gategourmet prepara mais de 18.000 refeições todos os dias no Aeroporto Internacional de Guarulhos

 

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A gategourmet, líder mundial em catering para companhias aéreas, tem o prazer de destacar suas operações no Aeroporto Internacional de Guarulhos (GRU), São Paulo, que oferecem aos viajantes uma experiência gastronômica premium e desafiam a crença comum de que a comida de avião é sem graça. 

Um Centro de Excelência em São Paulo 

A unidade da gategourmet em São Paulo, localizada no Aeroporto Internacional de Guarulhos, é o Centro de Competência para as operações da empresa na América Latina. Esta instalação de última geração produz 18.000 refeições por dia, contando com o apoio de mais de 800 colaboradores, que trabalham para atender aos altos padrões das companhias aéreas mais prestigiadas do mundo. Com foco em precisão operacional, a gategourmet atende diariamente mais de 30 voos de longa distância a partir de GRU, garantindo que cada refeição seja fresca e personalizada, atendendo diversas preferências culinárias – como kasher, halal, vegetariana, vegana e gluten-free. 

Rodrigo Decerega, Diretor Comercial da gategourmet América Latina, enfatiza o compromisso da empresa com a qualidade e a consistência: "Na gategourmet, temos orgulho de oferecer uma experiência gastronômica impecável aos passageiros. Nossa unidade em São Paulo é um pilar de nossas operações na América Latina, e estamos sempre buscando inovar e nos adaptar para atender às necessidades em constante evolução da indústria aérea." 

Como parte de seu compromisso contínuo com a excelência operacional e com a entrega de experiências gastronômicas excepcionais a bordo, a gategourmet atende algumas das principais companhias aéreas do mundo com refeições personalizadas e de alta qualidade todos os dias. 

Ibirama Sabor revela inovação por meio de receitas que contam histórias

 

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A inovação se destaca como ingrediente essencial na segunda edição do circuito gastronômico Ibirama Sabor. Através da metodologia Cocriando Sabor & Saber, com uma série de oficinas de capacitação numa jornada de conhecimento que culmina no evento, cada prato vai além do paladar. Eles se conectam às histórias de figuras emblemáticas da cidade. A homenagem a personagens históricos, como Paul Aldinger, Ivo Müller e Simão Gramlich, traduz-se em receitas cuidadosamente elaboradas que não só exaltam a gastronomia local, mas também perpetuam a memória e cultura de Ibirama.  

O menu Combo Paul, por exemplo, reflete o legado de Paul Aldinger, o pastor luterano que inspirou o amor pela agricultura e pela produção artesanal de queijos. Ingredientes como o queijo colonial e a mousse de goiabada trazem à mesa um retrato autêntico das paixões e tradições locais. Já os Bolinhos Müller evocam as preferências de Ivo Müller, renomado farmacêutico e primeiro prefeito da cidade. São bolinhos de tilápia, remetendo aos peixes que ele tanto apreciava, enquanto a sobremesa à base de chocolate: uma esfirra doce com pequenas barras de chocolate, faz alusão à brincadeira que ele fazia com os netos, para que deixassem o chocolate derreter na boca.

O Simon em Ibirama, inspirado pelo arquiteto Simão Gramlich, apresenta combinações ousadas como camarões sobre croissants e sobremesa de pêssegos, refletindo a sofisticação e a originalidade que Gramlich trouxe à arquitetura local. Esses pratos mostram como a história da cidade e suas figuras ilustres ganharam vida em formas e sabores.  

O processo de desenvolvimento durou quatro meses e envolveu não apenas o aperfeiçoamento culinário, mas também uma jornada de aprendizado e inovação. Cada restaurante participante foi desafiado a explorar sua própria história e arquitetura, enriquecendo a criação dos pratos. Em vez de focar apenas na inovação tecnológica, a proposta incentivou mudanças na apresentação dos menus, a exemplo da homenagem à ferrovia com os Bolinhos Müller sendo servidos em formato de vagão.

Prepare palha italiana para o feriado e o fim de semana

 

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Os dias de folga merecem receitas saborosas para deixar o momento ainda melhor. Para te inspirar, Richester ensina como fazer Palha Italiana. Com camadas de sabores perfeitamente equilibradas e muita crocância, a receita tem alto rendimento.

Ingredientes:

• 395 g de leite condensado
• 50 g de cacau em pó
• 50 g de achocolatado em pó
• 15 g colher de sopa de Margarina Vitarella
• 02 g de flor de sal
• 01 pacote de Biscoito Richester Superiore Maizena

Modo de preparo:

Pique o biscoito em pedacinhos pequenos e reserve,

NESCAFÉ reforça pioneirismo do café solúvel com lançamento de produto inédito na categoria, para preparo em água ou leite gelado

 

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Café é uma das áreas prioritárias da Nestlé no Brasil e, por isso, a companhia vem investindo em pesquisa e inovação para oferecer novas opções de consumo e produtos aos seus consumidores. NESCAFÉ®, que nasceu com a criação do café solúvel e hoje tem um amplo portfólio com opções para diferentes preparos, realiza durante sua participação na Semana Internacional do Café (SIC), que acontece em Belo Horizonte de 20 a 22 de novembro, o lançamento de NESCAFÉ® Gelado, café solúvel para preparo em água ou leite gelados. O produto, inédito no Brasil, estará disponível nos pontos de venda a partir de dezembro e chega para atender uma demanda crescente no consumo de café gelado.  

Essa forma de consumir café tem atraído cada vez mais adeptos, principalmente entre os mais jovens. Além do clima mais quente, o aumento no número de cafeterias que, em sua maioria têm opções geladas nos cardápios e o crescimento dos Coffee Tokers, comunidade de criadores de conteúdo focada em receitas virais de bebidas indulgentes à base de café, têm impulsionado esse crescimento de duplo dígito nos últimos anos. 

“Com o lançamento de NESCAFÉ® Gelado reforçamos nossa posição como uma marca de destaque e inovação. Além disso, a participação na SIC 2024, um dos mais importantes eventos do segmento, com nossa linha completa de produtos, reafirma nossa missão de atender a um público cada vez mais diverso e exigente, oferecendo produtos de qualidade para qualquer tipo de preparo”, comenta Valéria Pardal, Diretora Executiva de Cafés na Nestlé." 

Zinfandel day: confira indicações de vinhos com a uva queridinha nos EUA

 

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O Zinfandel Day é celebrado anualmente na terceira quarta-feira de novembro e, em 2024, será no dia 20 de novembro. Essa data homenageia a uva Zinfandel, conhecida como a “uva da América”, graças à sua popularidade nos Estados Unidos. Com origem na Croácia, a uva chegou nos EUA no início de 1800, com mudas levadas dos jardins imperiais do Palácio de Schönbrunn, em Viena, para as estufas de Boston. 

Thamirys Schneider,  sommelière da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo comenta sobre as características dos vinhos feitos com esta uva: “No geral, as uvas Zinfandel geram vinhos tintos ousados e com grande concentração frutada, geralmente frutas mais maduras ou em geleia, além de notas exóticas de especiarias, podendo trazer notas de chocolate, cravo, canela e um acabamento defumado, a depender do tipo de amadurecimento. Seus taninos são altos, porém macios, acidez média-baixa e apresenta um corpo mais avantajado, trazendo a sensação de estar mastigando uma fruta bastante madura.” 

Curiosidades 

A uva também é famosa na Itália, mais precisamente no sul do país, na Puglia, o “salto da bota” do mapa italiano. Por lá, ela é conhecida como Primitivo, um parente clonal no Mediterrâneo europeu. Esse nome italiano dela vem da palavra latina "primativus" e da antiga palavra italiana "primaticcio", sendo que ambas significam "amadurecimento precoce" ou "primeiro a amadurecer".

61% dos brasileiros acima de 18 anos consomem cerveja, revela pesquisa

 

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Um levantamento realizado pela Brazil Panels, empresa de pesquisa de mercado e marketing full service, em parceria com a Agência Conexão Vasques, revelou dados significativos sobre os hábitos de consumo de cerveja no Brasil. O estudo mostra que 61% dos brasileiros consomem cerveja. 

Entre os 1.715 respondentes de todas as regiões do país, 3,5% bebem diariamente, com uma concentração maior nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. Além disso, 13,1% consomem de duas a três vezes por semana, enquanto 16,15% bebem uma vez por semana. O estudo também aponta que 8,9% dos consumidores apreciam a bebida de uma a três vezes por mês, e 19,4% consome cerveja raramente.

"A diversidade nos hábitos de consumo, variando do diário ao ocasional, assim como as diferenças sociodemográficas observadas, oferecem dados valiosos sobre o comportamento dos consumidores brasileiros em relação à cerveja", ressalta Claudio Vasques, CEO da Brasil Panels e Conexão Vasques.

Marcas de cerveja mais consumidas

Entenda as diferenças entre óleos e gorduras vegetais

 

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No segmento de food service, o uso de óleos e gorduras vegetais tem papel fundamental para o desenvolvimento de receitas, e saber a aplicação adequada de cada um faz toda a diferença no produto entregue ao consumidor final.

Ao optar por um ou outro, é necessário considerar o objetivo do preparo. Por definição de legislação, óleos vegetais são líquidos à temperatura ambiente, enquanto gorduras vegetais são sólidas ou pastosas. Na prática, basicamente, se a textura e a consistência forem algumas das prioridades, as gorduras vegetais sólidas são mais adequadas. Se o foco é chegar a uma receita mais líquida, os óleos vegetais são ideais, tendo como principais aplicações a fritura, o cozimento e a adição em saladas.

Quimicamente falando, isso acontece porque apresentam uma maior quantidade de ácidos graxos insaturados, como mono e poli-insaturados.

Enquanto isso, as gorduras apresentam uma maior quantidade de ácidos graxos saturados. Essa condição oferece mais estabilidade oxidativa, proporcionando um maior shelf life aos produtos. Neste caso, ainda proporcionam diversificação superior nas aplicações por suas características físico-químicas, que conferem cremosidade e texturas diversas como em recheios, coberturas, margarinas, frituras, biscoitos, sorvetes e cremes em geral.

Guima Café participa do concurso Coffee of the Year 2024 na Semana Internacional do Café

 

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Referência em café de alta qualidade e sustentabilidade no Cerrado Mineiro, o Guima Café, marca presença no prestigiado concurso Coffee of the Year 2024. O evento integra a programação da Semana Internacional do Café, que acontece entre os dias 20 a 22 de novembro no Expominas, em Belo Horizonte (MG). Além de reconhecer os melhores cafés do país, o concurso, criado em 2012, promove o desenvolvimento da cafeicultura brasileira.

Os participantes são submetidos a rigorosas etapas de avaliação, com uma primeira fase em que amostras de diversas regiões do país são torradas e analisadas por profissionais licenciados pelo Coffee Quality Institute (CQI). Na etapa final, as 15 melhores amostras – 10 de arábica e 5 de canéfora – são degustadas por compradores e visitantes da feira, que escolhem os vencedores. “Estamos honrados em participar do Coffee of the Year 2024, que valoriza a dedicação e o cuidado dos produtores brasileiros,” afirma Vinícius Nogueira, supervisor de qualidade  do Guima Café. “É uma oportunidade de apresentar ao público o nosso café especial, que representa a qualidade do Cerrado”, diz.

Reconhecido globalmente, o Guima Café carrega o título de vencedor do Prêmio Internacional de Café Ernesto Illy, que premia produtores com práticas sustentáveis e alta qualidade sensorial. Localizado em Patos de Minas, o café é cultivado pela São Mateus Agropecuária, que combina inovação e práticas de agricultura regenerativa para preservar o bioma do Cerrado Mineiro. Com um portfólio diversificado, que inclui rótulos como o Lobo Guará, o Tatu Drip Coffee e o Siriema, o Guima Café aposta em sabores complexos e refinados, refletindo a riqueza do terroir mineiro.

Brasil Selection by CMB comprova evolução do vinho e cachaça brasileiros

 

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O Brasil Selection by CMB 2024, realizado na segunda quinzena de outubro, em São Paulo, comprovou o que os jurados nacionais e estrangeiros já haviam destacado: o excelente padrão de qualidade, complexidade e sabor dos vinhos e das cachaças brasileiros. Nove produtos receberam Medalha Grande Ouro, 41 Medalha de Ouro e 52 amostras conquistaram Medalha de Prata.

Entre os vinhos, o Cazemiro Tannat 2015, da Vinícola Arbugeri, de Caxias do Sul, foi eleito o Best Wine, sendo que o Pana Pana Vinho Nobre Syrah 2021 e o Vinícola Fin Espumante Uvas Moscato 2024 também alcançaram a Medalha Grande Ouro.

Entre as cachaças, a Velho Juan Extra Premium Carvalho 6 anos foi eleita a Best Cachaça e a Cachaça Boa do Brejo Carvalho CAC 3 anos, a Caninha do Coronel 2023, Cachaça Baraúna Reserva Bálsamo 2021, Cachaça Porto Cale Edição Limitada 2021 e Cachaça Duim Carvalho Francês receberam Grande Medalha de Ouro.

“Os vinhos e cachaças brasileiros demonstraram uma significativa e importante evolução nos últimos anos. A realização da edição 2024 do Brasil Selection by CMB, além de comprovar e premiar os melhores produtos, garante projeção internacional, na Europa, nas Américas e também na Ásia, Oceania e África, regiões nas quais o Concours Mondial de Bruxelles tem grande penetração e respeito”, destaca Eduardo Viotti, jornalista, jurado internacional e diretor do Brasil Selection by CMB 2024.

Risoni Parisiense, sabor e elegância à mesa para todos os momentos

 

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O Risoni Parisiense é a escolha perfeita para quem busca um prato prático e sofisticado ao mesmo tempo. Inspirado na culinária francesa, este preparo combina a cremosidade do creme de leite com o frescor das ervilhas e o toque salgado do presunto. O formato versátil do Risoni, semelhante ao arroz, proporciona uma textura suave e agradável ao paladar, ideal para compartilhar em almoços e jantares especiais.

Com a chegada da segunda quinzena de novembro e aproximação das festividades de fim do ano, a Barilla recomenda esta receita, ideal para momentos de pausa e conexão. Seja para um almoço leve durante a semana ou para um jantar especial após um longo dia, o Risoni Parisiense se encaixa perfeitamente.

Risoni Parisiense

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

Espetto Carioca lança cardápio especial para eventos corporativos de fim de ano

 

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Com o fim do ano se aproximando, o Espetto Carioca, tradicional rede de bares e botecos, que faz parte da holding Grupo Impettus, preparou um cardápio exclusivo para empresas que desejam comemorar suas conquistas em grande estilo. Pensado para eventos corporativos, o menu oferece uma experiência gastronômica completa em um ambiente descontraído e acolhedor, ideal para momentos de celebração entre colaboradores e parceiros.

A rede de restaurantes apresenta três opções de pacotes especiais, disponíveis para grupos a partir de 15 pessoas, com reservas prévias. Cada evento tem duração de três horas, podendo ser estendido conforme a necessidade dos clientes, garantindo flexibilidade e conveniência.

“Essa novidade chega para atender à demanda crescente por confraternização de fim de ano que combinem boa comida e diversidade de bebidas em um clima informal. Selecionamos itens que são sucesso em nossas unidades e acreditamos que vão encantar todos os tipos de paladares”, afirma Bruno Gorodicht, diretor de novos negócios do Grupo Impettus.

Confira as opções:

Opção 1 - R$ 159,90 por pessoa + taxa de serviço: Porções e entradas: pão de alho; bolinho de arroz (200g); Mix de petiscos: anéis de cebola, frango à passarinho + aipim frito + batata frita + molho barbecue; Derretido se derrete: batata frita temperada com páprica, finalizada com muçarela, provolone, molho de queijo, bacon frito e queijo coalho; Bebidas: Chope Amstel (tulipa), água com e sem gás, sodas, sucos (laranja e limão) e refrigerante.

Premiado Restaurante Pontremoli promove Ceia de Natal com experiência marcante e exclusiva em Campos do Jordão

 

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Natal é aquela data especial para reunir a família e os amigos para celebrar momentos de amor e união. Pensando nisso, o premiado Restaurante Pontremoli oferece uma ceia exclusiva, ideal para quem busca sofisticação, sabores únicos e a experiência de um jantar de Natal cinco estrelas.

A partir das 20h do dia 24 de dezembro, uma taça de espumante dá as boas-vindas aos participantes, além de uma imponente mesa de frutas natalinas, sessão de fotos com o Papai Noel e com o mascote Win, um cão da raça São Bernardo. Tudo para esquentar o clima e o espírito natalino, antes do jantar de 5 tempos e a tradicional cerimônia de Natal da família Contipelli.

O chef Bernard Contipelli, reconhecido por sua criatividade e excelência culinária, revela o menu cuidadosamente elaborado para combinar tradição e sabor: “Como nosso restaurante valoriza a culinária italiana, isso já é notado logo nas entradas com presunto serrano fatiado na hora, caponata e antepastos italianos, além da vellutata de batatas com lascas de trufas negras ou burrata com salsa trufada e manjericão na sequência de antepastos”, conta.

Depois, 7 tipos de massas podem ser combinadas com 4 tipos de molhos. Quem escolher a massa com o molho Alfredo, acompanha a finalização na hora dentro do queijo grana padano. O prato acompanha uma proteína a escolha. Dolce Tiramisú à moda Pontremoli e/ou sorvete da mais pura vanilla de Madagascar com calda quente de frutas vermelhas são as opções de sobremesas. Nos digestivos, cálice de Lemoncello ou Vinho do Porto. 

Desde as requintadas entradas até a sobremesa, o melhor da gastronomia italiana internacional é oferecido na ceia que promete agradar aos paladares mais exigentes. 

Sábado é dia de feijoada: conheça a versão carioca do Mané

 

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 Nada mais carioca que um bom prato de feijoada para unir a família e os amigos no final de semana. E é com esse espírito de descontração e sabor que o Mané, rede de botecos que nasceu para proporcionar aos clientes experiências gastronômicas únicas sem perder a cultura raiz de boteco, oferece uma versão de feijoada perfeita para quem busca um almoço clássico e, ao mesmo tempo cheio, de bossa. No Mané, essa iguaria chega com a simplicidade e autenticidade do prato tradicional, mas com aquele toque especial que só um bar carioca pode oferecer.

Cada detalhe é pensado para realçar os sabores e oferecer uma experiência completa. A feijoada do Mané é servida com arroz soltinho, couve refogada com alho, farofa da casa e laranja, equilibrando o sabor marcante da carne com o frescor que é a cara do Rio. Servida às sextas, sábados e domingos, a versão para duas pessoas custa R$ 110,00,00 e para quatro pessoas, R$ 190,00. E para fechar o pedido, com mais R$ 19,90, o prato acompanha uma caipirinha de limão (cachaça), bebida que harmoniza muito bem com o prato e é a cara do Rio de Janeiro.

Queijo fino autoral paranaense está entre os nove melhores do mundo

 

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Um queijo fino autoral produzido no Oeste do Paraná alcançou, no último final de semana, a posição entre os nove melhores do mundo e o melhor da América Latina. Os títulos foram conquistados no concurso World Cheese Awards realizado em Portugal. Concorrendo com 4.784 tipos de queijos de 47 países, o Passionata é produzido no Biopark, em Toledo, e voltou para o Brasil com o super ouro. Também produzidos no parque tecnológico, o Láurea ficou com a prata e o Entardecer d´Oeste com o bronze. 

O projeto de queijos finos do Biopark é realizado em parceria com o Biopark Educação existe há cinco anos e foi criado com a intenção de melhorar o valor agregado do leite para pequenos e médios produtores. “A transferência da tecnologia é totalmente gratuita e essa premiação mostra como podemos produzir queijos finos com muita qualidade aqui em Toledo”, fala uma das fundadoras do Biopark, Carmen Donaduzzi. 

“Os queijos finos que trouxemos para essa competição se destacam pelas cores vibrantes, sabores marcantes e aparências únicas, além das inovações no processo produtivo, que conferem um diferencial sensorial incrível”, destaca o pesquisador do Laboratório de Queijos Finos do Biopark, Kennidy Bortoli. “A competição toda foi muito emocionante, saber que estamos entre os nove melhores queijos do mundo, melhor da América Latina, mostra que estamos no caminho certo”, ressalta. 

Geração de renda

MERCURE BOUTIQUE :: Réveillon 2025 com conforto, de frente para o mar

 

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Com a queima de fogos mais famosa do mundo como pano de fundo, o Mercure Rio Boutique Hotel Copacabana oferece um réveillon inesquecível. A festa privada do QCeviche conta com ambientes exclusivos, permitindo acesso ao calçadão para aproveitar os fogos e retornar com conforto. A DJ Aura Bler (@aurabler) comandará o som ao longo da noite, e a bateria Explosão de Elite da Mangueira trará um aquecimento especial para o Carnaval, com os maiores clássicos do samba.

Cardápio All Inclusive

Elaborado pelo chef Javier Beltran, o menu oferece pratos especiais e um serviço sofisticado de buffet volante. Entre as opções de entradas, pastéis, makimono Filadélfia, poke de atum, croquete de grão-de-bico com gorgonzola e tostada de steak tartare com aioli defumado são algumas das possibilidades.

Entre os pratos principais, o cardápio conta com risoto de cogumelos com escalope de filé mignon, palito tropical (salmão, melão, pimentão), quinoa cremosa com camarão grelhado, linguine com ragu de porco e farofa de biscoito, yasaitane de atum vegano, e linguine de abobrinha com pesto de rúcula e castanha de caju.

Para sobremesas, o menu oferece palitos de frutas, brownie bites, mini pavlova de frutas tropicais, mini dacquoise de frutas e mini churros com doce de leite.