Isabela celebra o Dia do Gaúcho com receitas cheias de sabor e tradição

 

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Setembro é um mês tradicional no Rio Grande do Sul. Durante a Semana Farroupilha, os parques das cidades ganham os tradicionais piquetes, acampamentos onde o churrasco é garantido, o chimarrão passa de mão em mão e a música típica embala encontros entre amigos e famílias.

O ponto alto da celebração ocorre em 20 de setembro, quando é comemorado o Dia do Gaúcho, feriado em todo o estado. Foi nessa data, em 1835, que se iniciou a revolta popular que deu origem à revolução mais longa da história do Brasil, com 10 anos de duração.

No Dia do Gaúcho, tradicionalmente, são realizados desfiles a cavalo em homenagem aos líderes revolucionários, como Bento Gonçalves, Antônio de Sousa Neto e Giuseppe Garibaldi, reforçando o orgulho e o espírito de resistência do povo gaúcho.

Há quem prefira celebrar a Semana Farroupilha ou o Dia do Gaúcho em casa, com a família. Pensando nisso, Isabela, marca de massas, torradas e biscoitos tradicional do Sul do país, sugere um cardápio especial que pode ser preparado em casa, com muito sabor e tradição.

A dica é apostar no Linguini com Ragu Barreado, com um toque bem caseiro, e finalizar com a Cuca Alemã, uma sobremesa muito querida da gastronomia gaúcha.

Confira o passo a passo!

 

Linguini com Ragu de Barreado:

Ingredientes:

Para o ragu:

• 1,5 kg de coxão mole limpo e cortado em cubos grandes;
• Sal a gosto;
• ¼ xícara (chá) de óleo;
• 2 cebolas cortadas em meia-lua;
• 6 dentes de alho amassados;
• 6 tomates cortados em cubos grandes;
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
• 3 colheres (sopa) de vinagre branco;
• 2 colheres (sopa) de cominho em pó;
• 4 ramos de salsa picados;
• 4 talos de cebolinha verde picados;
• 200 g de bacon picado;
• 1 folha de louro;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de manteiga.

Para a massa:

• 1 colher (sopa) de sal;
• 1 embalagem de Linguini Isabela (500 g);
• 4 ramos de salsa picados;
• 2 talos de cebolinha verde picados.

Preparo:

Prepare o ragu:

1. Em uma tigela coloque a carne e tempere-a com o sal.
2. Aqueça o óleo em uma panela de pressão, junte a carne e deixe fritar bem, mexendo para que doure por igual. Acrescente a cebola e o alho para refogar – se necessário, regue com mais um fio de óleo.
3. Adicione os tomates e mexa até que desmanchem e comecem a secar.
4. Junte o açúcar, o vinagre, o cominho, a salsa, a cebolinha, o bacon, o louro e cubra com água quente.
5. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, para que a carne fique bem macia.
6. Desligue o fogo, espere até que toda a pressão tenha saído e abra a panela.
7. Volte a panela ao fogo baixo para reduzir o caldo e formar o molho.
8. Dissolva a farinha em um pouco do caldo junto com a manteiga e acrescente à panela.
9. Misture bem para encorpar ligeiramente o molho, desligue o fogo e reserve

Prepare a massa:

1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal.
2. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
3. Escorra imediatamente, acrescente ao molho e misture delicadamente para que toda a massa fique envolvida.
4. Polvilhe a salsa, a cebolinha e sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 50 minutos.

 

Cuca alemã:

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 ovos
• 125ml de leite
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• 35g de fermento biológico fresco
• 100g de açúcar
• 1 colher (sopa) de Margarina Puro Sabor
• 1 colher (sopa) de nata
• ½ colher (chá) de noz-moscada
• 2 colheres (café) de sal
• 650g de farinha de trigo

Para a farofa:

• 1 embalagem de Amanteigados Isabela (400g)
• 100g de Margarina Puro Sabor

Para a montagem:

• 6 maçãs sem casca cortadas em meia-lua fina
• Canela em pó a gosto
• ½ xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente

Preparo:

Para a massa:

1. Em uma tigela coloque os ovos, o leite, junte 125ml de água e o suco de laranja.
2. Bata ligeiramente, junte o fermento e desmanche-o.
3. Acrescente o açúcar, a manteiga, a nata, a noz-moscada, o sal e misture até que fique homogêneo. Aos poucos, junte a farinha e misture bem para incorporar.
4. Transfira a massa para a tigela da batedeira e, usando o gancho, bata em velocidade média por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja lisa e homogênea.
5. Acomode a massa em uma assadeira retangular (30cm x 40cm x 5cm de altura), cubra com um pano limpo e deixe descansar ao abrigo do frio até que dobre de volume.

Para a farofa:

1. Processe os amanteigados e, com as mãos, misture a manteiga até obter uma farofa mais granulosa e reserve.
2. Sobre a massa já crescida, disponha as maçãs em camadas, polvilhe com canela e cubra com a farofa.
3. Finalize com as nozes e asse em forno médio (180°C – 200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja completamente assada.

Rendimento: 20 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos.

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