Safra de tomate industrial encerra 2024 com produção estável, mas desafios futuros e mudanças polêmicas preocupam o setor

 

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A safra de tomate industrial de 2024 fechou com uma produção de 1,7 milhão de toneladas, número que, embora estável em comparação a anos anteriores, reflete um mercado em alerta. A Tomate BR, associação brasileira dos processadores e utilizadores de tomate industrial, consolidou os dados apurados junto a 21 grupos industriais, que correspondem a 100% dos tomates para indústria processados no Brasil.

Com uma área cultivada de 18,7 mil hectares, os resultados retomam os patamares de 2022, mas em um cenário marcado por adversidades climáticas e agronômicas. “Chuvas intensas no início do ano atrasaram o transplante das mudas e, com as temperaturas elevadas, a proliferação de pragas como a mosca branca resultou na erradicação de 800 hectares de lavouras. Mesmo com os esforços dos produtores, o cenário foi de dificuldades significativas”, explicou Vlamir Breternitz, diretor da Tomate BR.

Enquanto Goiás e Minas Gerais registraram leve recuperação de volumes (13% e 11%, respectivamente), São Paulo, o terceiro maior produtor, teve queda de 6% na safra. Esses números, somados ao contexto internacional competitivo e aos altos custos de produção, limitam a capacidade do setor de sustentar um crescimento sólido.

Mudança na cesta básica gera controvérsia

Receitas para Celebrar o Ano Novo

 

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Não é necessário se abster de aproveitar, afinal, uma "receita saudável" não significa apenas ingredientes mais leves, mas também um cuidado com a quantidade, para que todos possam desfrutar da refeição sem preocupações, mantendo o equilíbrio no prato e no momento. Por isso, vale o lembrete para considerar o porcionamento e garantir que a celebração seja agradável e equilibrada. 

Pensando nisso, o site Receitas Nestlé reúne diversas ideias para ajudar você a preparar refeições inesquecíveis. Seja um jantar mais sofisticado ou uma reunião descontraída com amigos, há opções para todos os gostos, incluindo entradas, pratos principais e sobremesas que prometem encantar seus convidados.

Que tal tentar fazer em casa? Deixamos abaixo algumas opções. Acesse o site Receitas Nestlé e confira  milhares de outras ideias, livros e cursos gratuitos. Aproveite!

Cous Cous di Mare: Prato sofisticado para um Réveillon memorável

 

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 A chegada do Ano Novo pede uma ceia especial, capaz de traduzir em sabores a celebração de um novo ciclo. Que tal surpreender seus convidados com uma receita elegante, leve e irresistível? O Cous Cous Barilla di Mare combina a sofisticação dos frutos do mar com a versatilidade do cous cous, criando um prato que é sinônimo de frescor e requinte.

Lulas, camarões e robalo se unem em uma harmonia de sabores que promete transformar a ceia de Réveillon em uma experiência gastronômica única e de conexão do momento ao redor da mesa. Este prato é a escolha perfeita para brindar a chegada de 2025 com muito estilo e sabor.

Cous Cous Barilla di Mare

Rendimento:  6 pessoas

Ingredientes

Conheça opções de espumantes para saborear na virada do ano

 

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O Réveillon é um momento de renovação, celebração e, claro, de desfrutar sabores que combinam com a energia da ocasião. Pensando nisso, Raphael Zanette, fundador da Vino!, preparou uma seleção especial de espumantes e vinhos que harmonizam com o brinde e com os pratos típicos da ceia, como aves assadas, carnes, frutos do mar e saladas, além das tradicionais lentilhas.

Espumantes para o momento do brinde

Nenhuma bebida traduz melhor a essência festiva do Réveillon do que os espumantes. Raphael Zanette destaca duas opções que prometem encantar:

• Vino! Brut branco e rosé: Leves, frescos e com delicadas notas frutadas, são ideais para brindar despretensiosamente e começar o novo ano com descontração.

Vinagre de maçã: ingrediente saudável e versátil nas receitas para a Ceia de Ano Novo

 

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Preparação da casa em todos os detalhes para receber os convidados, o cardápio da Ceia. Estas e outras providências começam a dar o tom da festa de Reveillon. A ocasião em que família e amigos se reúnem para celebrar a chegada de 2025 é propícia também a inovar nos pratos. Ingrediente versátil, o vinagre de maçã realça o sabor das saladas e ainda compõe receitas desde a entrada até a sobremesa.

Como entrada, a caponata de berinjela é uma opção com lugar reservado na ceia de Ano Novo. Para acentuar ainda mais o sabor deste prato de fácil preparo, o vinagre de maçã é um toque que aguça o paladar.

Molho tradicional da Argentina e do Uruguai, o chimichurri é ideal para acompanhar diversas carnes. Neste preparo, o vinagre de maçã é um diferencial saboroso.

No pudim de mandioca, sobremesa consagrada na mesa do brasileiro, o toque especial do vinagre de maçã proporciona uma nova interpretação culinária à calda caramelizada.

Rodrigo Margoni, especialista em vinagres e sócio-proprietário da Almaromi Viccino, pioneira na fabricação natural de vinagre de maçã no Brasil, não apenas atesta a versatilidade do ingrediente que compõe o cardápio da Ceia, como reforça a importância de usar um produto de qualidade nas receitas.

“O vinagre de maçã 100% natural não passa por processos de microfiltragem ou pasteurização, o que faz muita diferença nas preparações e no paladar”, explica. Margoni afirma que nesta época do ano há um aumento na procura do produto no mercado. “Isso se deve, especialmente, pela possibilidade dos múltiplos usos do ingrediente em pratos que compõem a ceia.”

Além da utilização culinária, um número cada vez maior de consumidores tem incorporado o vinagre de maçã na dieta, justamente pelos benefícios à saúde. Em sua composição, o alimento apresenta ácido gálico, ácido cafeico, ácido ferúlico e catequina. Contém ainda de 4% a 6% de ácido acético, um auxiliar do sistema imunológico. O vinagre de maçã também atua na redução de glicemia, da hemoglobina glicada, na diminuição da insulina, dos parâmetros do colesterol e do triglicérides e ajuda a modular o quadro inflamatório do corpo. A boa concentração de pectina no produto atua como fibra que contribui para a nutrição do intestino. Outro efeito bastante desejável está relacionado ao emagrecimento.

Supermercado Guará é pioneiro no Ceará com experiência exclusiva de degustação de destilados japoneses

 

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O Supermercado Guará realizou com exclusividade no estado do Ceará, a 1ª edição da The House of Suntory Experience. O evento que é único em seu formato, se consolidou como uma noite de sofisticação e tradição, reunindo 35 convidados especiais.

A experiência sensorial, promovida em parceria com a JA Distribuidora, contou com a presença do empresário e sócio da distribuidora, Auricelio Parente, e promoveu um mergulho pelos sabores e histórias dos renomados destilados japoneses da The House of Suntory. Entre as bebidas degustadas estavam o The Chita Whisky, Hibiki Suntory Whisky, The Yamazaki Whisky 12 anos, Roku Gin e Haku Vodka, cada uma apresentada com detalhes sobre seu processo de produção e características únicas.

O encontro destacou a união entre a tradição japonesa e a excelência, reafirmando o compromisso do Supermercado Guará em oferecer experiências exclusivas e de alto padrão ao público cearense.

Assessoria de Imprensa Supermercado Guará — Capuchino Press

Café vira estrela em sobremesa refrescante de Ano Novo

 

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Para quem procura uma sobremesa elegante e saborosa para encantar os convidados na ceia de Ano Novo, a Sterna Café apresenta a opção ideal. Com ingredientes simples e um preparo fácil,  a taça brownie com calda de café, é uma sobremesa sofisticada e irresistível e fica em menos de uma hora. A combinação do chocolate amargo, do café e do sorvete cremoso encerra o jantar com chave de ouro.

Confira o passo a passo:

Por Daniela Zaminiani, Nutricionista Sterna Café

Ingredientes

1 litro do seu sorvete favorito

Brownie

A Cara do Verão: Saladas ganham destaque no cardápio do Chef Vergé

 

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O Chef Vergé, conhecido por seus croissants e sucos deliciosos, oferece também aos seus clientes que buscam uma alimentação mais saudável uma seleção especial de saladas que combinam ingredientes frescos e de alta qualidade, proporcionando uma refeição leve e saborosa.

Entre as opções, destaca-se a Salada Vive La France, que traz o defumado do peito de peru, o característico sabor do queijo parmesão, somado à crocância de três tipos de alface e rúcula. Isso por si só já seria maravilhoso, mas a adição de tomate, ovos cozidos e a finalização com croutons crocantes e um molho especial tornam essa salada uma escolha perfeita, não só para quem já é fã do croissant chefe da casa, mas também, para qualquer um que busca saciedade, sabor e saúde.

Para os amantes de carne, a Salada Mignon é a escolha ideal. Seguindo a base de salada do Chef Vergé, porém dando destaque ao suculento  mignon que dá o nome ao prato. Essa combinação deliciosa e robusta rouba a cena sem se utilizar de sabores exagerados.

Quem aprecia ingredientes leves vai adorar a combinação de Muçarela de búfala e tomate seco. Não tem erro. O frescor da muçarela balanceia o sabor do tomate seco é perfeito, e com certeza, vai querer comer de novo.

Capim Santo Trancoso dá início às comemorações de seus 40 anos com show de Bebel Gilberto

 

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O Capim Santo Trancoso, ícone de hospitalidade e gastronomia no coração do Quadrado, dará início às comemorações de seus 40 anos de história com um show exclusivo de Bebel Gilberto. Este evento especial reunirá hóspedes, amigos e a comunidade em uma celebração única, marcando o começo de um ano memorável para a pousada e restaurante, que carrega décadas de tradição e excelência.

Uma trajetória de acolhimento e autenticidade

Fundado em 1985 por Sandra Marques e Nando Leite, o Capim Santo Trancoso nasceu do desejo de criar um espaço que unisse simplicidade, charme e um profundo respeito pela natureza e cultura local. Desde o início, a valorização das raízes, da terra e das tradições de Trancoso foram pilares fundamentais. O restaurante e pousada, inicialmente simples, evoluíram ao longo das décadas, tornando-se um dos maiores ícones de Trancoso e um destino desejado por brasileiros e estrangeiros.                                                                                                    

Em 2024, o Capim Santo Trancoso  passou por uma revitalização em seus espaços, para integrar ainda mais conforto e sustentabilidade, mantendo sua essência e oferecendo experiências autênticas que celebram a conexão com o local e seu legado cultural.

Tilápia é alternativa saborosa e econômica para a ceia de Ano Novo, revela chef; veja dicas

 

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Com a chegada do Ano Novo, muitas famílias buscam opções criativas e econômicas para compor a ceia. O chef André Marques, responsável pela cozinha do Hotel Ibis Styles, localizado no Shopping Estação Goiânia, sugere a tilápia como uma alternativa ao tradicional bacalhau, destacando suas vantagens e trazendo receitas práticas e sofisticadas para o cardápio.  

 

Por que optar pela tilápia?

Segundo André, a tilápia se apresenta como uma escolha regional, acessível e com sabores que conquistam o paladar. "A tilápia, por ser um peixe regional, é bem mais em conta que o bacalhau nesta época do ano. Apesar dos sabores diferentes, ambos oferecem valores nutricionais ricos e remetem a lembranças afetivas", afirma o chef.  

 

Acompanhamentos que brilham com a tilápia

Para enriquecer o prato principal, André sugere acompanhamentos que combinam simplicidade e sofisticação:  

- Arroz cremoso de cabotiá: uma opção suave e aromática.  

- Arroz com lentilhas: tradição que atrai prosperidade e se harmoniza bem com o peixe.  

- Mix de folhas verdes: leve e refrescante, ideal para equilibrar o prato.  

- Purê de batata-baroa com banana-da-terra grelhada: uma mistura surpreendente de texturas e sabores.  

Bebidas de verão: confira os benefícios da hidratação e 7 receitas de sucos e shakes funcionais

 

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Com a chegada dos dias mais quentes, a hidratação, que naturalmente apresenta uma série de benefícios para o corpo, torna-se ainda mais importante. Em temperaturas mais altas, a transpiração excessiva pode levar à perda de líquidos que devem ser repostos adequadamente, a fim de evitar sintomas de desidratação, variando desde tonturas e dores de cabeça, até os mais sérios, que comprometem algumas funções vitais básicas. É o que explica a nutricionista Dra. Aline Maldonado Alcântara.

“Manter-se hidratado é essencial para o bom funcionamento geral do organismo. Consumir líquidos como a própria água, chás e até mesmo sucos funcionais pode ajudar a repor essas necessidades, especialmente no verão. A hidratação adequada pode ajudar a regular a temperatura corporal, melhorar a saúde da pele, dos cabelos e das articulações, aumentar a imunidade e a disposição, além de ajudar na perda de peso ao contribuir para o bom funcionamento do intestino e desintoxicar o corpo”, aponta a nutricionista.

Sobre a quantidade ideal de líquidos que devem ser ingeridos diariamente, Dra. Aline explica que isso pode variar de pessoa para pessoa, sua idade, sua saúde, se pratica alguma atividade física e a própria estação do ano que se encontra. O cálculo feito por peso, bastante difundido atualmente, que para um adulto é de 35 ml de água por quilo, pode não ser o mais indicado para todos.

“A quantidade mínima recomendada por dia, em geral, é de dois litros a dois litros e meio. Se a pessoa faz exercícios físicos e tem uma vida ativa, o ideal é pelo menos três litros. Quando o cálculo da ingesta de líquidos é feito por peso, pode haver uma sobrecarga no organismo em casos de sedentarismo, ou se a pessoa tiver alguma patologia”, esclarece.

Para contribuir com essa ingestão diária recomendada, a Josapar, detentora da marca SupraSoy, preparou uma série de receitas de sucos e shakes funcionais, que levam ingredientes saudáveis, saborosos e ricos em nutrientes. Confira!

2024 é o ano mais quente da história: conheça negócio de gelatos artesanais para lucrar no verão

 

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Relatório publicado por cientistas da União Europeia no início de dezembro revelam que 2024 é o ano mais quente da história. De acordo com o Serviço de Mudanças Climáticas Copernicus (C3S), novembro foi o 16º mês seguido em que a temperatura média de todo o planeta está 1,5°C acima da era anterior à Revolução Industrial. 

No mundo dos negócios, um segmento que trabalha para amenizar os efeitos do calorão e trazer bem-estar e sabor à população é o de sobremesas geladas. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS), o setor já movimenta mais de R$ 14 bilhões ao ano, contando com mais de 11 mil empresas, das quais 92% são micro e pequenas. 

Entre as opções nacionais, destaque para a Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano. Com 10 unidades em operação nos modelos quiosque e loja, a rede conta com amplo portfólio de gelatos, picolés e milkshakes, além de doces e cafés gelados. Para os interessados em aproveitar essa oportunidade de negócio e desfrutar de uma nova intensidade de verão, o investimento inicial é a partir de R$ 475 mil e R$685 mil para os modelos quiosque e loja, respectivamente, com média de faturamento mensal de R$ 80 mil e R$ 130 mil, além de prazo de retorno entre 22 e 38 meses.

Para se ter uma ideia, em 2023, o faturamento geral da marca ficou em R$ 8 milhões. Para este ano, a estimativa é ultrapassar R$ 15 milhões, com lojas em São Paulo, Rio de Janeiro, Ceará, Maranhão e Piauí.

Sobremesa com chocolate é aposta para agradar familiares e amigos na Ceia de Ano Novo

 

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Ano Novo dá aquela oportunidade de rever a família um pouco mais distante e de reunir os amigos, então para agradar todo mundo, pelo menos com a sobremesa, a dica do chocolate é certeira. A gastronomia do Mavsa Resort, all inclusive 5 estrelas que fica no estado de São Paulo, ensina uma receita tão saborosa quanto sofisticada, como pede a ocasião. Confira: 

Cheesecake de chocolate belga meio amargo com coulis de frutas vermelhas

Ingredientes:

Base

100 gramas de biscoito de chocolate    

15 gramas de manteiga sem sal

 

Ganache

30 gramas creme de leite fresco

100 gramas de chocolate belga meio amargo 60%

Espetto Carioca inova e traz novas opções para o cardápio

 

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Não é segredo que a comida brasileira encanta a muitos paladares. Uma recente pesquisa realizada pelo Teste Atlas, plataforma digital que cataloga pratos típicos, ingredientes regionais e restaurantes de todo o mundo, mostrou que o Brasil ficou na 16ª posição em um ranking que classifica as melhores culinárias do mundo. Dentre as cidades com comida deliciosa, o Rio de Janeiro se destaca como um importante polo gastronômico. 

O Espetto Carioca, rede de bares e botecos que faz parte da holding do Grupo Impettus, é referência em gastronomia de inspiração carioca, mas já conquistou outros estados como São Paulo, Bahia, Rio Grande do Sul, Goiás e Minas Gerais. Para seguir fazendo sucesso em várias regiões do país, a rede acaba de incrementar o cardápio. As novidades trazem opções que agradam desde os amantes dos espetinhos até aqueles que buscam refeições completas e sobremesas tradicionais.

Entradas que abrem o apetite

Iguaria que agrada a muitos paladares, o palmito é um legume muito versátil, é um clássico na mesa de muitos brasileiros. Agora, no Espetto Carioca é possível degustar o Palmito assado, preparado com manteiga de ervas, que traz muito sabor e frescor para o prato, por R$ 34,95.

Uma combinação perfeita de crocância e sabor, o Bolinho de arroz é temperado na medida certa com manteiga de ervas, molho de queijo e o frescor da salsa. A porção com seis unidades custa R$19,95, no tamanho ideal para abrir o apetite.

Aposte no bubble tea, tendência de bebida gelada que vai bombar as vendas no verão

 

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Que o calor chegou com força, todo mundo já sabe. E uma das maneiras mais saudáveis de cuidar da saúde é com muita hidratação. Além da água, sucos e chás são os produtos mais procurados por quem busca este equilíbrio natural do corpo.

No mundo dos negócios, investir no comércio de bubble tea, o famoso chá de bolhas, é uma tendência de sucesso na temporada. À base de chás, com acréscimo de elementos como Yakult, doce de leite, xaropes e bolhas saborizados de frutas, estas bebidas de origem taiwanesa são refrescantes e ganham cada vez mais destaque, impulsionadas pela popularização da cultura asiática. 

Para o empresário Rodrigo Balotin, sócio-fundador e CEO da Bubble Mix, rede pioneira de bubble tea no Brasil, o produto singular é a cara da estação e conquistou o público em todo o país. “Além de saboroso, o bubble tea é muito prático e versátil, tanto para a produção quanto para o consumo. Seu visual instagramável gera autopropaganda entre os jovens. Somando as combinações de bases, xaropes de frutas, bubbles e outros ingredientes, chegamos a mil versões diferentes, para todos os paladares. Em termos de negócio, é curinga e certeiro”. 

Com modelos entre quiosques e lojas, a Bubble Mix contabiliza 80 unidades em 17 estados brasileiros ao longo de uma década de expansão. Adaptável a ambientes externos, ou mesmo shoppings, galerias e até supermercados, uma unidade da rede com investimento inicial de R$ 130 mil, registra faturamento médio mensal de R$ 40 mil, com cerca de 25% de aumento no verão.