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Em uma cozinha profissional, escolher um ingrediente já não é apenas uma decisão sobre sabor ou preço. Em um food service cada vez mais competitivo, os insumos passam a ser avaliados também pelo impacto que geram na operação: tempo de preparo, número de etapas, padronização, rendimento e produtividade.
O movimento acompanha a evolução do setor, que movimentou R$ 287,9 bilhões em 2025, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), enquanto os operadores enfrentam pressão de custos e desafios relacionados à mão de obra. Nesse cenário, cada etapa da produção passa a ser observada também sob a ótica da eficiência.
É uma mudança de perspectiva que coloca o ingrediente mais próximo da gestão do negócio. Uma solução que simplifica processos, reduz etapas e contribui para a padronização pode ajudar a equipe a produzir com mais agilidade e previsibilidade, sem necessariamente aumentar a complexidade da operação.
“Quando falamos em eficiência no food service, pensamos muito em equipamentos, tecnologia e gestão. Mas a escolha do ingrediente também interfere diretamente na produtividade e na padronização da cozinha”, explica Marianne Ramos, Gerente de Produtos da Harald.
Essa nova lógica também influencia o desenvolvimento de produtos pela indústria. Soluções voltadas especificamente para as necessidades da operação profissional buscam não apenas entregar qualidade e desempenho culinário, mas contribuir para uma rotina mais eficiente.
É nesse contexto que se insere a Fortunata, marca da Harald dedicada a ingredientes salgados para o mercado profissional de alimentos. Entre os produtos da linha está o Recheio sabor Requeijão Cremoso, pronto para uso e indicado para aplicações como pizzas, salgados, pães, tortas e muito mais.
Ao eliminar etapas de preparo e permitir diferentes aplicações, soluções como essa podem contribuir para uma operação mais ágil e padronizada, permitindo que o profissional concentre tempo e conhecimento nas etapas em que sua atuação gera maior valor.
“Nosso papel é entender que o profissional não busca apenas um ingrediente. Ele busca uma solução que faça sentido para o seu negócio, considerando toda a jornada de produção. Por isso, produtividade, praticidade e consistência também fazem parte da nossa visão de desenvolvimento”, completa a executiva.
Conheça Fortunata
Lançada em 2026, a Fortunata é a nova marca da Harald dedicada ao segmento de ingredientes salgados para o mercado profissional de alimentos. Com mais de quatro décadas de experiência em confeitaria e chocolates, a Harald amplia sua atuação para atender às demandas do food service, oferecendo soluções que garantem produtividade, padronização e qualidade em larga escala.
A linha Fortunata estreia com três recheios versáteis — Requeijão Cremoso, Cheddar Cremoso e Cream Cheese — desenvolvidos para aplicações em forno, fritura e congelamento, com textura homogênea e estabilidade térmica. Esses produtos foram criados para resolver desafios operacionais de estabelecimentos como pizzarias, padarias, hamburguerias, bares e restaurantes especializados, conectando o conhecimento técnico da Harald às necessidades reais da alimentação fora do lar.
Conheça a Harald
Fundada em 1982, a Harald é uma das principais empresas brasileiras especializadas em desenvolver soluções que impulsionam o mercado profissional de alimentos. Com forte atuação na confeitaria e presença crescente no food service, a companhia combina conhecimento técnico, inovação e qualidade para atender às necessidades de empreendedores, operadores e indústrias de diferentes portes.
Seu portfólio reúne marcas reconhecidas como Unique, Melken, Inovare, TOP, Confeiteiro e Fortunata, oferecendo soluções para aplicações doces e salgadas que contribuem para a produtividade, a padronização e a performance das operações profissionais. Desde 2015, a Harald integra a Fuji Oil Co., grupo global de alimentos com forte atuação em ingredientes e inovação.
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