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Além de ser quase uma unanimidade mundial, o hambúrguer tem ganhado cada vez mais espaço em suas diferentes versões gourmets, caseiras e clássicas. Não é à toa que tem um dia todinho dedicado só pra ele, no dia 28 de maio. E para acompanhar, a Paula Daidone, Sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, indica vinhos que harmonizam com diferentes tipos de hambúrguer.
Para os fãs de smash burguer, a mais recente tendência, a aposta da sommelière é nos vinhos de uvas Syrah que combinam super bem. “A uva Syrah gera vinhos encorpados e com notas especiais. Por isso casa tão bem com receitas que tenham esse peso e tragam essas especiarias na boca. Além disso, equilibra com pratos que possuem gordura com origem de proteína animal, ou seja, é o par perfeito para o hambúrguer”, explica Paula.
Se a ideia é se aventurar em preparar uma receita caseira do smash burguer, o tostadinho da carne fica excelente com um pão australiano que traz o paladar mais adocicado, com bacon frito por cima trazendo uma textura mais crocante e gordurosa, e o cheddar com final longo que finaliza o prato. Com essa receita, o vinho com a uva Syrah fica no mesmo tempo de boca que o hambúrguer, sem que um acabe antes do que o outro. No e-commerce e app da Wine é possível encontrar o espanhol Esteban Martín D.O.P Cariñena Garnacha Syrah Tinto, safra 2019. Um vinho fresco e cheio de juventude.
Para quem prefere um vinho Malbec, a especialista sugere para a harmonização com hambúrgueres o Altos Del Condor Malbec 2020 que destaca um saboroso equilíbrio entre fruta e madeira. Ou ainda um blend com a Malbec e Cabernet Sauvignon, duas uvas com excelente estrutura para acompanhar a carne. A sugestão da sommelière é o Altos Del Condor Cabernet Sauvignon Malbec 2020.
Agora, se você é vegetariano ou mesmo não sendo, mas curtindo quando o hambúrguer toma forma de legumes e vegetais, o vinho branco realça a leveza deste lanche. Nesse caso, o rótulo uruguaio Baron Philippe de Rothschild Sauvignon Blanc, safra 2020 é a escolha certa.
Fichas técnicas completas:
https://www.wine.com.br/
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Fonte: Bruno Costa
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