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Durante o verão, doces no palito ganham espaço por facilitarem o consumo em dias quentes e ampliarem as possibilidades de venda fora do ambiente refrigerado. Pensando nesse cenário, a Harald, líder nacional em chocolates e coberturas para o mercado profissional, apresenta uma receita de brownie no palito com casquinha sabor morango, uma alternativa aos doces que derretem com facilidade e exigem freezer ou refrigeração constante.
Com base firme e textura densa, o brownie permite ser moldado no palito e recebe uma camada crocante da Cobertura TOP Sabor Morango, que protege o doce, garante acabamento brilhante e ajuda a manter a estrutura em temperatura ambiente por mais tempo. O recheio cremoso de morango equilibra o sabor intenso do chocolate e adiciona frescor à receita.
A proposta atende tanto quem busca inovar no cardápio quanto empreendedores que desejam aumentar a renda no verão, já que o preparo é simples, não exige técnicas avançadas e facilita a produção em escala. Doces com casquinha funcionam bem em vitrines, feiras e eventos, porque reduzem perdas, facilitam o transporte e não dependem de equipamentos complexos para conservação imediata.
Além do apelo visual, o formato individual no palito favorece o consumo por impulso e permite diferentes precificações, tornando a receita uma opção versátil para confeitarias, padarias e vendas informais.
A seguir, confira a receita completa do Brownie no Palito com Casquinha de Morango:
Ingredientes
Brownie de Chocolate:
- 180g Chocolate Meio Amargo (50-60% cacau)
- 120g Manteiga sem Sal
- 150g de Açúcar Refinado
- 2 Ovos
- 60g de Farinha de Trigo
- 15g de Cacau em Pó (100%)
Recheio de Morango:
- 150g de Recheio Confeiteiro sabor Morango
- 3g de Raspas de Limão Siciliano ou Taiti
Casquinha e Finalização:
- 400g de Cobertura TOP sabor Morango
- 10 unidades de Mini Flores de Açúcar
Modo de preparo
Preparo do Brownie:
Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira pequena (20×15 cm) com papel manteiga.
Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, misturando até obter um creme homogêneo.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso.
Adicione o chocolate derretido e misture bem.
Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó, incorporando delicadamente à massa até ficar lisa e uniforme.
Despeje na assadeira preparada e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até que o brownie esteja firme nas bordas, mas ainda úmido no centro.
Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.
Preparo da Casquinha e Montagem do Picolé de Brownie:
Derreta a Cobertura Top sabor Morango conforme as instruções da embalagem.
Com o auxílio de um pincel, espalhe uma camada generosa de cobertura dentro das cavidades de uma forma de silicone para picolé (como a de formato Magnum).
Leve à geladeira por cerca de 5 minutos para firmar. Aplique uma segunda camada de cobertura para garantir que a casquinha fique resistente e sem falhas.
Volte à geladeira até que a cobertura cristalize completamente.
Enquanto isso, corte o brownie já frio em pedaços pequenos e reserve.
Em uma tigela, misture o Recheio e Cobertura Confeiteiro Sabor Morango Harald com os pedaços de brownie até obter uma textura cremosa e consistente.
Preencha as casquinhas com essa mistura e cubra com mais Cobertura Top sabor Morango para selar.
Por fim, leve novamente à geladeira até seu Picolé de Brownie firmar completamente.
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