Aço inox na indústria de bebidas: especialista destaca as vantagens e aplicações do material no setor

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

Ao oferecer diversas vantagens que podem ir muito além dos atributos de resistência, força e durabilidade, o uso do aço inoxidável é crescente na indústria de bebidas. Atualmente, o segmento é responsável por utilizar grande parte de toda a liga metálica produzida no país. De acordo com Marcos Barbosa, CEO da Krominox, empresa líder nacional na produção de tubos em aço inoxidável, o material, considerado inerte, contribui especialmente no atendimento aos padrões de higiene e conservação exigidos pelo setor.

“Quando falamos da indústria de bebidas, temos que levar em consideração alguns requisitos bastante similares aos da indústria de alimentos, incluindo atenção aos parâmetros limpeza, para evitar contaminações cruzadas ou por bactérias. Nesse sentido, a superfície inerte do aço inox, além de ser facilmente limpa e esterilizada, não permite o acúmulo de aditivos químicos ou resíduos, uma característica importante para a exigência sanitária. A liga metálica também não interfere na qualidade natural de aroma, sabor e propriedades químicas ou nutricionais das bebidas processadas”, explica Barbosa.

O aço inox na produção de bebidas fermentadas

Chef turca vence o Prêmio Mundial da Culinária Basca 2023

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

A chef turca Ebru Baybara Demir foi a vencedora do Prêmio Mundial de Gastronomia Basca de 2023 por utilizar a gastronomia como uma poderosa força de integração, capacitando mulheres da Turquia e da Síria, desmantelando preconceitos e mostrando as riquezas do intercâmbio cultural. Desde distribuir refeições quentes para milhares após os terremotos de 2023 entre a Turquia e a Síria até promover grãos locais, comercializar produtos regionais e gerenciar resíduos, ela é uma força culinária da natureza. Com um espírito humanitário inabalável, ela transforma comunidades por meio de sua expertise culinária.

Originária da Turquia, um ponto de encontro cultural entre a Europa e a Ásia, Ebru Baybara Demir utiliza sua habilidade culinária como catalisadora de mudanças sociais. Ela aborda questões socioculturais urgentes, focando na integração multicultural, treinamento profissional e sustentabilidade ambiental. Após terremotos devastadores, a Chef Baybara Demir assumiu a liderança, fornecendo refeições quentes para milhares de pessoas por meio da rede "Gönül Mutfağı".

Por mais de duas décadas, ela diversificou incansavelmente seus métodos para gerar mudanças impactantes. Colaborando com organizações internacionais, governos locais, entidades público-privadas e cooperativas locais, ela não deixou pedra sobre pedra. Em Mardin, uma cidade rica em turismo, mas carente de opções gastronômicas, ela habilmente uniu a arte culinária ao turismo e ao desenvolvimento. Encorajando mulheres locais a estabelecerem suas próprias cozinhas em casas históricas para atender aos visitantes estrangeiros, ela não apenas criou oportunidades de emprego, mas também fortaleceu a indústria do turismo. 

Culinária Humanitária Extraordinária

O devastador terremoto que atingiu a Síria e a Turquia no início de fevereiro chamou a atenção do mundo, e mesmo depois de três meses, a necessidade urgente de ajuda persiste. Baybara Demir, oriunda do "Gönül Mutfağı", viu isso como uma oportunidade de continuar seus esforços humanitários em andamento, fornecendo refeições quentes para milhares em meio ao caos. O uso da gastronomia pela Chef Baybara tanto para capacitar mulheres quanto para ajudar na integração de refugiados sírios por meio do projeto da ACNUR, Escola de Gastronomia de Harran, a colocou em uma posição única para enfrentar os desafios causados pelo terremoto.

Marca Fortaleza sugere menu completo para jantar a dois no Dia dos Namorados

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

Em 2023, será celebrado o 75° Dia dos Namorados no Brasil. Diferente dos Estados Unidos e da Europa, em que a data é celebrada em 14 de fevereiro, por aqui, a celebração ao amor ocorre em 12 de junho. Neste dia especial, é interessante demonstrar o que sente, e por que não fazer isso cozinhando a dois, como em uma comédia romântica?

Dos 75 Dias dos Namorados do Brasil, a Fortaleza, marca de biscoitos, massas e torradas da M. Dias Branco, esteve presente em 70 deles, demonstrando que o amor fortalece. E para essa ocasião, que tal um menu especial e completo, com entrada, prato principal e sobremesa, para surpreender a pessoa amada?

Como a data será numa segunda-feira, as sugestões da marca Fortaleza são bem simples e rápidas de fazer, mas sem deixar o sabor para depois. Como entrada, a opção é um delicioso Bolinho de Lámen Fortaleza com Queijo e Milho. Para o prato principal, um clássico simplificado, a Carbonara Express com o Fortaleza Express Espaguete de Sêmola. E, para finalizar, uma porção de Casadinhos, feitos com o Biscoito Fofitos Fortaleza, que trarão delicadeza ao momento.

Confira o modo de preparo das receitas abaixo e Feliz Dia dos Namorados!

Bolinho de Lámen Fortaleza com Queijo e Milho

Dica importante para a rotina da dona de casa: não armazenar cebola junta com a batata!

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

De acordo com a nutricionista Louise de Oliveira Rodrigues (CRN 15492), do Grupo Risotolândia, muitas donas de casa nem imaginam, mas a cebola é responsável por liberar gás etileno, um hormônio gasoso que é responsável pelo amadurecimento.

Quando este gás é liberado, ele se faz presente em toda a estrutura do fruto, desde a casca até o seu interior, o que também influencia no amadurecimento de outros alimentos que ficam próximos da cebola. No caso das batatas, especificamente, este gás faz com que elas brotem e amoleçam.

Frutas como macã, banana, pera e abacate, por exemplo, também liberam o mesmo gás. Então, se você não quiser que todas as frutas da sua fruteira amadureçam rapidamente, a dica da nutricionista é colocá-las longe destes alimentos. Por outro lado, se você busca acelerar o processo de maturação de algum alimento, busque guardar as frutas verdes próximas destas frutas maduras.

Fonte: caroline@pontualecomunicacao.com.br

Ossobuco: aprenda a fazer em casa esta deliciosa receita italiana

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

O Ossobucco, que em dialeto milanês é "oss bus" (osso com um buraco), é um dos pratos mais antigos dos lombardos. A receita ganhou este nome em alusão ao “buraco” formado de tutano que fica bem no centro do corte usado para seu preparo. Criada pela Chef Mariana Moore, a receita leva cerca de 3 horas para ficar pronta, rende 4 porções e é considerada fácil.

INGREDIENTES

• 4 postas de ossobuco;
• 8 tomates italianos sem pele e sem sementes picados;
• 4 cebolas brancas picadas;
• 1 maço de manjericão;
• 5 ramos de tomilho;
• 1 ramo de alecrim;
• 2 dentes de alho picados;
• ½ xícara de vinho tinto;
• folhas de manjericão para decorar;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• Azeite para refogar; 

MODO DE PREPARO

Fernando Spolaor conquista primeiro Concurso Rabo de Galo realizado no BCB São Paulo

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

O bartender Fernando Spolaor é o vencedor do primeiro Concurso de Rabo de Galo realizado no BCB São Paulo, maior encontro de bebidas da América Latina, e entrou para a história do evento. A competição aconteceu nos dias 5 e 6 de junho, durante a terceira edição da feira, realizada no Pavilhão da Bienal do Ibirapuera, em São Paulo.  

“Tenho 18 anos de carreira e este é o primeiro prêmio que ganho. É um momento muito especial porque acontece em meio à homenagem ao Mestre Derivan”, destaca Spolaor. “Eu sempre trabalhei em casas grandes. Atualmente, estou focado na produção do meu xarope, vou lançar uma marca de gin, dar cursos e a vitória deve impulsionar essa fase da minha carreira”, acrescenta.

A releitura do Rabo de Galo chamada Legado, apresentada pelo vencedor, levou cachaça Weber Haus de amburana, a técnica milk punch em que é feita uma filtragem com leite no vermoute tinto, vinho do porto branco e o xarope Litha, desenvolvido pelo profissional, feito de mel com curry.

“O nome do drink é inspirado em uma frase que ouvi duas semanas antes do falecimento do Mestre Derivan. Legado é o que você deixa nas pessoas e isso faz parte do nosso trabalho, proporcionar experiências. O Rabo de Galo é um legado para o Brasil, o Derivan é um legado para a coquetelaria e o BCB um legado para todos os bartenders”, explica Spolaor.

Na fase final, o vencedor concorreu com Mariana Pina, que utilizou a Cachaça Flor das Gerais (segunda colocada); Robson Bonfim; com a Cachaça Solar (terceiro colocado); Alê Xaropeiro, com a Cachaça Aluarez; Renato Barone, a Cachaça Barone; Pedro Nascimento, a Cachaça Tiê; Lia Beatrice, a Cachaça Sapucaia; Elvis Bueno, a Cachaça 1922; Luca Moraes, a Cachaça Santa Terezinha, Cleiton Assunção, a Cachaça Magnífica; Pedro Resende e Nicole Oliveira, a Cultura de Balcão; Leandro Fontebasso, a Pindorama; Dennis Oliveira, a Cachaça Gouveia Brasil; Yara Priscila, a Cachaça Famigerada; e Otávio Oliveira, a Cachaça Wiba. Ao todo 31 profissionais participaram da competição.

Gelato Borelli leva loja completa para ABF Franchising Expo 2023

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

Considerada a maior rede de franquias de gelatos do Brasil, a Gelato Borelli participará da 30ª edição da ABF Franchising Expo, feira que reúne mais de 400 empresas dos segmentos de alimentação, educação, saúde, beleza, turismo, entretenimento e tecnologia, entre outros. Pelo segundo ano consecutivo na feira, a Borelli inova em 2023 ao apresentar este ano ao público uma experiência completa de operação em loja em funcionamento.

“A novidade deste ano é que nosso stand vai mostrar como é a verdadeira sensação de estar em uma loja da Borelli. Além de experimentar a excelência de nossos produtos, o visitante vai poder entender toda a operação de produção e organização da loja”, explica o head de expansão da Gelato Borelli, Ivan Oliveira.

A Gelato Borelli é a maior rede de franquias do segmento e tem como diferencial a produção in loco e diária em todas as unidades, antes da abertura ao público, assim o cliente está sempre consumindo o produto final, o gelato, fresco. A Gelato Borelli já conta com 150 unidades vendidas, distribuídas em 18 estados brasileiros e no Distrito Federal. A meta de expansão da marca é atingir 350 unidades franqueadas até 2025.

Receita de smoothie pós-treino de caqui e chocolate

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

Para quem procura uma opção de lanche pós-treino repleta de nutrientes, a Gigi Vilela criou uma receita especial de smoothie de caqui e chocolate com o Superfoods da Mahta.

Ingredientes:

2 caquis maduros

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

1 colher de sopa de Superfoods da Mahta

1 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite de sua escolha)

1 colher de sopa de mel ou outro adoçante natural, se necessário

Cubos de gelo, conforme necessário 

De família para família: Don Vittorio é o rótulo exclusivo do Vitória Hotéis

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

O vinho tem um papel fundamental na gastronomia. Por isso, a rede Vitória Hotéis, que opera hotéis em Campinas e arredores, faz questão de trazer para o seus restaurantes rótulos variados, que possam potencializar a experiência de seus clientes. O grupo é pioneiro em ter carta de vinhos na região – fez a primeira há 20 anos, quando inaugurou o Bellini Ristorante -, e já ganhou muitos prêmios de revistas especializadas por ter uma excelente seleção.

Um dos grandes parceiros do Vitória Hotéis é a Tenuta Piccini, situada na famosa região da Toscana, onde são produzidos alguns dos vinhos mais cobiçados da Itália. Desde 2017, a rede importa o Don Vittorio, um vinho feito exclusivamente para ela, sob encomenda e em edição limitada, e distribuído nos  seus restaurantes Bellini, Kindai, Vitorino, Vick e Bar Maria Azeittona. O Don Vittorio é um blend feito com 80% de uvas Sangiovese, 10% Merlot, 5% Colorino e 5% Cabernet Sauvignon.  O sucesso foi tão grande, que a rede já teve que importar um segundo container deste vinho, que chegou recentemente. A novidade é que, junto com ele, o grupo resolveu trazer outros dois rótulos da vinícola para incluir em seu portfolio:  o Moraia Vermentino, um vinho branco,  e o Chianti Clássico Valiano (95% Sangiovese e 5% Merlot).

 A Piccini – apesar de ter mais de 400 hectares de terra e produzir 20 milhões de garrafas por ano – ainda hoje é uma vinícola familiar que, desde 1882, atua na produção de vinhos passando o conhecimento  por quatro gerações. “Além de produzidor excelente vinhos, nos identificamos com a questão da gestão familiar, que é também por nós compartilhada”, comenta Rodrigo Porto, diretor de Alimentos e Bebidas, e ele próprio da família que faz a gestão do Vitória Hotéis. “É de família para famíla”.

Descubra como preparar drinks alcoólicos com café

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

O Brasil é o maior produtor, exportador e o segundo maior consumidor de café do mundo. Além disso, o café é a segunda bebida mais consumida do Brasil, de acordo com um estudo feito pela plataforma CupomValido.com.br. 

Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Café (Abic), em 2022, foram consumidas 21,1 milhões de sacas de café no Brasil. Além de ser um produto de extrema importância para o Brasil em diferentes aspectos, o café oferece diferentes benefícios para a saúde se consumido com moderação, como por exemplo: melhora o humor e a memória, reduz doenças crônicas e auxilia na atividade desportiva.

Além da receita tradicional, hoje em dia é possível encontrar diferentes receitas que são produzidas com café, desde algumas que levam sorvete na composição, ou até mesmo drinks alcoólicos feitos com a bebida. “Além de ser bastante popular no Brasil, o café combina com diversos ingredientes como leite, xaropes, licores, então é possível criar diversas combinações para diferentes tipos de consumidores”, explica o bartender parceiro da Weber Haus, Rafael Câmara. Existem alguns drinks que se tornaram clássicos da destilaria e que são produzidos com café, como é o caso do Irish Coffee.

O drink foi criado na década de 40 pelo chef Joseph Sheridan, no restaurante do aeroporto de Foynes. A bebida servia para aquecer os passageiros dos flying boats que chegavam da América do Norte pelo Atlântico. A receita clássica do Irish Coffee leva café, uísque e chantilly. Outra bebida clássica que leva café em sua composição é o Carajillo 43. O drink surgiu na Espanha e foi levado para Cuba no período de colonização da ilha.

Dia do sushi: conheça a história do prato no Brasil

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

Uma das gastronomias estrangeiras mais amadas no Brasil, a culinária japonesa aportou no país em 1908, quando o navio Kasato Maru chegou ao Porto de Santos numa quinta-feira, 18 de junho. Com forte tradição no plantio, os quase 800 imigrantes foram levados para atuar em fazendas no interior dos estados de São Paulo e Paraná. 

Nas colônias, mantiveram a tradição das refeições à base de arroz, peixe e hortaliças, principalmente. As algas, embora mais difíceis de conseguir, continuaram presentes em alguns pratos, como sushi e uramaki. Aos poucos, os sabores orientais caíram no gosto dos brasileiros, que abraçaram o hábito de comer com hashis e passaram a ousar nas criações. 

No aniversário de 115 anos de cultura japonesa no país, a Home Sushi Home, rede de delivery especializada em culinária oriental e havaiana, comemora o Dia do Sushi com algumas sugestões, confira: 

Santos Futebol Clube ganha cachaça oficial produzida com planta conhecida por suas características curativas

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

O time que mais marcou gols na história do futebol mundial e o primeiro que alcançou a marca de 12 mil gols. O único clube brasileiro que ganhou título em âmbito nacional, estadual, mundial e continental em um só ano – 1962. O time que revelou o maior jogador de todos os tempos: Pelé. É justamente por esses e outros feitos que o Santos Futebol Clube é considerado um dos maiores clubes da história do futebol mundial. O Alvinegro Praiano surgiu no ano de 1912 e foi fundado por três esportistas da cidade de Santos. No dia 14 de abril, o time completou 111 anos.

Para celebrar as conquistas, os momentos que o clube fez a torcida vibrar e gritar pelos gols marcados e por sua história e importância, a destilaria de Minas Gerais, Seleta, decidiu criar uma bebida feita especialmente para quem quer brindar as vitórias do clube. Sendo assim, a marca acaba de lançar a Seleta da Vila, um produto licenciado oficial. O nome da cachaça é uma homenagem ao estádio Urbano Caldeira, mais conhecido como Vila Belmiro, estádio de futebol localizado no bairro homônimo, na cidade de Santos, e que pertence ao Santos Futebol Clube.

O local ficou conhecido como a “vila mais famosa do mundo”. Entre 1956 e 1974, a Vila Belmiro viveu um período histórico que ficou marcado para sempre em sua história: a era Pelé. Durante esses anos, Edson Arantes do Nascimento fez com que o estádio ficasse conhecido como “Alçapão da Vila”, já que os adversários eram derrotados com frequência pelo Santos, time de Pelé. Foi nesse local que o jogador mostrou suas habilidades como jogador, fez a torcida vibrar em vários momentos e se consagrou como um dos maiores futebolistas de todos os tempos.

Especial Festa Junina: Bolo de milho é o prato típico preferido dos brasileiros, diz Google

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

Depois de um mês de maio que demorou praticamente um ano, junho chegou e com ele começa também a temporada de festas juninas por todo o país. É momento de dançar forró, pular fogueira, vibrar com as quadrilhas e, principalmente: aproveitar as delícias desta época. E opções não faltam: são diversos tipos de doces, salgados, caldos, sopas, quentões, cachorros-quentes e por aí vai. 

No entanto, dentre tantos pratos típicos, os brasileiros têm um preferido: o bolo de milho. Por mês, 246 mil pesquisas no Google são feitas sobre esse quitute. A informação é de um estudo feito pela Food Connection, um hub de conteúdo sobre a indústria alimentícia, com base no volume de buscas que cada produto na plataforma. 

Depois do bolo de milho, o cuscuz é o item mais procurado, com 110 mil buscas no maior motor de buscas do mundo. Em seguida aparecem arroz doce e canjica (ambos com 90.5 mil), caldo verde (74 mil), pamonha (60.5 mil), paçoca (49,5 mil), bolo de aipim (40,5 mil), cocada (33,1 mil), sopa de ervilha (27,1 mil), curau e pé de moleque (ambos com 22,2 pesquisas) fechando o top 10. As demais informações estão disponíveis na tabela abaixo: 

Por que o bolo de milho é popular nas festas juninas?  

Vinhos da temporada outono-inverno conquistam de norte a sul do país

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

O Brasil tem a vantagem de ter a temporada do outono intensa no sul e amena, ou seja, mais aquecida, no norte e nordeste do país. Contudo, é crescente o sucesso dos vinhos nas diferentes regiões nestas estações. Entre as tendências do outono-inverno estão tintos, brancos e espumantes para conquistar também os corações de quem está pensando no Dia dos Namorados.

“Nas regiões em que faz frio no país, o inverno promete ser mais rigoroso. Dessa forma, as pessoas buscam os vinhos mais encorpados, porque eles aquecem. Além disso, a gastronomia se torna mais condimentada, o que harmoniza com rótulos de mais potência”, destaca Leonardo Curra, CEO da loja e clube de assinatura Vinhos Nacionais.

Entre as indicações da temporada fria para o sul e sudeste estão vinhos como Terra Sul Tropeiros, um merlot 2019, que integrou o plano Brotação do mês de maio do Clube Vinhos Nacionais. “Esse é um vinho bem estruturado, que tem uma elegância marcante”, orienta Leonardo, que também é sommelier.

Outra dica é o vinho Berkano L´Anglaise, um brandy de cabernet sauvignon, cabernet franc, cabernet touriga nacional e pinot noir. “Este é um vinho ao qual é adicionado um brandy de 20 anos. Por isso, ele é diferenciado e exclusivo. Dele, foram feitas somente 1.040 garrafas, um ótimo exemplar da vinícola Berkano Premium Wines”, indica.

Para quem curte algo mais estruturado ainda, o caminho é o Nebbiolo, da Vinícola Casa Fontanari, que tem passagem por madeira, com uma estrutura carregada de personalidade.

Celebre o Dia dos Namorados com os vinhos Calvet da Cantu Importadora

 

CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebookcom/Cerva-na-Caneca

O Dia dos Namorados é uma ocasião repleta de demonstrações de afeto, e o vinho é como carinho engarrafado, especialmente quando acompanhado por um jantar romântico em casa. Não há nada melhor do que brindar um bom vinho com aquela pessoa especial. Pensando nisso, Sérgio Cruz, sommelier da Cantu Importadora, selecionou cuidadosamente alguns rótulos de vinhos e espumantes para tornar essa data ainda mais incrível, além de serem excelentes opções de presente.

Os vinhos da linha Calvet são a escolha perfeita para o Dia dos Namorados, pois exalam romantismo e já se tornaram uma referência mundial entre os vinhos franceses. "A história do vinho Calvet é totalmente compatível com a atmosfera do Dia dos Namorados. Com um vinho Calvet na mesa, é possível brindar com o melhor dos terroirs franceses. E como não associar paixão e romantismo a esse país que é puro amor?", diz o especialista.

Para os apaixonados por espumantes, a sugestão é o Calvet Celebration Brut, que transmite elegância tanto na garrafa quanto na taça. Elaborado pelo método charmat, este espumante é produzido a partir das uvas Colombard e Muscat. É uma excelente opção para harmonizar com pratos de frutos do mar, peixes e comida japonesa, proporcionando uma combinação perfeita.