Carbonara Sertanejo: Espaguete com Charque e Toque Regional

 

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Que tal preparar uma receita que combina espaguete com charque desfiada e crocante, gemas, queijo parmesão e coentro fresco?

O resultado é um prato saboroso, fácil de fazer e ideal para o dia a dia. Com tempo de preparo de 45 minutos, a Carbonara Sertanejo é uma ótima opção para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.

Veja o passo a passo!

Carbonara Sertanejo

Ingredientes:

• 1 pacote de Espaguete Pilar
• 12 gemas de ovo
• 100 g de queijo parmesão
• 800 g de charque
• 1 xícara de folhas de coentro
• 1 cebola
• 1 cenoura
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão acrescente a charque, a cebola cortada em 4 partes e a cenoura em rodelas. Cozinhe por 40 minutos;
2. Escorra e desfie a charque finamente, descartando a cebola e a cenoura;
3. Frite com azeite a charque desfiada em uma frigideira até ficar crocante. Escorra em papel absorvente. Reserve;
4. Em um recipiente misture as gemas, o queijo parmesão ralado, ½ xícara do coentro picado, 1/3 de charque frita, sal e pimenta-do-reino preta moída na hora. Misture tudo até homogeneizar e reserve;
5. Cozinhe o espaguete até ficar “al dente”. Escorra rapidamente devolvendo a massa para a panela, conservando um pouco da água de cozimento;
6. Com o fogo apagado acrescente à panela com o espaguete a mistura de gemas e mexa delicadamente;
7. Disponha o espaguete em uma travessa, finalizando por cima com o restante do charque e o do coentro picado. Sirva.

Tempo de preparo: 45 minutos

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