Mercado da Cachaça registra queda de consumo de 23,8%

 

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O setor da Cachaça que, segundo dados do Instituto Brasileiro da Cachaça - IBRAC, emprega atualmente cerca de 600 mil empregos diretos e indiretos no país, registrou queda de 23,8% em 2020, sendo a maior registrada nos últimos cinco anos. Os dados da queda são do relatório anual da Euromonitor International, líder global no fornecimento de pesquisa de mercado. Segundo a Euromonitor International, o tamanho de mercado de Cachaça no Brasil em 2020 foi de 399 milhões de litros.

De acordo com Carlos Lima, diretor executivo do IBRAC, a queda é o resultado de vários fatores, em especial, o fechamento de bares e restaurantes em virtude da crise gerada pelo novo coronavírus e de outras restrições ao consumo de bebidas alcoólicas, que afetou diretamente o setor da Cachaça, que tem nesses locais os seus principais canais de distribuição, uma vez que representam 70% das vendas da bebida. “Em 13 meses de Pandemia (abril/20 x abril/21), os bares e pontos de dose de cachaça ficaram fechados em média 10 meses, com variações pontuais de cidade para cidade”, completa.

Crise em um setor já vulnerável

Delivery Much lança o maior Festival de Delivery do Hambúrguer do Brasil

 

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Segundo dados da Delivery Much, aplicativo de delivery mais utilizado no interior do Brasil, o hambúrguer é a segunda comida mais consumida no interior do país. Apenas em 2020, o produto teve um crescimento de 106% em vendas, em relação a 2019, e foi responsável por cerca de 12% do total de pedidos em delivery em todo o país. 

E para premiar os amantes do produto, a Delivery Much lançou o primeiro Festival de Delivery do Hambúrguer a nível nacional do aplicativo. Para Vinicius Dambros, diretor de Marketing da Delivery Much, o Festival é uma oportunidade para os clientes do aplicativo, em todo o Brasil, conhecerem os mais variados sabores do produto.

Crescimento em Vendas

Em Uruaçu, Goiás, onde foram realizados testes para o Festival, as vendas das lojas participantes tiveram um incremento de 80%, em relação ao período anterior. Para o  Festival de Delivery do Hambúrguer, que será o maior do interior do país, espera-se que o incremento de vendas de até 20% para as lojas participantes.

E se depender dos consumidores, o incremento pode ser maior. Para Bernardo Betim, 31, Florianópolis, o hambúrguer tem a sua preferência na hopra de pedir delivery, pela suculência da carne e pelo respeito aos ingredientes, que proporciona uma experiência singular em cada sabor. 

Receita de Mousse de Chocolate vegano

 

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 A nutricionista Vanessa Costa (@vanessacostabnutri) ensina como fazer Mousse de Chocolate vegano para quem deseja saborear um doce rápido, simples e nutritivo. Na receita, ela usa a bebida vegetal Caju+Coco de A Tal da Castanha que apresenta apenas três ingredientes: castanha de caju, leite de coco e água. A mistura tropical é orgânica, sem gomas e zero aditivos artificiais. Confira o passo a passo.

Ingredientes:

• 1 abacate médio ou 2 pequenos;
• 3 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó;
• 2 colheres de sopa bem cheias de melado;
• 4 colheres de sopa de bebida vegetal Caju+Coco de A Tal da Castanha.

Modo de preparo:

Live chef Telma Shiraishi sobre alimentação saudável e acessível

 

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A renomada e premiada chef Telma Shiraishi, um dos maiores nomes da gastronomia japonesa no Brasil e primeira mulher a receber a honraria “Embaixadora para a Difusão da Culinária Japonesa”, participará de uma live especial da Starbem com a nutricionista Carolina Codicasa, pós-graduada em nutrição funcional e coach de saúde e bem-estar pelo Instituto Brasileiro de Coaching, sobre o tema “Como manter uma alimentação saudável e acessível”. Para participar, basta acessar o Instagram da Starbem neste link: https://www.instagram.com/starbem.saude/.

Fonte: ancomunicacao.com.br 

 

Rede Duckbill lança novo cardápio

 

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Para a alegria dos fãs de cookies e café, a rede de franquias Duckbill, lançou um novo cardápio repleto de gostosuras para os consumidores. A partir do mês de maio, o protagonista da rede ganhou um novo sabor, o Cookie de Oreo, nascido de uma parceria com a Mondelez.

Fora essa adição deliciosa, a marca anunciou que o brunch agora irá integrar o café da manhã com algumas adaptações e outros produtos como: Croissants, Eggs English Muffin, Sanduíche de frango ao pesto, costelinha defumada com mostarda Di Dijon e linguiça de calabresa.

Outra novidade no cardápio “Feitos com Cookies’ é o Ice Cookie Volcano e Cookie no Pote, que são produtos com a iguaria artesanal da casa. “Essa mudança de cardápio acontece de acordo com a análise de mercado e com o desempenho dos produtos em toda rede. Fazemos a alteração anualmente, porém, ajustes trimestrais ou semestrais com novos produtos de acordo com lançamentos e campanhas internas são necessários para atender a demanda”, comenta Diego Cesar, Consultor de Operações da rede Duckbill.

Para Diego, o brasileiro tem uma relação globalizada com a comida e suas tendências. Se no passado levávamos aproximadamente 10 anos para incorporar uma inovação alimentar, hoje encurtamos muito esse espaço de tempo. “Outro fator que influencia as mudanças no cardápio são os custos. Estamos vivendo em uma situação atípica no mundo e fizemos alguns estudos para otimizar a operação do franqueado, isso pode ser observado com a inovação nos produtos novos da Duckbill”, pontua.

3 ideias saborosas e simples para aperitivos

 

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As entradinhas são ótimas pedidas para recepcionar qualquer ocasião, mesmo quando só podemos estar em casa com as pessoas mais próximas. Essas pequenas porções podem ser requintadas, simples ou até mesmo compradas prontas. O objetivo mesmo é abrir o apetite e acompanhar aquela boa conversa.

Para ajudar nessa missão, a nutricionista do Comitê Umami, Mariana Rosa, separou três ideias de aperitivos fáceis e saborosos. “Variar os tipos de pães, fatiar alguns frios ou preparar um caldo são saídas simples para surpreender nas famosas entradas. O segredo está na combinação dos alimentos”, explica a especialista.

Salada caprese
Pratos bem coloridos e arrumados enchem os olhos de qualquer pessoa. A salada caprese é feita com tomate, manjericão e muçarela de búfala temperada com sal e azeite. “O tomate tem importante função nessa receita por conferir o gosto umami, e é ele que dá o sabor e o toque especial”, afirma Mariana. 

Dia Nacional do Café: Especialista Ensei Neto apresenta curiosidades sobre a bebida mais querida do mundo

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Uma boa xícara de café pode ser preparada por diversos métodos. Se você tem esta bebida como a sua favorita, vale a pena conhecer as curiosidades sobre o assunto. Aliás, você sabia que o café é a segunda bebida mais consumida no mundo, ficando somente atrás da água?

Neste Dia Nacional do Café, 24 de maio, o especialista Ensei Neto, autor do livro Receitinhas para você - Café (SESI-SP Editora), apresenta cinco importantes dicas aos apreciadores de um bom cafezinho, mas que valem para o ano todo! Afinal, qual o melhor café? Qual a melhor forma para apreciá-lo?

ADOÇAR OU NÃO ADOÇAR?

Um bom café é resultado da colheita de frutas maduras, portanto, ele deve ser naturalmente adocicado. Se há certeza sobre a boa qualidade do café, tente adoçar cada vez menos. O açúcar e os adoçantes, em geral, modificam o sabor original de qualquer bebida, inclusive do café. Entretanto, se a preferência é pelos cafés tradicionais e extrafortes, o açúcar minimiza o amargo medicinal.

TORRADO EM GRÃOS OU MOÍDO?

O ideal é moer os grãos no momento em que o café é preparado. Uma vez moído, as partículas se oxidam mais facilmente, tornando o café menos saboroso, se tiver a torra muito intensa ou escura. Caso você não tenha um moedor em casa, compre o seu café predileto em menor quantidade.

CAFÉ SE BEBE APENAS QUENTE?

Um bom café fica melhor quando esfria. Na verdade, percebe-se melhor os sabores quando uma bebida ou comida fica morna, próximo à temperatura do corpo. E nada de garrafa térmica! É melhor que o café esfrie lentamente em um jarro, pois, se estiver quente em uma garrafa térmica, a bebida se oxida mais rapidamente, tornando-se menos saborosa.

Menarosto é novidade no Restaurante AlmaRS, em Cambará do Sul

 

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Novidades saborosas chegam de Cambará do Sul! O chef Rodrigo Bellora resgatou uma maneira bem típica e inusitada de preparar o famoso Galeto ao Primo Canto. Trata-se do “menarosto”, um processo que consiste em assar a carne em roletes que ficam girando lentamente sobre a brasa, sem ter contato direto com as chamas e a fumaça. Esta técnica ancestral de cocção foi trazida ao Brasil pelos imigrantes italianos e hoje é um prato símbolo de Flores da Cunha, na Serra Gaúcha. Curiosidade: a engenhoca foi inspirada nas invenções de Leonardo da Vinci.

Agora o almoço de domingo do AlmaRS, que já era especial e cheio de sabores tipicamente gaúchos, recupera a técnica e aprimora seu serviço agregando outros clássicos da serra: para acompanhar o galeto, polenta brustolada com queijo colonial, milho na grimpa, coração de galinha em espetinho de alecrim com vinagrete e farofa, tortei ao molho de miúdos de aves, risoto de pesto rosso, salada de radicci com bacon e, para adoçar, doce de figo verde com sorvete de lírio do brejo.

 O Restaurante Alma RS fica no glamping Parador, em Cambará do Sul, que integra a coleção Casa Hotéis. Com cardápio assinado por Rodrigo Bellora, tem sua cozinha diretamente conectada com a natureza e traz pratos inspirados na cozinha gaúcha, valorizando os ingredientes e produtos frescos da terra, do ar e da água, com o que existe de melhor de acordo com cada estação. Esse menu sazonal é feito diretamente no calor do forno e fogão à lenha na cozinha gourmet para os clientes e visitantes poderem ver a preparação ao vivo.

Santa Monica comemora Dia Nacional do Café com crescimento na colheita, em vendas e nas exportações Caixa de entrada

 

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Há mais de três décadas que o Café Gourmet Santa Monica se destaca por seu pioneirismo e qualidade de seus produtos, sendo uma das primeiras marcas a produzir café gourmet no país. Durante esses anos consolidou sua expansão atuando no food service, ampliou sua linha de produtos com os lançamentos do café em cápsula e do Drip Coffee, inaugurando o conceito de café de bolso no Brasil em 2016 e investiu nos lançamentos dos cafés Orgânico e Intenso e na abertura de seu e-commerce para atender diretamente o consumidor.

Para iniciar a produção de café gourmet no país em 1985, a empresa apostou na seleção de mudas, instalou um sistema israelense de fertirrigação por gotejamento em sua Fazenda e aplicou oss avanços da biotecnologia para ter 60% da sua produção de grãos gourmet, um percentual superior ao de outras propriedades da região que colhem, em média, de 10% e 20% desse tipo de café. Esse resultado transformou a Fazenda Santa Monica em um modelo no segmento cafeicultor que vem sendo seguido por diversos produtores.

Na propriedade não se usa defensivos químicos e são aproveitados os recursos fornecidos pela própria natureza. Na Fazenda são utilizados produtos biológicos e processos naturais, apostando na inovação como a melhor arma para combater as pragas e aumentar a produção. Outros diferencial que também garante maior produtividade na Fazenda é o sistema Safra Zero.

Foxbit anuncia promoção em parceria com a Pizza Crek que oferece R$20 em bitcoins na compra de um combo da marca

 

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A Foxbit, uma das maiores e mais antigas exchange de criptomoedas do mundo, anuncia parceria com a Pizza Crek, a maior e melhor empresa de Eventos e Festas com Pizza do Brasil, para comemorar o Pizza Day, um marco da primeira compra com bitcoin no “mundo real”. Na compra do combo Foxbit (2 Crek + 1 Coca-Cola 350ml) por R$30, os clientes vão receber da Foxbit R$20 em bitcoin.

O Pizza Day é comemorado no dia 22 de maio já que nesse dia, em 2010 na Flórida, nos Estados Unidos, foram usados cerca de 10 mil bitcoins para a compra de 2 pizzas do valor de 41 dólares na época - hoje em dia 1 Bitcoin está valendo cerca de R$300 mil. Essa foi a primeira vez que alguém pôde adquirir algo usando a moeda e representou um passo importante para a história das criptos e a verdadeira revolução que trouxeram para as transações financeiras. 

“O Pizza Day é um dia muito importante para a comunidade cripto. Mas queremos ir além, queremos que todos tenham acesso ao Bitcoin e conheçam um pouco mais desse ativo. A parceria com a Pizza Crek é fundamental para que isso aconteça. Vamos unir o melhor dos dois mundos: pizza e bitcoin”, resume João Canhada, CEO da Foxbit.

Restaurantes oferecem opções diversas para o Dia do Hamburguer

 

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Está chegando o Dia Mundial do Hamburguer, qu
e acontece no dia 28 de maio, e que faz homenagem ao prato surgido em Hamburgo, na Alemanha. Desde então, se tornou um grande hit, aderido mundialmente, nas suas mais diversas versões. Para comemorar, restaurantes sugerem opções diversas, desde o clássico “pão, carne e queijo”, até opções vegetarianas desconstruídas.

Com receitas que confortam, Gael – Cozinha Mestiça, oferece uma opção para quem gosta do tradicional. O Gael Burguer (R$46) é preparado com pão de brioche, blend de carne da casa, queijo e cebolas caramelizadas, acompanhado por uma porção de batatas fritas. Pode se somar a experiência um dos coquetéis autorais assinados pelo premiado bartender Alê D’Agostino, como o American II (R$30), de licor, vermute branco, saquê, tônica e limão siciliano.

Em Moema, seguindo a linha do comfort food, o tradicional árabe Farabbud oferece o Burguer da Arábias (R$35), hamburguer de 120g de kafta assado na chapa com molho acebolado, tomate sem pele e coalhada seca no pão de mandioquinha. Acompanha batatas fritas ao estilo árabe: as crinkles (onduladas) com um toque de zathar. A combinação pode ser apreciada tanto no aconchego da casa de Moema, quanto do despojado espaço da Vila Nova Conceição.

Já o Greentable, vem com uma opção para aqueles que gostam de subverter os clássicos. O JOMARI (R$66) é um hambúrguer de quinoa acompanhado por uma salada completa de burrata com pesto especial da casa e abóbora com mel, desenvolvido especialmente pelos ex-BBBs Mari Gonzalez e Jonas Sulzbach para celebrar a parceria da plataforma com o aplicativo de delivery Rappi. Os itens podem ser consumidos como um prato único ou pedidos separadamente. É ideal para quem gosta de inovar e descobrir novas possibilidades com o paladar e está disponível apenas pelo aplicativo. 

Café no Bosque apresenta Açorda de Bacalhau, um prato perfeito para o outono

 

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Conhecida pela alta qualidade de sua gastronomia, a cafeteria Café no Bosque oferece diversas opções de pratos para curtir o outono em Campos do Jordão (SP). São duas unidades para conhecer, sendo que as duas possuem cardápio idênticos e são coordenadas pela chef Andrea Aires.

Com uma unidade no bairro Vila Inglesa e outra no caminho do Horto Florestal, mais de 90% dos produtos usados pela cafeteria Café no Bosque são orgânicos e regionais, estimulando assim a produção local. Além disso, alguns dos pratos são o Cheese Cake de Frutas Vermelhas e a Truta Ibérica. Mas no momento o que se destaca é a Açorda de Bacalhau, que combina perfeitamente com esse momento do ano.

Conheça a receita de Açorda de Bacalhau

Chef Cecília Victorio ensina a preparar bolos com chocolate em três versões

 

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Que chocolate é uma delícia todo mundo sabe, inclusive a chef Cecília Victorio! Para quem adora esse doce feito com cacau, ela selecionou receitas onde ele aparece como protagonista para ser saboreado de diversas formas.

Para quem prefere um creme feito com chocolate, a chef indica o Bolo Bomba. Com massa à base de iogurte, ele já sai do forno com uma cobertura super cremosa feita com chocolate amargo derretido.

A outra opção, o Bolo Cookie, é perfeito para os fãs do tradicional biscoito. Mais encorpada essa versão leva chocolate em pó na massa e gotas que derretem na boca, tanto no recheio, quanto na cobertura.

A última receita, o Bolo em Calda de Chocolate, além de muito prática, também surpreende, pois, quando o bolo é desinformado, já vem coberto com uma calda quente e perfumada.

Já escolheu qual das receitas você vai fazer? Conte para gente marque o Instagram @chefceciliavictorio. 

Prepare a cozinha: especial de Dia dos Namorados da Kuke traz receitas para fazer e comer a dois

 

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A startup Kuke, que há quatro anos proporciona experiências gastronômicas diversas, está preparando um especial de Dia dos Namorados para que casais possam cozinhar juntos refeições assinadas por grandes chefs — e com acompanhamento ao vivo dos profissionais através de uma plataforma online.

Do dia 20 de maio a 12 de junho, a Kuke vai disponibilizar quatro novidades em parceria com nomes conhecidos da gastronomia. Para o primeiro dia, o cozinheiro Bruno Katz, do restaurante Nosso, no Rio de Janeiro, lançará um cardápio completo ao vivo: com entrada, prato principal e sobremesa. O foco será em frutos do mar, incluindo ceviche e lula, além de arroz doce para adoçar no final. No dia 27, uma parceria com Bel Trufas trará uma iguaria surpresa. Além desses, ainda haverá colaborações com Juliana Gueiros e Alejandra Faúndez.

Cada receita virá em um kit, que pode incluir diferentes tipos de acompanhamentos, como trufas ou vinhos. Além de receber os ingredientes e o passo a passo, os casais que adquirirem essas experiências também poderão acompanhar lives em que os próprios chefs cozinham e ajudam a reproduzir seus pratos.

A TV Kuke é o principal canal para esse encontro. É por lá que Bruno, Bel, Juliana e Alejandra vão ensinar os apaixonados a curtirem a experiência de sua preferência, com dicas e acompanhamento ao vivo para responder dúvidas e conversar. Todas as receitas serão apresentadas às quintas-feiras, às 19h.

Apadrinhada pelo cantor Leonardo, coquetel de canela à base de cachaça é o novo lançamento da linha cabaré

 

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Não importa o idioma, quando utilizada para qualificar algo, a palavra “fogo” sempre acrescenta força e personalidade, além de invocar desejo e paixão. O novo coquetel de canela à base de cachaça, Cabaré Fire, mais novo produto do Engenho Dom Tápparo, chegou para acrescentar ainda mais essas qualidades à família Cabaré.

Com as propriedades picantes da canela e a personalidade da cachaça Dom Tápparo cuidadosamente combinadas em um teor alcoólico de 28,5%, o coquetel mostra um equilíbrio bastante interessante de sabor ao destacar a força e picância da canela e, ao mesmo tempo, deixar a cachaça brilhar sem se sobrepor. Uma fusão perfeita de dois elementos marcantes em uma bebida cujo teor alcoólico mais suave permite uma maior percepção de seus ingredientes. 

“Seja por conta dos doces de nossas avós ou até por causa das festas juninas, a canela é uma especiaria que o brasileiro adotou como ingrediente típico de sua gastronomia. Unir essas duas tradições gastronômicas de peso em uma bebida mais suave, cheia de brasilidade, era o que estava faltando no mercado.” – comenta Breno Tápparo, diretor de produção e que está à frente do engenho junto com os dois irmãos, Bruno, Giovanni e os pais, Ademilson e Águeda.

Assim como seu padrinho Leonardo dispensa apresentações no mundo da música sertaneja, a Cachaça Cabaré é uma das mais populares no universo das cachaças especiais.