Batalha de Massas Adria: veja como acertar o ponto das massas Grano Duro

 

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O quinto episódio da Batalha de Massas Adria, exibido na última terça-feira (9), foi marcado por um leilão de ingredientes, em que cada competidor precisou administrar seus recursos para transformar os cortes longos da linha Grano Duro Adria em pratos criativos. O destaque da noite foi a performance desse tipo de massa, que exige técnica apurada para alcançar o ponto ideal.

A linha Grano Duro Adria conta com seis cortes longos diferentes, cada um indicado para combinações específicas de molhos e receitas. No desafio, os competidores utilizaram espaguete e bavette. O primeiro é cilíndrico e tradicional, enquanto o segundo é achatado, semelhante a um espaguete mais largo, ideal para molhos robustos por sua maior superfície de contato.

Os jurados reforçaram a importância de respeitar o tempo de cozimento e preservar a textura firme, característica da linha. A eliminação de Felipe aconteceu, por exemplo, pela textura da massa: fora do ponto, além da pouca quantidade de molho, resultando em um prato seco. O erro ocorreu ao cozinhar 500g de macarrão em pouca água e, depois, transferir parte ainda crua diretamente para a frigideira, o que prejudicou a textura.

Lucas e Lorena, de São Paulo, seguem no jogo e disputam a grande final na próxima terça, dia 16 às 20h30, no YouTube do Band Receitas, no Band Play e no Band.com. Não perca!

A Adria, marca que entende que a vida acontece nos detalhes, destaca em suas embalagens todas as orientações para que o preparo seja feito corretamente. Cada formato tem seu próprio tempo de cozimento e, no caso das massas Grano Duro, esse tempo costuma ser maior do que o das massas comuns, justamente porque mantêm melhor a textura “al dente”.

E para colocar as dicas do episódio em prática, Adria separou duas sugestões de receitas que ressaltam os atributos da linha Grano Duro, feita com trigo importado, e podem ser reproduzidas em casa:

Bavette ao ratatouille:

Ingredientes

• (3 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 berinjela média em cubos pequenos
• 1 abobrinha grande em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo picado
• 1 lata de tomates pelados em cubos
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco
• 2 colheres (chá) de páprica picante
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 folhas de louro
• 250 g de Grano Duro Bavette Adria
• ¼ de xícara (chá) de salsa fresca picada
• 100 g de queijo feta esfarelado

Modo de Aqueça o azeite em uma frigideira ou panela grande.

1. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 a 4 minutos, ou até a cebola começar a amolecer.
2. Coloque a berinjela, a abobrinha, os pimentões, os tomates pelados, o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, a páprica, o sal, a pimenta e as folhas de louro. Continue a refogar por 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
3. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, 9 minutos. Escorra.
5. Adicione a massa ao molho de ratatouille e misture delicadamente.
6. Retire as folhas de louro do prato. Adicione a salsa fresca picada e o queijo feta.
7. Sirva em seguida.

Spaghetti com Cordeiro e Ervas:

Ingredientes

Para o cordeiro

• 2 paletas de cordeiro pequenas (cerca de 1,3 kg cada)
• sal a gosto
• - dentes de 2 cabeças de alho, cortados em 3 partes
• 1 maço de tomilho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 garrafas de vinho branco seco (1,5 l)
• folhas de 4 galhos de manjericão, picadas
• folhas de 4 galhos de orégano fresco
• folhas de 4 galhos de hortelã, picadas
• 5 folhas de sálvia, picadas
• 400 g de tomate-cereja, cortados ao meio

Para a massa

• 1 embalagem de Spaghetti Grano Duro Adria (500 g)
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:

1. Retire o excesso de gordura das paletas. Coloque-as em uma assadeira, tempere com sal e espalhe o alho sobre elas. Faça uma camada de tomilho, regue com o azeite e despeje o vinho. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180 °C) por cerca de 3 horas ou até que a carne solte do osso.
2. Deixe esfriar, separe as paletas e reserve-as. Com uma colher, retire o excesso de gordura do caldo formado na assadeira e transfira o restante para uma panela. Leve ao fogo baixo para ferver e reduzir à metade e obter o molho. Enquanto isso, desfie a carne em lascas grandes e reserve.
3. Junte as ervas ao molho, acrescente os tomates apenas para aquecer e desmanchar levemente. Misture a carne, desligue o fogo e reserve com a panela tampada.
4. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, misture delicadamente ao molho aquecido para que toda a massa fique envolvida. Sirva em seguida.

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