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O café é uma verdadeira paixão mundial e, no Brasil, ocupa um espaço ainda mais especial no dia a dia da população. Muito além do tradicional espresso, essa bebida conquistou novos significados e sabores únicos. De acordo com a pesquisa realizada em 2024 pela MINDMINERS, empresa de tecnologia com expertise em pesquisa e inteligência de dados, o consumo de grãos premium no país cresceu 30% nos últimos dois anos, refletindo uma valorização crescente por produtos de alta qualidade. E para celebrar essa tradição, o Dia Nacional do Café, comemorado em 24 de maio, destaca a importância dessa bebida, que é um ícone da cultura brasileira.
Entre as variedades mais apreciadas, estão os aromas e sabores com notas cítricas, frutadas e até de chocolate. O segredo desses perfis complexos está na genética da planta, nas condições ideais de cultivo, como clima, solo e altitude, e no processo de torrefação. “A origem da planta e o cuidado na torrefação são importantes para o desenvolvimento dessas características naturais”, explica Vanessa Vilela, farmacêutica, bioquímica e CEO da Kapeh Cosméticos e Cafés Especiais, rede 2 em 1 de cafeterias e loja de cosméticos.
Mas, afinal, o que causa essas variações no sabor? Para entender melhor, é importante conhecer as principais diferenças entre as duas grandes variedades de frutos cultivados.“O arábica é um grão mais fino, que fornece cafés especiais em termos de pontuação. Já o conilon é mais consistente e fundamental para dar corpo à bebida”, relata Vanessa.
