Restaurante Akan aposta numa gastronomia funcional saborosa, bonita e saudável

 

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As pessoas estão cada vez mais aderindo ao conceito da alimentação saudável e equilibrada, priorizando o bem-estar e a saúde. Essa mudança de comportamento alimentar foi um dos motivos que inspirou a abertura do restaurante Akan especializado na culinária funcional.  O charmoso espaço, localizado na Zona Oeste de São Paulo, apresenta dois salões aconchegantes, criações deliciosas com toques especiais, sucos exclusivos, kombuchas, carta de vinhos e drinks para todas as ocasiões.

A chef Michele Mística e o empresário Fernando Leão, inauguraram o espaço em meio à pandemia da Covid-19 com o serviço delivery e somente após 6 meses, iniciaram o atendimento presencial. O cardápio foi minuciosamente elaborado com foco na preservação dos nutrientes e utilização de ingredientes frescos e naturais de procedência atestada, de produtores honestos e engajados com a sustentabilidade.

“A nossa casa traz uma proposta de muito sabor com saúde, de muito prazer com comida de verdade. Nada de industrializado, temos o cuidado em conhecer nossos fornecedores. Tudo no Akan é feito para cuidar das pessoas, carnívoros, vegetarianos, veganos, flextarianos, intolerantes a glúten, alérgicos ao leite de vaca, todos são bem-vindos. Fazemos parte de uma gastronomia super inclusiva”, diz Michele.

Seguindo a filosofia de “não abrir mão do sabor e do prazer de comer”, as receitas possuem a riqueza de ingredientes brasileiros e uma apresentação impecável, os protos são finalizados com flores comestíveis, plantas alimentícias não-convencionais (PANC) que embelezam e deixam um aroma marcante.

Schornstein leva nove estilos de chope à 37ª Oktoberfest Blumenau

 

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Os visitantes da 37ª Oktoberfest Blumenau disfrutarão uma diversidade de estilos de chope produzidos pela Schornstein, tradicional cervejaria artesanal de Pomerode (SC). A marca levará nove rótulos para a maior festa germânica das Américas, que acontecerá de 05 a 23 de outubro, no Parque Vila Germânica.

A cervejaria levará diversos estilos com o intuito de agradar os mais variados paladares. Como os chopes não são pasteurizados, são frescos e uma parte considerável é produzida na semana que antecede o evento, mantendo assim o aroma e o frescor diferenciado, que são fortes características das bebidas da marca.

As 36 torneiras de chope estarão engatadas em barris da tradicional Pilsen, da premiada IPA, da refrescante IPA Tangerina, da All Day Witbier, Weiss, Bock, Vienna Lager, New England IPA (NEIPA) e da sazonal Oktoberfest, produzida especialmente para o evento.

O bar da Schornstein estará no Ponto 5 (setor 2) e terá um balanço para casais, amigos e familiares registrarem sua presença e guardarem uma foto de recordação. “Teremos uma estrutura maravilhosa, com uma área instagramável para as pessoas eternizarem essa experiência incrível que a Oktoberfest Blumenau proporciona”, comenta Gustavo Barreira, CEO da Companhia Brasileira de Cerveja Artesanal (CBCA), grupo ao qual a Schornstein pertence.

Desde a fundação da festa, em 2006, a cervejaria marcou presença em diversas edições e, neste ano, sua participação é ainda mais comemorada, pois celebra a retomada do evento após dois anos de interrupção causada pela pandemia de Covid-19. “É uma satisfação imensa estar de volta à maior Oktoberfest do Brasil, que respira tradição, com pessoas de todo país aguardando a retomada dessa festividade tão emblemática. Estamos muito felizes por estarmos ao lado de outras seis cervejarias regionais, além da oficial”, comenta o empresário.

Celebre o Dia do Barman com drinques à base de vinho

 

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No dia 04 de outubro é celebrado o Dia do Barman, aqueles que fazem uma verdadeira alquimia para criar drinques e coquetéis em bares, casas noturnas e festas. Também são conhecidos como Bartender, para acolher também as mulheres que encaram, entre outros desafios, a missão de surpreender o público com taças e copos que encantam os olhos e os paladares preparados, às vezes, até com performances especiais e “malabarismos”.

E, para contribuir com a criatividade desses profissionais, Marina Bufarah de Souza, sommelière da Wine, apresenta receitas que trazem vinhos deliciosos entre os ingredientes para inspirar os bartenders. “Que vinho é uma delícia todo mundo já sabe, mas sabia que é possível apreciar essa bebida sob uma nova ótica? Drinques à base da bebida que traz a uva como protagonista costumam ser incríveis e repletos de charme. A acidez e os toques frutados dão um toque especial às combinações”, provoca a especialista.

Confira a seguir as sugestões de receitas da especialista:

Campari Milano 

Empreendedora brasileira faz sorvetes com frutas que iriam para o lixo na Irlanda

 

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Mais de um bilhão de alimentos são desperdiçados anualmente ao redor do mundo, segundo dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO). Reduzir esse volume não é uma missão fácil, mas completamente possível de ser conquistada com pequenas contribuições de cada um. Essa é a missão da Cream of the Crop, sorveteria criada pela brasileira Giselle Makinde. Sediada na Irlanda, sua proposta é clara: criar sabores marcantes, utilizando alimentos que iam para o lixo.

Trabalhando como chef desde seus 18 anos, a culinária sempre foi a paixão da brasileira. Mesmo formada em turismo, a rotina na cozinha fez parte de sua carreira desde a época de seus estudos. Em 2018, decidiu deixar o país em busca de novas oportunidades no exterior. “A Irlanda foi o país que mais me chamou a atenção pelas grandes oportunidades profissionais na gastronomia. Não tinha ideia de como seria minha jornada na região, mas me preparei para trilhar meu futuro por lá”, compartilha.

Pouco tempo após chegar nas terras irlandesas, a empreendedora começou a trabalhar em um café que já possuía um mindset voltado para a sustentabilidade. “Eles me mostraram que muitos alimentos que seriam vencidos, poderiam ser transformados em receitas deliciosas, evitando desperdício. Me encantei por essa possibilidade”, relata.

A vontade de criar seu próprio negócio era certa, mas o caminho até esse objetivo não era claro. Após um curso intensivo de oito semanas sobre como desenvolver sua própria empresa na Irlanda – compreendendo toda a legislação local e os requisitos básicos de negócios – logo a primeira oportunidade apareceu.

Taurus de Assadores e Churrasqueiros e Barber Festival vão agitar fim de semana em Itatiba-SP

 

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O mais consagrado encontro de assadores e churrasqueiros BBQ do interior do Estado de São Paulo vai parar Itatiba-SP e região entre os dias 7 e 9 de outubro, com atrações de sexta-feira a domingo. O Taurus Festival, que arrasta por onde passa uma legião de apaixonados pelo churrasco preparado a céu aberto, ocorre simultaneamente ao Barber Festival no Centro de Turismo e Lazer Luís Latorre (Parque da Juventude), um dos principais cartões-postais da cidade do Circuito das Frutas.

A programação será das 17h às 22h na sexta-feira (7), e das 11h às 22h no sábado (8) e no domingo (9). De conceito inovador, o Taurus leva a Itatiba toda a qualidade e diversidade da gastronomia assinada pelos principais chefs do circuito BBQ. Além disso, destacam-se os diferentes estilos e sabores de cervejas e chopes e a eclética programação de shows, que proporcionam a oportunidade para uma inesquecível confraternização de famílias e amigos.

O Taurus também conta com um espaço exclusivo para as crianças, que terão a chance de se divertir gratuitamente nos brinquedos infláveis instalados no parque. O festival ainda é pet friendly para que os verdadeiros “amigos do peito” não fiquem de fora da grande festa que celebra o churrasco.

“Itatiba e região terão a chance de vivenciar diferentes experiências durante o final de semana em que o Taurus visita à cidade. É uma festa de ótima gastronomia, grande variedade de cervejas artesanais e música. Nossa proposta é levar entretenimento para o público de todas as idades em um ambiente em que se preza a família e sua segurança”, diz o responsável pela organização do Taurus, Túlio Henrique Waetge, proprietário da WB Produções, empresa referência na organização de eventos, festas corporativas, feiras e festivais.

Dicas para harmonizar pratos vegetarianos com vinhos sustentáveis

 

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O Dia Mundial do Vegetarianismo é comemorado em 1º de outubro, data estabelecida em 1977 pela Sociedade Vegetariana Norte Americana. Este dia tem como objetivo dar visibilidade às questões que envolvem os problemas ambientais causados pelo consumo de carne, principalmente os relacionados com a produção em larga escala, assim como destacar as vantagens de uma alimentação vegetariana para os seres humanos e a sustentabilidade do planeta.

Vários motivos movem as pessoas a escolherem o vegetarianismo: saúde, socioeconômicas, políticas, princípios ambientais e, claro, proteção aos animais. Independentemente das razões, o respeito e a conscientização acompanham tais decisões, ter conhecimento e aprender mais sobre o assunto é essencial.

E, para celebrar a data, Thamirys Schneider, sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, separou algumas dicas de harmonização de pratos vegetarianos com vinhos produzidos por vinícolas que têm um compromisso especial com a sustentabilidade do planeta. Confira a seguir. 

Quibe assado

Cervejaria Madalena indica estilos ideais de cerveja para a estação mais florida do ano

 

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Com a chegada da primavera no hemisfério sul, chegam também cores vibrantes das árvores floridas, o céu mais azul e temperaturas mais altas. Ao contrário do inverno, essa época do ano combina com estilos de cervejas um pouco mais leves, refrescantes e saborizadas. Para ajudar na escolha, a Madalena, cervejaria premium localizada em Santo André, no Grande ABC Paulista, indica alguns estilos para brindar a estação.

Confira abaixo:

Madalena Session Ipa: cerveja de alta fermentação, clara, com aromas de lúpulos americanos, que remetem a frutas tropicais

Madalena Shandy Lemon: é uma versão especial de Radler, trazendo uma bebida mista a base de cerveja com adição de limão siciliano. Leve, refrescante e super aromática.

Madalena Weiss Premium: é uma cerveja refrescante, feita com malte de trigo, conforme a tradição alemã! De alta fermentação, é turva e tem coloração amarelo palha. Apresenta leve acidez e aromas de banana e cravo.

Madalena Witbier: cerveja de alta fermentação, cor amarelo palha, leve, refrescante com baixo amargor, aroma cítrico e condimentado que remete a laranja e coentro

Bodebrown lança nova cerveja criada em parceria com Iron Maiden neste sábado

 

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Ganha lançamento nacional neste sábado (1/10) a segunda cerveja criada pela Bodebrown em parceria com a banda Iron Maiden. Ela leva o nome de um dos grandes clássicos do grupo inglês, Aces High, e chega ao mercado brasileiro após a histórica passagem do Iron pelo país, em agosto, que começou em Curitiba e incluiu uma apresentação apoteótica no Rock In Rio. O evento oficial que marca a estreia da novidade será na fábrica da Bodebrown, das 9h às 18h, com a programação British Day, para homenagear as raízes britânicas da banda, um dos ícones do rock mundial.

O evento tem entrada franca e ocorrerá numa estrutura especial montada na frente da fábrica. No palco, quatro bandas que prestam homenagens a grupos clássicos do rock que surgiram na Inglaterra vão garantir a trilha sonora. A programação é a seguinte: Queen Cover (com a banda Queen Immortal), às 11h; Led Zeppelin Cover (com The Nobs), às 13h; Black Sabbath Cover (com Caravan), às 15h; e Iron Maiden Cover (com Made In CWB), às 17h.

 Gastronomia, feira de discos em vinil, tatuagem e outras grandes cervejas destaques da Bodebrown completam o evento, que terá ainda chopes em growlers PET e copos.

Aces High: cerveja foi aprovada por Bruce Dickinson em Curitiba

A Aces High foi criada pelos irmãos Samuel e Paulo Cavalcanti, cervejeiros da Bodebrown, com participação direta do vocalista Bruce Dickinson. Antes de iniciar a turnê brasileira, ele visitou a fábrica da cervejaria curitibana, no dia 24 de agosto, e provou em primeira mão sua versão final, aprovando a receita final. 

Conheça as receitas com nomes diferentes que estão no DeliRec

 

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A criatividade dos brasileiros está em todo lugar: esporte, cultura e festas. Na gastronomia não poderia ser diferente. Em muitas regiões, receitas e alimentos, do mesmo tipo, são conhecidos por nomes diversos. Há também os pratos que recebem denominações inusitadas e engraçadas. Pensando nisso, o DeliRec, rede social para os apaixonados por gastronomia, fez um levantamento das receitas com nomes curiosos e que fazem sucesso entre os usuários da plataforma.

“O DeliRec possui cerca de 45 mil receitas criadas por mais de 6 mil cooks. No aplicativo, as pessoas podem encontrar os mais variados pratos, inclusive com os nomes mais diversos e inusitados. Na plataforma, os criadores de conteúdo são livres para nomear as suas criações. O que ajuda os outros usuários a acharem o que procuram no DeliRec. A ‘cueca virada’ é um modelo disso, pois também leva o nome de cavaquinho, ceroula virada ou orelha de gato, por exemplo”, comenta Claudio Gandelman, CEO e fundador do DeliRec.

Veja abaixo alguns pratos com nomes inusitados e que fazem sucesso no Brasil.

1. Caldo de quenga 

A receita foi criada em Salinas, Minas Gerais. O nome quenga foi dado por causa do ingrediente principal do prato: frango/galinhas. Veja abaixo a lista de ingredientes e o modo de preparo.

Oportunidade: vinhos italianos com até 55% de desconto

 

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Conhecer o mundo dos vinhos italianos é uma viagem encantadora e, quando há uma ação promocional para facilitar esse conhecimento, torna-se uma experiência ainda melhor! De 22/09 a 02/10, a loja online Wine.com.br estará com uma seleção fantástica de rótulos italianos com descontos de até 55%. É a promoção “Melhor Preço do Ano”, uma excelente oportunidade para expandir o paladar e viver novas experiências.

Do frio da região de Piemonte, noroeste da Itália, ao sul, no calor da Puglia, às margens do Mar Mediterrâneo, a Itália encanta aos apaixonados por vinhos com exemplares autênticos e cheios de personalidade, sempre ótimos para harmonizar com gastronomia irresistível do país. Para aflorar ainda mais essa vontade de vinhos italianos, Thamirys Schneider, sommelière da Wine, selecionou exemplares com aromas e sabores surpreendentes. 

Para começar, a recomendação é o Beni di Batasiolo D.O.C.G. Barbaresco 2016 representa com muito primor. É um rótulo produzido com apenas a uva Nebbiolo e amadurece em diferentes barris de carvalho esloveno e tonéis de carvalho francês durante 12 meses. Depois, descansa quase um ano em garrafas antes de ser comercializado, o que certamente aumenta sua complexidade aromática e gustativa. “É um nobre tinto que integra uma das mais aclamadas denominações da Itália, a Barbaresco, uma região mais fria ao norte do país que produz vinhos intensos e elegantes”, comenta a especialista.  

IPA Day Brasil volta a Ribeirão Preto após três anos

 

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Após quase três anos de intervalo, a edição nacional do maior festival cervejeiro em homenagem às cervejas India Pale Ales, o IPA Day Brasil, volta a ser realizada em Ribeirão Preto (SP), dia 12 de novembro, sábado, no espaço Quintalinda. O evento surgiu há 10 anos e reúne na cidade cerca de 2 mil turistas e moradores amantes do estilo.

O festival IPA Day Brasil funciona no formato open bar de cervejas e água e inclui muita música e mais de 40 rótulos produzidos por cervejarias premiadas do Brasil. A curadoria do cardápio cervejeiro mescla IPAs com altas avaliações nos rankings nacionais e receitas elaboradas exclusivamente para o evento. A meta da organização é apresentar entre 30% e 50% e novos lançamentos.

“Ter receitas exclusivas e novidades tem como objetivo desafiar a criatividade das cervejarias mais desejadas. Também queremos sempre apresentar tendências novos lúpulos, tecnologias, insumos e sub-estilos que estão surgindo no mundo”, explica Rafa Moschetta, organizador do festival.

No line-up musical, o festival cumpre a missão de apresentar e apoiar artistas da cena independente. A brasilidade da banda Maria Orfina (@mariaorfina) abre o palco, às 14h. Na sequência, é a vez do Al Bud Trio (@albudtrio), eleita a atração do IPA Day SP 2022 com seu estilo Rockin' Hillbilly. O rock nacional e internacional assume o som com a banda Kalize (@bandakalize). E o fechamento da noite fica por conta da Versão 2 (@versaodois) ao som de muito Rock’n Roll.

Verdali faz parceria com Carrefour e tem espaço vegano dentro dos açougues da rede de hipermercados Caixa de entrada

 

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A Verdali e o Carrefour se uniram para levar uma proposta inovadora ao público vegano e aos consumidores que preferem proteínas plant based e também querem experimentar outras opções. A rede de hipermercados reservou um espaço em seus açougues para as carnes veganas da Verdali, permitindo à pessoa escolher e pedir a quantidade desejada do produto que é comercializado em gramas.

Com essa proposta as empresas oferecem uma alimentação diferenciada de uma forma ainda não vista no país, inovando o conceito e o momento de consumo dos clientes. Com foco na democratização do plant based os produtos da Verdali estão expostos no mesmo balcão do açougue, mas de forma separada com o uso de utensílios próprios e com todo cuidado para não haver contato com outros itens de origem animal.

Para destacar as proteínas vegetais foi criada uma comunicação especial com totem, moldura para definir o espaço dos produtos, displays de balcão, faixas nas prateleiras, precificação com o descritivo das proteínas e distribuição de folder com receita e QR Code para o público acessar outras informações e dicas de preparo dos produtos.

Inicialmente, estão sendo oferecidos no açougue os Hambúrgueres Vegetal e Sem-Frango, Tiras Sem Frango e Mignon Vegetal, Steak Vegetal, Costelinha e Carne Moída Vegetal, Filé Sem Frango e Mini Sem-Frango.

Saiba por que os gases são aplicados nas bebidas

 

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As bebidas gaseificadas são um sucesso entre os brasileiros, com o seu consumo sempre em alta. Estudo divulgado pela plataforma CupomValido.com.br, no ano passado, revelou que o brasileiro consome, em média, seis litros de cerveja por mês. Segundo dados da ABRIR – Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes e de Bebidas Não Alcoólicas, cada brasileiro consome, em média, 58,27 litros de refrigerante por ano.

O processo de gaseificação ou carbonatação acontece por meio de uma reação química. O dióxido de carbono (CO₂) é dissolvido na água (H2O) para o borbulhamento do CO₂ no líquido. O resultado do processo é o ácido carbônico (H2CO3), que se decompõe e recupera o gás carbônico e a água. Este processo desacelera a produção de bactérias, aumentando o tempo de validade dos produtos gaseificados e mantendo suas propriedades, como cor, odor, sabor e textura, além de acentuar o brilho, sem ter nenhuma contraindicação para a saúde do consumidor.

Por isso, alguns especialistas apontam como vantagem da gaseificação o estímulo sensorial. Na água com gás, por exemplo, o sabor do alimento é acentuado, já que aumenta a sensibilidade das papilas gustativas. Além disso, ao abrir uma garrafa, aquele barulho do gás saindo e a sensação que ele causa ao paladar também são estimulantes. O motivo é que o gás carbônico expande no processo entre a boca e o estômago, o que causa uma sensação de refrescância.

Newage revoluciona o mercado de cervejas com o chopp Hexamalte

 

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Agora não é mais necessário ir até bares e restaurantes para aproveitar aquele chopp gelado. O Chopp Wienbier Hexamalte, lançamento exclusivo da cervejaria NewAge, é o único com uma seleção de 6 maltes que mantém a leveza e refrescância, características indispensáveis da bebida, em uma embalagem PET de 1,5 litro.

Edison Nunes, gerente comercial da NewAge, conta que a bebida foi criada para democratizar o consumo. “Depois de dois anos de estudos e testes em nossos laboratórios, chegamos em uma fórmula ideal que favorece as principais características do chopp, com quatro meses de validade. É o produto ideal para ser consumido em casa, seja no happy hour de sexta ou durante a Copa do Mundo, nossa grande inspiração para o lançamento”.

Nos últimos anos, com o auge da pandemia do Covid-19, o consumo sofreu grandes transformações. As compras online aumentaram, um hábito incorporado a rotina, por isso produtos versáteis passaram a ter um grande destaque e, até então, não havia uma opção de chopp que pudesse ser consumido de forma prática no conforto e segurança do lar. “A garrafa PET no volume de 1,5 litro é ideal para ser colocada na geladeira e tem o tamanho da sede do consumidor, eliminando a locação de chopeiras, com barris de 30 ou 50 litros e evitando o desperdício”, observa Edison.

Visita à fábrica é uma das novas atrações do Growler Day da Bodebrown

 

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Que tal conhecer em detalhes como funciona uma das cervejarias mais premiadas da América Latina, que entre outros produtos cria a cerveja oficial do Iron Maiden no Brasil? Esta é uma das atrações que a Bodebrown apresenta no seu Growler Day, o tradicional evento cervejeiro que movimenta o final de semana em Curitiba. Aos sábados, a fábrica abre as portas para visitas guiadas que incluem apresentação das instalações, informações sobre o processo de produção e, claro, degustação de cervejas.

O visitante que participar do tour ainda ganha um kit especial, composto por dois copos da Trooper Brasil IPA, primeira cerveja criada pela Bodebrown em parceria com o Iron Maiden, um chaveiro e dois adesivos. Um dos copos é de vidro, ao estilo caldereta, com capacidade para 350 ml, enquanto o outro é de plástico e comporta 550 ml. O preço por pessoa da visita é R$ 50 e ela ocorre em dois horários, meio-dia e 14h.

A degustação que integra a visita acontece no espaço Garden da cervejaria, o mesmo onde o vocalista do Iron, Bruce Dickinson, provou o mais novo lançamento criado pela banda em conjunto com a Bode, a Aces High. Esta novidade será lançada oficialmente em outubro, no formato de garrafa de 600 ml, mas no sábado também marca presença entre os chopes vendidos em copo no Growler Day. Bruce aproveitou os shows históricos que o grupo fez no Brasil para conhecer a fábrica da Bodebrown e fazer a aprovação final da Aces High.