Rodrigo Sawamura assume coordenação da Escola de Cerveja e Malte

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Um dos mais premiados sommeliers do Brasil, Rodrigo Sawamura assumiu a coordenação dos cursos de sommelieria da Escola Superior de Cerveja e Malte, de Blumenau (SC). Rodrigo, campeão nacional em 2016, ficou no pódio do Beer Sommeliers World Cup de 2017.

Engenheiro de alimentos, chef internacional e mestre em estilos, assumiu, em novembro, a coordenação dos cursos de sommelieria e harmonização da ESCM. A partir de agora, tanto os encontros na sede quanto as turmas itinerantes que percorrem o país contam com o olhar dele.
Sawamura acredita que o crescimento da cerveja artesanal no Brasil torna necessária a profissionalização do segmento:

“O papel do sommelier é avaliar as bebidas de uma maneira competente para estabelecer o elo com o consumidor e mostrar a ele todas as possibilidades que esse universo oferece. É um protagonista do mercado cervejeiro que precisa estar preparado para realizar a sua função.”

A primeira missão do sommelier foi a formatação do curso de Master em Estilos. Inédito na instituição e resultado da demanda do mercado, esta capacitação será anual e já teve processo seletivo encerrado para 2018.


O diretor da ESCM, Carlo Bressiani, diz que a presença de Sawamura traz ainda mais peso para os cursos da instituição, que são certificados pela Doemens Akademie, da Alemanha, uma das mais tradicionais escolas cervejeiras do mundo.

“O nosso corpo docente é formado por professores que, além de uma respaldada formação teórica, ainda possuem vivências em diversas áreas. Termos um profissional como ele para fazer a gestão de todo esse conhecimento nos deixa ainda mais certos de que vamos entregar uma experiência única para os alunos.”

O curso de Sommelier de Cervejas da ESCM está com inscrições abertas para o início de 2018. São 100 horas de aula concentradas em duas semanas, de 22 de janeiro a 3 de fevereiro. Já a capacitação de Harmonização com Cervejas tem 40 horas de aula e ocorre de 15 a 19 de janeiro. (Para saber mais sobre os cursos de férias, clique aqui)

Fonte: http://revistabeerart.com/news/rodrigo-sawamura-escm