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No dia 09 de outubro, os apaixonados por doces têm um álibi perfeito para apreciar uma deliciosa sobremesa sem peso na consciência. Existem opções para agradar a todos os paladares, das mais adocicadas como o famoso brigadeiro até versões agridoces, como é o caso de uma torta cheesecake, que traz um suave sabor de queijo harmonizado com uma geleia de frutas vermelhas.
Seja uma simples salada de fruta com leite condensado ou uma receita mais elaborada, a verdade é que dificilmente alguém resiste a uma sobremesa para fechar uma refeição com chave de ouro ou acompanhar um café no meio da tarde.
Para homenagear esta data tão especial e também aos inúmeros confeiteiros que nos surpreendem com receitas deliciosas, a Marina Bufarah de Souza, somelière da Wine, traz uma sugestão de sobremesa que une duas paixões de muitos brasileiros: o chocolate e o vinho. Confira a seguir:
Torta de Pudim de Chocolate com vinho tinto
Ingredientes
Para a base da torta:
75 g de bolacha amanteigada
55 g de açúcar mascavo
75 g de manteiga derretida
Para o recheio:
240 ml de creme de leite fresco
175 ml vinho Merlot
1 colher de sopa de café instantâneo
1 colher de sopa de cacau em pó não adoçado
60 g de açúcar granulado
1/4 colher de chá de sal
225 g chocolate 66% cacau finamente picado
55 g de manteiga sem sal em cubos
Para a decoração:
xarope de chocolate
chantilly
cerejas maraschino
chocolate amargo extra
Modo de preparo
1 - Preparo da base da torta:
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Em uma tigela de tamanho médio, misture o biscoito esfarelado, o açúcar e a manteiga derretida até ficar uma massinha bem homogênea.
Pressione firmemente a mistura na parte inferior e na lateral da forma redonda.
Asse entre 6 e 8 minutos (o tempo pode variar conforme o modelo do forno).
Retire do forno e deixe esfriar bem, antes de cobrir com a mistura de pudim de chocolate.
2 – Preparo do pudim de chocolate com vinho tinto
Em uma tigela grande, coloque o chocolate amargo e a manteiga. Reserve.
Aqueça o creme de leite fresco e o vinho Merlot, em uma panela pequena, em fogo médio até ficar quente ou começar a borbulhar.
Retire do fogo e adicione o café, cacau, açúcar e sal até ficar homogêneo.
Despeje a mistura quente sobre o chocolate e a manteiga e bata até ficar homogêneo.
3 – Montagem da torta:
Preencha a base da torta assada e resfriada com o pudim de chocolate com vinho.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Dica: deixe o plástico grudar na parte superior do pudim, assim você evita que seque.
Retire da geladeira e enfeite com chantilly, cerejas maraschino, xarope de chocolate e chocolate meio amargo raspado.
Sirva e aproveite! Como sugestão de vinho para elaborar esta receita e também harmonizar a sobremesa pronta, Marina recomenda o Urmeneta Merlot 2021, um rótulo descomplicado, com aromas intensos de frutas pretas e vermelhas maduras como ameixa e cereja, além de toques de especiarias doces.
https://www.wine.com.br/
Fonte: Bruno Costa
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