Basque Culinary Center: o "G20 da gastronomia" chega ao Paraná e coloca o Brasil no centro do debate global sobre o futuro da alimentação

 

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Considerado um dos mais importantes fóruns internacionais dedicados ao futuro da alimentação, o encontro anual do International Council do Basque Culinary Center (BCC) chega ao Paraná entre os dias 6 e 10 de novembro de 2026. Esta será a primeira vez que o Estado recebe a reunião e a segunda edição realizada em território brasileiro, reunindo alguns dos chefs mais influentes do mundo para discutir gastronomia, sustentabilidade, inovação, identidade cultural e transformação social por meio da alimentação.

Conhecido como uma espécie de "G20 da gastronomia", o encontro vai muito além da alta cozinha. Todos os anos, o Basque Culinary Center reúne um grupo seleto de profissionais para antecipar tendências e debater alguns dos principais desafios globais relacionados à alimentação. Mudanças climáticas, biodiversidade, desperdício de alimentos, segurança alimentar, agricultura regenerativa, inteligência artificial, inovação, cultura alimentar e impacto social estão entre os temas que norteiam discussões capazes de influenciar o setor em diferentes países.

A escolha do Paraná como sede reforça a crescente relevância da gastronomia brasileira no cenário internacional. Organizado pelo Basque Culinary Center em parceria com o Instituto Manu Buffara, o encontro conta com a colaboração do SEBRAE, Grupo Belmot e Nomma Hotel, além do apoio da Prefeitura de Curitiba. Durante cinco dias, chefs, pesquisadores, produtores, empreendedores e especialistas participarão de visitas técnicas, reuniões estratégicas e atividades voltadas ao intercâmbio de conhecimento, valorizando a biodiversidade, os territórios e os sistemas alimentares brasileiros.

Para Manu Buffara, integrante do International Council, receber a reunião em seu estado representa um momento importante para a gastronomia brasileira. "Receber o International Council do Basque Culinary Center no Paraná é uma oportunidade de mostrar ao mundo a riqueza do nosso território, da nossa biodiversidade e das pessoas que constroem a gastronomia brasileira diariamente. Queremos promover um encontro que gere conexões, compartilhe conhecimento e fortaleça a gastronomia como instrumento de transformação social", afirma.

Paraná entra no mapa da gastronomia mundial ao receber evento inédito do Basque Culinary Center

 

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Pela primeira vez, o Paraná será sede da reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, um dos principais fóruns da gastronomia mundial. A 16ª edição do encontro será realizada entre os dias 6 e 10 de novembro de 2026, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu. O evento é organizado pelo Basque Culinary Center, em parceria com o Instituto Manu Buffara, e conta com a colaboração do SEBRAE, Grupo Belmot e Nomma Hotel, além do apoio da Prefeitura de Curitiba. 

A programação se encerra no dia 8 de novembro, com o evento "Gastronomia, Identidade e Transformação", aberto ao público no Memorial de Curitiba. A agenda reunirá palestras, showcookings e mesas-redondas com alguns dos principais nomes da gastronomia nacional e internacional para discutir sustentabilidade, cultura, inovação e o futuro da alimentação. Nesta ocasião, o encontro será conduzido por Manu Buffara, uma das principais referências da gastronomia brasileira. Reconhecida por seu compromisso com um sistema alimentar mais saudável e sustentável, ela também é defensora da agricultura urbana. 

Manu integra o Conselho Internacional do Basque Culinary Center, ao lado de alguns dos nomes mais influentes da gastronomia mundial, como Joan Roca, presidente do Conselho e chef do El Celler de Can Roca, na Catalunha, referência em inovação gastronômica; Michel Bras, um dos nomes mais influentes da gastronomia contemporânea nas últimas cinco décadas; Dominique Crenn, primeira mulher a conquistar três estrelas Michelin nos Estados Unidos com o Atelier Crenn, em San Francisco; Narda Lepes, defensora da alimentação saudável e uma das principais vozes da gastronomia latino-americana; Trine Hahnemann, reconhecida pela valorização da cozinha sazonal e sustentável; Elena Reygadas, chef do restaurante Rosetta e protagonista da nova gastronomia mexicana; Josh Niland, chef australiano que revolucionou o aproveitamento integral dos peixes; e João Rodrigues, referência da cozinha portuguesa baseada em produtos e território. 

Ao grupo se juntam importantes nomes brasileiros, como Alex Atala, além de outros chefs de renome internacional e destacados profissionais de diversas regiões do Brasil, entre eles Rodrigo Bellora, Felipe Cavalcanti e Pedro Soares, que participarão ativamente do evento por meio de demonstrações culinárias e atividades de compartilhamento de conhecimento, promovendo um espaço de inspiração, aprendizado e diálogo sobre os novos modelos da gastronomia.