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Associar vinhos a um dia de inverno, próximo à lareira ou pensando num fondue, parece algo mais comum, mas a Cantu Importadora mostra que é possível curtir os dias de sol, praia, piscina e churrasco com os amigos, com uma taça de vinho na mão. O sommelier Gustavo Peroni listou alguns rótulos para ajudar na escolha de vinhos durante o Verão. “Os rosés harmonizam super bem com os pratos dessa época do ano. Aquela porçãozinha de peixe, uma comida japonesa ou uma boa salada com folhas e frutas cai muito bem com um rosé”, conta Gustavo.
E para falar um pouco desses vinhos vale ressaltar como eles são elaborados, afinal, esse é um fator crucial para determinar quais estilos de vinhos podemos encontrar na categoria dos rosés.
Segundo o sommelier, os rosés são vinhos feitos a partir de uvas tintas (as vezes em blends com uvas brancas), mas com um curto período de contato do suco de uva com a casca, fazendo com que o líquido final seja bem mais claro do que um vinho tinto. Os principais aromas são da uva base utilizada, mas se mostram de uma forma bem mais sutil e com mais frescor. O especialista destaca que a uva utilizada para fabricação desses vinhos é colhida antes das que produzirão os tintos. “Isso porque a ideia é ter um fruto com mais acidez e delicadeza, produzindo assim um vinho com maior frescor e com menor teor alcóolico - mais um fator que deixam essas bebidas mais fáceis de serem consumidas no verão. Tudo que a gente precisa para um dia de calor”, comenta.
A primeira sugestão do sommelier Gustavo Peroni vem dos nossos vizinhos Hermanos, com o vinho da linha Crios, da Susana Balbo. Crios Rosé é um rosé feito 100% com a uva Malbec, que também já se mostrou uma queridinha entre os brasileiros. “Nesse vinho, a uva traz aromas de groselha e morangos com notas florais típicas da casta. Tem uma ótima acidez, além de uma boa estrutura, com corpo acima da média que a maioria dos rosés. É um vinho com excelente apelo gastronômico por todo o seu conjunto. Harmoniza bem com peixes grelhados, como o tambaqui, que tem bom teor de gordura, peixes da culinária japonesa, como atum, e legumes na manteiga”, explica.
