Salada de Penne Sem Glúten com legumes grelhados, Pesto Genovese e Castanha de caju: uma receita colorida e cheia de texturas

 

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Para quem procura uma receita colorida e fresca para preparar no fim de semana, a Salada de Penne Sem Glúten Barilla com legumes grelhados, Pesto Alla Genovese e castanha de caju combina diferentes ingredientes, texturas e sabores em um só prato. Feita com o Penne Sem Glúten Barilla, é uma opção para quem tem restrição ao glúten e não quer deixar a massa de lado.

Berinjela, abobrinha, cenoura, cebola e tomatinho cereja são grelhados com um mix de ervas, trazendo cor ao prato. O grão-de-bico acompanha os legumes, enquanto a castanha de caju triturada acrescenta crocância à finalização. O Pesto alla Genovese Barilla envolve os ingredientes e traz o sabor do manjericão à salada, que é servida fria e pode ser preparada com antecedência.

Salada de Penne Sem Glúten com legumes grelhados, Pesto Genovese Barilla e Castanha de caju 

Ingredientes

5 Porções 

• 400 g de Penne Sem Glúten Barilla
• 2 colheres de Pesto Genovese Barilla
• ½ berinjela
• 1 cebola média
• 1 abobrinha italiana
• 1 cenoura média
• 100 g de tomatinho cereja
• 150 g de grão de bico
• 80 g de castanha de cajú
• Mix de ervas: Sálvia, alecrim, manjericão e tomilho
• 1 colher de sopa rasa de Salsinha
• 1 colher de sopa rasa de cebolinha
• 1 colher de sopa rasa de coentro
• 50 ml de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo 

Passo 1

Demolhar o grão de bico por uma noite. Cozinhar em água e sal até o grão ficar macio. Escorrer e reservar. 

Passo 2

Cortar os legumes em cubos. Grelhá-los no azeite e temperar com sal, pimenta e o mix de ervas picadas. Reservar. 

Passo 3

Cozinhar a massa Barilla em água salgada pelo tempo indicado na embalagem. Escorrer e esfriar em água corrente. 

Passo 4

Acrescentar 2 colheres de Pesto alla Genovese Barilla, os legumes grelhados e o grão de bico. Temperar com sal, pimenta do reino preta moída, salsinha e coentro picados. Servir com a castanha de caju triturada.

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