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As entradinhas são ótimas pedidas para recepcionar qualquer ocasião, mesmo quando só podemos estar em casa com as pessoas mais próximas. Essas pequenas porções podem ser requintadas, simples ou até mesmo compradas prontas. O objetivo mesmo é abrir o apetite e acompanhar aquela boa conversa.
Para ajudar nessa missão, a nutricionista do Comitê Umami, Mariana Rosa, separou três ideias de aperitivos fáceis e saborosos. “Variar os tipos de pães, fatiar alguns frios ou preparar um caldo são saídas simples para surpreender nas famosas entradas. O segredo está na combinação dos alimentos”, explica a especialista.
Salada caprese
Pratos
bem coloridos e arrumados enchem os olhos de qualquer pessoa. A salada
caprese é feita com tomate, manjericão e muçarela de búfala temperada
com sal e azeite. “O tomate tem importante função nessa receita por
conferir o gosto umami, e é ele que dá o sabor e o toque especial”,
afirma Mariana.
Carpaccio
O
carpaccio é uma sugestão leve para entradinhas. O prato típico italiano
é preparado com o lagarto bovino limpo e é ideal para os dias mais
quentes. A nutricionista comenta que essa opção pode ser acompanhada de
pães. “A receita possui diversos preparos, mas a mais comum é com
lâminas de carne salteadas com lascas de parmesão e regadas de molho de
mostarda. Além de ajudar na atratividade e no sabor das preparações,
combinar os ingredientes umami também contribui para a saúde, já que
eles auxiliam no aumento da salivação e provocam o prolongamento do
sabor, interferindo diretamente na aceitação alimentar”, ressalta.
Creme de aspargos verdes
Para
os dias mais frios, um creme de aspargos verdes pode ser sofisticado e
muito fácil. “Essa escolha cremosa e leve é rica em ácido fólico, fonte
necessária para numerosas funções do corpo. O aperitivo pode ser
acompanhado de torradinhas ou croûtons. Além de delicioso, o aspargo
contém proteínas, carboidratos, fibras, magnésio, vitaminas A e C, e
combate os radicais livres”, finaliza Mariana.
UMAMI
É o quinto gosto
básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês
Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando
pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de
receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O
aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são
as principais substâncias umami. As duas principais características do
umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns
minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br e acompanhe também pelas redes sociais facebook.com/gostoumami e instagram.com/ogostoumami.
Fonte: Race Comunicação
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