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As festas de fim de ano convidam a sair da rotina, mas os cuidados com a alimentação também estão nos planos para a ceia. Em pesquisa realizada pela PiniOn em 2025, 67% dos entrevistados afirmaram buscar opções mais saudáveis e disseram que pretendiam manter essa preferência no Natal e nas demais celebrações do período. Como conciliar esse desejo com as receitas que a família espera o ano inteiro? Ajustes nos ingredientes e no modo de preparo permitem adaptar os pratos tradicionais sem abrir mão do sabor.
Segundo Fernanda Lopes, nutricionista e responsável técnica da Six Clínic, iniciativa 100% online voltada ao acompanhamento nutricional e ao tratamento do sobrepeso e da obesidade, o planejamento do cardápio envolve tanto a escolha dos alimentos quanto as técnicas culinárias. “Não é necessário transformar todas as receitas em versões diet ou excluir os pratos de que a família gosta. Podemos incluir vegetais e ajustar o uso de sal, açúcar e gordura, preservando o prazer de compartilhar a refeição”, orienta.
A seguir, a nutricionista apresenta cinco dicas para adaptar os clássicos natalinos e uma receita de rabanada assada. Confira:
1. Enriqueça a farofa com legumes e verduras
Cenoura ralada, couve, abobrinha e cebola podem substituir parte do volume da farinha, ampliando a variedade de nutrientes e a presença de fibras. Como referência culinária, para cada xícara de farinha de mandioca, utilize de uma a duas xícaras de vegetais picados ou ralados, conforme a textura desejada. “Refogue os vegetais com pouco óleo e incorpore a farinha aos poucos. Se utilizar abobrinha, deixe o excesso de água evaporar antes dessa etapa para preservar a textura da farofa. Alho, salsinha e cebolinha ajudam a realçar o sabor, permitindo reduzir o uso de bacon, linguiça e temperos prontos”, orienta.
