Para celebrar o aniversário, Txai Resorts cria o drink "Txai 20"

 

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 O Txai Resorts nasceu há 20 anos para acalmar os corações mais acelerados com ajuda do som das ondas, o calor do sol e a brisa que impulsiona o voo dos pássaros. Situado na Costa do Cacau em uma área de 92 hectares em meio à uma região de proteção ambiental e na rota de passagem de baleias, golfinhos e tartarugas marinhas em Itacaré, na Bahia, o Txai reúne o que há de luxuoso no que diz respeito a lazer, a hospedagem e a gastronomia. Com 38 acomodações, entre apartamentos geminados e bangalôs construídos sob um deck de madeira suspenso, o resort é certificado pelo seleto grupo de hotéis de luxo Relais & Châteaux e é a opção de hospedagem para quem quer desbravar a natureza exuberante do Nordeste brasileiro.

A gastronomia também merece um destaque. Os restaurantes Orixás e Praia apresentam versões sofisticadas da culinária baiana, além de reunir técnicas internacionais e valorizar os ingredientes regionais com destaque para o cacau, o coco, o cajá, o cupuaçu, a graviola, o dendê e os frutos do mar.

Para celebrar os 20 anos, o resort contou com a expertise de Lucas Mota, bartender da propriedade há 9 anos, para criar o drink “Txai 20”. No processo de criação, Lucas inspirou-se no clima quente da região para conceber um drink frozen e utilizou-se de ingredientes locais como o coco, a cachaça e o cacau: “Os hóspedes do Txai amam drinks que tenham coco e cacau. Muitos deles, assim que fazem o check-in, já nos pedem uma bebida que tenha esses ingredientes para se refrescar”.

Vinícola Guatambu lança o vinho em lata MysteriusVinícola Guatambu lança o vinho em lata Mysterius

 

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Sim, os jovens brasileiros estão bebendo mais vinho desde o início da pandemia. Estudo realizado pela Dotz, afirma que o jovem de até 30 anos passou a consumir mais vinho, o aumento nessa faixa etária foi de 38%, o que indica uma mudança no comportamento de compra e hábitos de consumo.

Para aproveitar o momento e ajudar na democratização do vinho, a Vinícola Guatambu, juntamente com um grupo de empresários, desenvolveu o vinho Mysterius. 

Como tudo começou

Ariel Kogan é de Mendoza, Argentina, e trabalha no universo do vinho desde 2009. Tem grande histórico no ativismo socioambiental em prol do desenvolvimento sustentável, e, em uma conversa sobre esse cenário e sobre a mudança de consumo de vinhos com o produtor da Vinícola Guatambu – uma das mais modernas do Brasil – Valter Potter, começaram a amadurecer a ideia sobre a produção de um vinho em lata, visto que a vinícola, tecnologicamente através de seus parceiros, estava pronta para encarar essa produção, porém em uma versão diferente: um vinho produzido especificamente para esse projeto. Para completar o projeto, Ariel convidou o argentino Pablo, publicitário especializado em construção de marca e o empresário brasileiro Rafael Donatiello, com ampla expertise em vendas on-line e marketing digital. Assim se formou um time que deu origem à criação do Vinho Mysterius. 

Bodebrown lança cerveja com fruta típica do nordeste neste final de semana

 

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Tem um toque de cajá o mais novo lançamento da Bodebrown. A partir deste final de semana, ganha lançamento a Lupulol Aka´ya Cajá IPA, cerveja que apresenta a fruta típica do nordeste e norte do país, misturada com doses generosas de lúpulo Mosaic e receita de uma India Pale Ale. Ela estará disponível inicialmente apenas nas chopeiras do espaço Tap Haus, que funciona em anexo à fábrica, ao preço de R$ 3,80 cada 100 ml. Em seguida também será comercializada nos bares parceiros da Bodebrown. 

O Tap Haus está aberto ao púbico na sexta-feira, das 14h às 19h, e no sábado das 10h às 16h. O ambiente conta opções gastronômicas como os pães especiais da Fabrika Pães e as carnes defumadas ao estilo texano da Smoked na sua Casa. Todas as medidas preventivas para a Covid-19 são adotadas no espaço.

A Lupulol Aka´ya Cajá IPA é a quinta nova cerveja criada pela Bodebrown em 2021. Faz parte da série Lupulol, caracterizada por doses reforçadas de lúpulo. O ponto de partida para este receita, contudo, tem raízes na infância do cervejeiro Samuel Cavalcanti, o CEO da cervejaria, quando ele morava em Pernambuco. A fruta cajá, muito apreciada no nordeste, era uma das prediletas do então pequeno Samuel. “A partir daí, criamos uma combinação de maltes ingleses, típicos do estilo Pale Ale, com a fruta, numa receita que ressalta uma viagem sensorial cítrica e frutada, ideal para ser saboreada no verão”, conta o cervejeiro. 

Greentable chega em Pinheiros (SP)

 

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O ano de 2021 começou com novidade para os que não abrem mão da alimentação saudável, sem perder em sabor e, especialmente, prezam pela qualidade. O Greentable - restaurante comandado por Pedro Semeoni, que conquistou o Itaim Bibi com seu slogan “Natural é ser de verdade” - acaba de abrir as portas da sua segunda unidade no bairro de Pinheiros.

Assim como a casa matriz, inaugurada em 2019 com uma proposta fast casual, a casa conta com receitas originais e sempre com um “toque de chef”, mesmo sem ter um nome à frente do menu. Um espaço aconchegante, onde o cliente pode se alimentar bem, sem cair nas tradicionais restrições das dietas da moda. Na verdade, os pratos podem ser montados com diferentes opções de acompanhamentos e chegam sempre muito bem servidos.

Seguindo a mesma identidade visual da casa matriz, o número 265 da Rua dos Pinheiros abriga uma proposta mais minimalista e aconchegante. Muita madeira e vegetação marcam a decoração, com vasinhos de plantas que pendem do teto, bem no espaço central, com um pé direito aberto e amplo. Uma das paredes laterais é marcada por um jardim vertical, enquanto na parede em frente, uma ilustração de folhagens em cores claras completa o clima do espaço. 

No Dia do Imigrante Italiano, prepare o tradicional Risi e Bisi com bacon

 

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A chegada dos italianos no Brasil permitiu o acesso a uma das culturas mais ricas do mundo, especialmente quando o assunto é boa gastronomia. As contribuições italianas para a cultura brasileira foram tantas que, para homenageá-los, foi criado o Dia do Imigrante Italiano, celebrado em 21 de fevereiro. Que tal comemorar preparando um prato típico local, que surpreenderá pelo sabor, rapidez e praticidade no preparo?

O Risi e Bisi, ou arroz e ervilhas em italiano, é um prato tradicional da região do Vêneto, principalmente da cidade de Veneza, na Itália, que tem textura um pouco mais cremosa em relação ao risoto original e leva também o bacon, que harmoniza perfeitamente. A Eder, marca de salsichas, linguiças, bacon e frios, ensina como preparar este prato delicioso, que fica pronto rapidinho, em apenas quarentena minutos, ideal para um jantar especial devido ao ar sofisticado que apresenta.

Você sabia que “Risi, bisi e fragole!” (arroz, ervilha e morango!) era o grito de guerra dos venezianos, fazendo uma analogia às cores da bandeira italiana quando, no século XIX, houve a invasão austríaca na Itália? Aproveite para contar aos convidados enquanto serve o prato!

Tem novidades no cardápio da Chef Jucélia Costa Manso no Zig Zag

 

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Não é de hoje que o Rancho Zig Zag é conhecido pela qualidade de suas comidas. O segredo? O talento da Chef Jucélia Costa Manso, que comanda a cozinha local. Com a proposta de preparar alimentação orgânica e servir slow food (ou seja, uma refeição que é para ser saboreada com mais calma), a chef apresenta novos pratos para adultos e também para crianças.

Alguns pratos do Rancho Zig Zag, que fica em Santo Antônio do Pinhal, já são bem conhecidos pelos hóspedes, como trutas, carnes preparadas no fogão a lenha, bruschettas, costelinha no bafo, parmegianas especiais, massas artesanais, além de sobremesas exclusivas. Agora, a Chefe inaugura também um cardápio infantil, com opções mais simples para os mais jovens frequentadores do local.

Há alguns meses, Jucélia Costa Manso passou por um exigente estágio em São Paulo no famoso restaurante Maní, da Chef experiente Helena Rizzo, premiada mundialmente com uma estrela Michelin. E foi juntando suas experiências anteriores a essa que Jucélia conseguiu tirar ideias para novos pratos.

Mate verde e tostado em drinks: Conheça a diferença de sabor e os ingredientes que combinam

 

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 Facilmente encontrado no Brasil, o mate é um ingrediente versátil e, dependendo de como é processado, gera sabores diferentes, resultando em boas possibilidades para a elaboração de drinks. Tanto o mate verde quanto o tostado tendem a estar cada vez mais presentes em coquetéis nacionais, e levando em conta que é preciso conhecer cada um de forma mais aprofundada para a extração do melhor resultado, a Embaixadora do Bar Convent São Paulo, Carolina Oda, explica as características dos dois tipos.

A principal diferença está no processamento da folha e, apesar de existirem produtores que estão desenvolvendo técnicas de trabalho para chegarem a novos tipos de mate, os dois citados possuem forte presença no país. De acordo com Carolina, mesmo igualmente saborosos para drinks, enquanto o mate verde tem um sabor mais fresco e leve, o tostado, traz um sabor mais caramelizado, achocolatado.

“Os mates atingem perfis diferentes e, em drinks, o verde combina com ingredientes cítricos, como o limão siciliano, além de jasmim e gengibre. Já o tostado vai bem com bebidas mais amadeiradas, café, frutas amarelas e especiarias. Tanto para um tipo como para o outro, é sempre interessante brincar com a infusão das folhas nos destilados para depois usar nos coquetéis. Com cachaça branca, por exemplo, há ótimos resultados”, explica.

A Embaixadora do BCB SP também diz que cada mate é mais usado em determinadas regiões do Brasil, porém, conforme os profissionais do setor de bebidas forem aderindo aos dois tipos na preparação de drinks, o que é, inclusive, uma tendência de 2021, mais pessoas poderão experimentar os sabores das várias combinações possíveis.

Gino Contin aposta em sabores sofisticados para criar suas Pizzas Napolitanas

 

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Comandado pelo Chef Gino Contin, o Maverick Thematic Music Bar, ou Mav, é conhecido tanto por suas pizzas napolitanas super crocantes de longa fermentação, quanto por ser uma das primeiras casas temáticas do interior de São Paulo a oferecer música de qualidade e decoração com referência à grandes bandas de rock ‘n roll.

Elaboradas artesanalmente pelo chef, as redondas são feitas com farinha italiana, alta hidratação e descanso de, no mínimo, 48 horas para ficarem leves e crocantes. Para a estação mais quente do ano Gino criou duas Pizzas com a cara do Verão. A pimeira leva Manga, Palmito, Rúcula, Hortelã, Macadâmia e Parmesão e a segunda tem Carambola, Presunto Royale, Erva-Doce e Melado de Romã, combinando os sabores exóticos dessas frutas com a suavidade da muçarela de búfala e do presunto Royale, marinado por 60h em vinho branco e especiarias. “Para dar um toque especial finalizei essa pizza com folhas de erva-doce fresca e gotas de melaço de romã, o que deixou seu sabor incrível”, explica o chef.

Outra aposta do Mav são as pizzas agridoces que geralmente combinam frutas e queijos, como a versão saborosíssima de Damasco, Mel e Gorgonzola que também leva Cream Cheese (R$ 58,00), a de Parma, Figo e Mel, que harmoniza o sabor adocicado e único do figo com a intensidade do presunto italiano e a combinação sofisticada de Pera, Mel e Gongonzola (59,00).

Comidas para o verão: especialista em gastronomia ensina receitas de pratos leves para o calor

 

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Os dias mais quentes do ano chegaram e, com esse período, nada melhor que preparar receitas saborosas e refrescantes. Para ajudar na aventura na cozinha, a coordenadora do curso de Gastronomia da Cruzeiro do Sul Virtual, professora Regina Santos Costa, traz opções para inserir no cardápio de almoço ou jantar, que são mais leves, de fácil preparo e deliciosos para esse verão, e também de baixo custo.

Confira:

Espeto de legumes

Ingredientes:

• Berinjela
• Quiabo
• Pimenta Cambuci
• Pimentão vermelho
• Cebola
• Tomate cereja

 Modo de preparar:

• Higienizar os legumes com água corrente, deixando de molho em água com um agente sanitizante de sua preferência, exemplo gotas de cloro.
• Cortar os legumes em cubos médios ou grandes.
• Colocar a berinjela de molho em água e sal, para que não escureça.
• Montar os espetos, procurando colocar os legumes de mesma textura no mesmo palito.
• Intercalar os legumes com tomate ou cebola.
• Colocar os espetos na churrasqueira, na saltese ou no grill e pincelar com o molho, quando começar a dourar, virar e pincelar o outro lado. Cuidado com a alta temperatura para não queimar os legumes.

Molho para selar os espetos ou para acompanhamento:

Volta do Carnaval tem drive thru cervejeiro na Bodebrown

 

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O primeiro final de semana após o período de Carnaval, no ano que não tivemos festa, terá programação especial na Bodebrown. A cervejaria reúne nove de deus cultuados rótulos na edição deste final de semana do  Growler Day Pega & Vaza. O já tradicional drive thru cervejeiro acontece de quinta-feira a sábado, na frente da fábrica da cervejaria, seguindo todas as recomendações preventivas para a Covid-19. O público adquire os chopes previamente acondicionados em embalagens PET, sem sair do carro.

Confira as cervejas selecionadas para o Growler Day:

Burton Pale Ale Wild Millésime 2018 – A Bodebrown Burton Pale Ale teve sua primeira versão criada na Inglaterra, em 2017. Os irmãos Samuel e Paulo Cavalcanti, da Bodebrown, desenvolveram a receita juntamente com a equipe da Marston´s Brewery, localizada em Burton-On-Trent. Depois ela foi distribuída em mais de 1800 pubs britânicos. Naquele mesmo ano, a criação conquistou medalha de Ouro no evento The World’s Biggest Spring Real-Ale Festival – considerado o maior festival de criações ao estilo Real-Ale do mundo. A nova versão, Burton Wild Millésime 2018, partiu do envelhecimento da receita original por 25 meses. Tem baixo amargor, suave acidez e leve frutado tipicamente inglês. O teor alcoólico é de 5,2%. Preço: R$ 35 (growler de um litro).

Grapes Stout – A receita leva mosto das uvas tannat, cabernet franc e petit verdot, fermentadas com a levedura cervejeira. Ela foi inspirada no vinho tinto Bodebrown Gran Reserva One Millésime 2017, produzido no Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul, que em breve será lançado. Enquanto o vinho foi fermentado com adição de leveduras cervejeiras, a cerveja recebeu mosto de uvas. A fórmula base foi elaborada a partir da releitura do clássico estilo Dry-Stout irlandês. Tem paladar seco, com notas de pão torrado, além de taninos equilibrados, com 6,1% de álcool. Preço: R$ 35 (growler de um litro). 

As latas invadem o mercado cervejeiro e se tornam tendência mundial!

 

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Já está muito nítido que as latas chegaram para ficar no mercado artesanal de cervejas. Basta uma visita rápida em algumas lojas e empórios especializados para perceber o domínio da latas nas geladeiras! A ideia de que as latas são utilizadas apenas para produtos de qualidade inferior foi finalmente deixada de lado pelo consumidor e hoje já podemos notar uma preferência pelo formato.

Mas essa mudança de hábito aconteceu de forma consciente, e fora do Brasil já se tornou algo muito comum, inclusive com cervejarias clássicas da Alemanha, Bélgica e Inglaterra se rendendo as vantagens das latas. Não podemos esquecer que o mercado americano de cerveja artesanal, muito focado na qualidade e marketing, já está inserido faz um bom tempo no universo das latas. No Brasil a história não é diferente, já adotamos as latas de 355ml, 473ml e as vantagens são muitas: - proteção contra os raios UV e oxidação - são recicláveis - não quebram  - facilidade no armazenamento, disposição em lojas e transporte (incluindo importações) - fácil terceirização

A rede Mestre-Cervejeiro.com, além de trabalhar com uma grande variedade de latas nacionais e importadas, também têm sua própria linha sazonal no formato, são elas: Summer Ale, Double IPA, Classic Witbier, Amarillo Weisse, Hallertau Mosaic Pilsner, Modern IPA e Tropical Pale Ale.

Fonte: www.beerpress.com.br

 

Milho: um alimento versátil, nutritivo e de grande importância econômica

 

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Pamonha, curau, canjica, cuscuz e chica doida: sabe o que estes cinco pratos têm em comum, além de serem muito bem apreciados em quase todo o Brasil, especialmente no Estado de Goiás? O milho, este importante ingrediente, que além de fazer parte de uma infinidade de receitas mundo afora, é essencial para diversas cadeias produtivas ligadas à alimentação humana. Do milho derivam vários outros alimentos, como óleos e diversos tipos de farinhas e cereais. O produto ainda é amplamente utilizado como base para alimentação de aves, suínos e bovinos.

O milho também tem um papel importante na economia brasileira, já que somos o terceiro maior produtor de milho do mundo. Para se ter uma ideia, o Brasil deve chegar nesta safra de 2020/2021 a um número recorde de 105,2 milhões de toneladas do grão, 2,6% a mais do que no período anterior, segundo dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).

Mas, apesar de sermos um dos maiores produtores do milho, segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), apenas 5% do total produzido é destinado ao nosso consumo interno. Goiás, de acordo com a chef Adriana Gomes, muito em função da forte influência indigena na culinária do estado, está entre os maiores produtores e consumidores do grão no Brasil.

Puro Sabor ensina como fazer Moqueca de Peixe

 

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Uma boa receita é capaz de tornar o fim da semana ainda mais gostoso. O desafio é preparar algo que seja diferente, mas ainda assim, prático. Para ajudar nesta missão, a Margarina Puro Sabor, marca da M. Dias Branco, ensina como fazer uma deliciosa receita de Moqueca de Peixe, que fica pronta em menos de 30 minutos e vai conquistar o paladar de toda a família.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de Margarina Puro Sabor
6 postas de peixe (Cavala)
Suco de 1 limão grande
1 xícara (chá) de água fervente
1 garrafa pequena de leite de coco (200 ml)
2 sachês de caldo de camarão
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde em cubo
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 pimentão amarelo

Nutty Bavarian é opção de snack vegano

 

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A rede de franquias Nutty Bavarian (aquela do cheirinho inconfundível), especializada em oleaginosas (a classe que contempla castanhas, amendoins, entre outras) e que conta com mais de cem quiosques espalhados pelo país, vem crescendo também no mercado vegano. A marca tem sido bastante procurada pelos adeptos aos snacks saudáveis, pois, em geral, as nuts são capazes de diminuir o colesterol, prevenir doenças cardiovasculares, o envelhecimento precoce, junto à outros benefícios também.

A Nutty Bavarian vende cerca de 40 toneladas de castanhas por mês. Desde o final de março de 2020, quando foi declarada a quarentena, a rede ampliou sua estratégia de vendas para o varejo e, hoje, já está nas prateleiras de varejistas como: Sam’s Club, Hirota, Mambo, Drogarias Iguatemi, Redes AM/PM, BR Mania, Select, St. Marchet, Carrefour, Drogaria Araújo e Farmácias São João. Nos últimos meses, a rede intensificou a sua atuação pelo delivery do Ifood e pelo próprio e-commerce www.nuttyvabarian.com.br

Os produtos são comercializados em pacotes zip, o que garante mais frescor e atende diversos aspectos nutricionais, por exemplo, serem ricos em fibras e em energia. “Nossas embalagens permitem que o lanchinho esteja na bolsa ou onde quer que a pessoa vá, seja na academia, trabalho ou em casa mesmo”, afirma Adriana Auriemo Miglorância, sócia fundadora da rede.

42 receitas depois.... Surge o melhor cookie do Brasil

 

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Um cookie estilo americano, mas único, uma vez que sua receita foi desenvolvida para chegar no mais alto nível de combinações e sensações degustativas de prazer. São 100 gramas de uma delícia macia por fora e generoso recheio por dentro. Dá água na boca só de imaginar, não é?

Pois é, esse era o objetivo de Rafael Naves, fundador da DUCKBILL COOKIES & COFFEE, em 2016, desde os esboços da primeira cafeteria. Na busca pela criação de um produto de diferencial, Rafael fez deste seu carro chefe.

O lanchinho que cada vez mais se populariza no Brasil, ganhou ainda mais visibilidade, quando a marca se associou ao grupo 10x, em 2018, iniciando assim no franshing. Contudo, até se tornar o melhor cookie do país, houve um longo caminho com inúmeras tentativas.

42 testes, exatamente, entre erros e acertos - somados à inspiração pelos incríveis cookies nova-iorquinos - nasceu o cookie referência nacional – este que recebe a assinatura do simpático ornitorrinco Bill, que representa a marca.

“A cozinha para mim sempre foi um espaço para relaxar e laboratório onde testei receitas do mundo inteiro. Algumas delas precisei da ajuda do Google tradutor, inclusive” – conta Naves.