma pizza divertida para se fazer em família que deve ser preparada não só nas Festas Juninas, mas sempre, por muito gostosa”, explica o chef.

Para quem quer saborear essa delícia, Gino gravou um vídeo com o passo a passo da receita que também pode ser feita com um disco de massa pronta para dar tempo de comemorar o Dia de São João.

Confira a sugestão em https://www.instagram.com/tv/CQRFpAqAzn-/?utm_medium=share_sheet

PIZZA DE QUEIJO CREMOSO E PIPOCA

Chef Gino Contin lança Pizza Copa Lombo combinando sabores intensos com um toque de brasilidade

 

 CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/

O inverno pede sabores mais encorpados que trazem a intensidade da estação. Para deixar esse dias frios mais gostosos o chef Gino Contin criou a Pizza Copa Lombo que já está disponível no cardápio do seu Maverick Thematic Music Bar localizado em Limeira, no interior de São Paulo.

“Nessa pizza bianca, que não vai molho de tomate, cobrimos a massa de longa fermentação com uma camada de muçarela, queijo da Canastra, fatias de copa lombo, tomatinhos coquetel que têm sabor mais adocicado e folhinhas de rúcula baby para trazer frescor a essa combinação de sabores bem brasileiros”, explica do chef.

“Para fazer essa pizza escolhi o copa lombo porque é um corte suíno muito apreciado por seu sabor e maciez, por ter a gordura entremeada na carne. A copa black que usamos em nossa receita é feita artesanalmente e passa por um processo de cura de 14 dias. Depois de curada ela descansa em uma crosta de pimenta black moída na hora para dar um aroma especial e, em seguida, é defumada na lenha de macieira, o que lhe proporciona um sabor único e marcante”, acrescenta Gino.

Para quem quer preparar essa redonda, o chef Gino Contin compartilha a receita da sua massa de longa fermentação e dá dicas para ela ficar crocante e perfeita. Confira no vídeo https://www.instagram.com/tv/CPjG3MWjD1S/?utm_medium=copy_link.  

Chef Gino Contin lança Pizza Copa Lombo combinando sabores intensos com um toque de brasilidade

 

 CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/

O inverno pede sabores mais encorpados que trazem a intensidade da estação. Para deixar esse dias frios mais gostosos o chef Gino Contin criou a Pizza Copa Lombo que já está disponível no cardápio do seu Maverick Thematic Music Bar localizado em Limeira, no interior de São Paulo.

“Nessa pizza bianca, que não vai molho de tomate, cobrimos a massa de longa fermentação com uma camada de muçarela, queijo da Canastra, fatias de copa lombo, tomatinhos coquetel que têm sabor mais adocicado e folhinhas de rúcula baby para trazer frescor a essa combinação de sabores bem brasileiros”, explica do chef.

“Para fazer essa pizza escolhi o copa lombo porque é um corte suíno muito apreciado por seu sabor e maciez, por ter a gordura entremeada na carne. A copa black que usamos em nossa receita é feita artesanalmente e passa por um processo de cura de 14 dias. Depois de curada ela descansa em uma crosta de pimenta black moída na hora para dar um aroma especial e, em seguida, é defumada na lenha de macieira, o que lhe proporciona um sabor único e marcante”, acrescenta Gino.

Chef Gino Contin combina criatividade com tradição napolitana para criar suas pizzas

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/   

Há 18 anos à frente do Maverick Thematic Music Bar, ou Mav, o chef Gino Contin combina sua criatividade de publicitário com tradição de família para criar pizzas napolitanas com massa feita à mão o que, segundo ele, proporciona mais crocância e leveza, além de garantir o sabor especial das suas redondas.

Elaboradas com farinha italiana 00, alta hidratação e descanso de 48 horas, suas pizzas levam recheios diferenciados, a maioria feitos artesanalmente como a de Mortadela Italiana, que além do embutido com um toque de pistache, também leva limão siciliano e folhas perfumadas de erva doce fresca (R$ 62,00).

Outras versões exclusivas são a Pizza de Friarielli e Linguiça de Costela 481 que, além de friarielli saltati - verdura nativa de Napoli - leva linguiça especial, muçarela de búfala e queijo grana padano (R$ 59,00) e a Carne Seca e Queijo Coalho que traz uma junção deliciosa das gastronomias brasileira e italiana (R$ 61,00).

Já, para os fãs de queijo, o chef sugere a Pizza de Geleia de Pimenta com Brie (59,00), a versão de Três Queijos e Tomate Coquetel (R$ 58,00) e a saborosíssima Damasco, Mel e Gorgonzola (R$ 58,00).

Chef Gino Contin ensina a preparar a verdadeira Pizza Carbonara

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/     

Para quem adora pizza e não dispensa um sabor mais encorpado e intenso, o chef Gino Contin, que pilota o forno do Maverick Thematic Music Bar, criou a Pizza Carbonara que, além da massa napolitana de nga fermentação leva panceta defumada, ovo com gema mole e parmesão grana padano ralado para trazer o sabor dessa receita tradicional italiana.  

“Conseguimos chegar o mais próximo do sabor original da receita de um macarrão carbonara só que em uma pizza napolitana. Apesar da execução ser um pouco mais trabalhosa, o resultado final é surpreendente em textura, sabor e aroma. Essa receita é muito mais saborosa e diferente das pizzas que usam ovo cozido e parmesão comum” explica o chef.

Para deixar essa sugestão ainda mais gostosa Gino recomenda escolher ovos de qualidade, de preferência caipiras de galinhas criadas soltas, sem química e antibióticos, o que muda o sabor final da pizza e a deixa mais saudável, já que ovo fica praticamente crú.

Para fazer essa delícia em casa confira a receita abaixo e as dicas de preparo no vídeo https://www.instagram.com/p/COTQhPUj38u/

Gino Contin combina Friarielli, Figos e Queijo Coalho em sua de última Pizza de Verão

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/    

Com outono chegando, o Chef Gino Contin ainda tem o finalzinho da estação para lançar sua última Pizza de Verão. Dessa vez, ele usou o famoso Friarielli de Napoli, figos frescos, cubos de queijo coalho, mel e castanha de caju para criar uma mistura de ingredientes de várias origens que dão um sabor único a essa pizza.

Para preparar a iguaria, além da sua massa de longa fermentação feita com farinha italiana 00, o chef combinou o doce do figo com mel com o toque salgado do coalho assado e o sabor exclusivo do friarielli em conserva que tem ainda pimenta e alho. Para finalizar, Gino usou castanhas de caju para trazer mais textura e uma crocância especial à essa pizza.

“A pizza de Friarielli e Salsiccia é a segunda mais vendida em Napoli, perdendo apenas para a Marguerita. Por isso, decidi usar o friarielli napolitano, um vegetal típico que cresce exclusivamente nas áreas interiores do Campânia e é considerado uma iguaria da culinária local, para combinar esse sabor especial com um queijo bem brasileiro e o frescor adocicado do figo” explica o chef que há 18 anos pilota  forno a lenha do MAVERICK THEMATIC MUSIC BAR, localizado em Limeira, no interior de São Paulo.

Chef Gino Contin lança nova Pizza de Verão com camarão e abacaxi

 

 CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/   

O Chef Gino Contin apostou no camarão para trazer o sabor e o clima da estação para suas pizzas napolitanas. Dessa vez, ele aparece em duas versões, a primeira com muçarela, abacaxi e hortelã numa combinação muito leve, tropical e saborosa.

Já, na segunda receita, o Chef acrescentou panceta defumada em madeira de macieira e pimenta caiena, transformando essa pizza em um deleite para o paladar pois ela traz o salgado do camarão, o defumado da panceta, o doce do abacaxi, o cítrico do limão siciliano e a refrescância perfumada da hortelã.

Além desse lançamento já estar no cardápio do Maverick Thematic Music Bar, que fica em Limeira, no interior de São Paulo, o Chef Gino Contin também ensina o passo a passo dessa receita exótica para que você também possa experimentar esse sabor único e marcante.

Gostou da ideia? É só acessar https://drive.google.com/drive/folders/1h3-QiM04c1KEX5BQnojBeh8uo6Tna8-F?usp=sharing e conferir a receita abaixo:

Chef Gino Contin ensina a preparar Pizza de Mignon

 

 CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/

Para quem adora a combinação de pizza com carne, o Chef Gino Contin decidiu compartilhar uma sugestão que faz sucesso no cardápio do seu Maverick Thematic Music Bar que fica em Limeira, no interior de São Paulo.

A receita é da Pizza de Mignon, Búfala, Pecorino e Tomilho Limão, uma reinterpretação de uma pizza tradicional branca de carne moída e muçarela da cidade de Nápoles criada pelo pizzaiolo Ciro Coccia, que ficou famoso como o Rei da Margherita.

“Essa pizza é conhecida como pizza branca por não levar passata de tomate (tomate pelado italiano batido) em sua base. Ela tem cubos de mignon, queijo pecorino ralado e tomilho limão que, combinados, proporcionam aroma e sabor únicos”, explica o chef.

Para quem quer preparar uma autêntica Pizza Napolitana, o chef dá a receita da sua massa de longa fermentação que é suficiente para abrir três redondas. Confira!

Pizza de Carambola é novidade da Coleção de Verão do Chef Gino Contin

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/

Acabou de sair do forno do Maverick Thematic Music Bar a segunda pizza da Coleção de Verão do Chef Gino Contin, a Pizza de Carambola, Presunto Royale, Erva-Doce e Melado de Romã. Dessa fez, a Napolitana ganhou um toque oriental com os sabores exóticos dessas frutas, perfeitos para combinar com a suavidade da muçarela de búfala e do presunto.

“Nessa pizza de verão, quis trazer uma fruta do oriente que tem a cara do Brasil: a carambola. Aproveitei a sua acidez e doçura para contrastar com a delicadeza e sabor do presunto Royale que ficou marinado por 60h em vinho branco e especiarias. Como base usei a muçarela de búfala em uma pizza bianca (sem molho) e, para dar um toque especial e exótico, finalizei com folhas de erva-doce fresca e gotas aromáticas de melaço de romã. Ficou uma pizza linda e com um sabor incrível”, explica Gino.

Para quem quer preparar essa pizza em casa, o chef dá a receita da sua massa de longa fermentação que leva 48 horas para ficar perfeita e os ingredientes da receita As fotos e o passo a passo da montagem dessa Pizza estão no link https://drive.google.com/drive/folders/1Z1LdvBG7uYsLZC1W9y_JF9tXiCY_TTFV?usp=sharing.