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Não é coincidência que o setor vitivinícola aguarde o outono com expectativa. Os dados confirmam o que os amantes de vinho já sabem instintivamente: o frio transforma a bebida em protagonista da estação. Com temperaturas mais amenas no Sul do Brasil, a Decanter lança sua seleção Especiais de Outono, uma curadoria de vinhos de alto nível pensada para este momento do ano, quando os sentidos pedem mais corpo, profundidade e complexidade na taça.
Para celebrar a estação com ainda mais elegância, a Enoteca Decanter Blumenau apresenta uma harmonização exclusiva: o Bucatini al Nero di Sépia alla Carbonara di Mare, prato criado especialmente para acompanhar os rótulos da seleção.
Da taça ao prato: a harmonização da estação
A criação da chef da Enoteca Decanter Blumenau, Jana Hickmann, une a intensidade da massa negra tingida com tinta de lula à cremosidade de uma carbonara revisitada com camarão rosa e guanciale, a tradicional bochecha curada italiana. O resultado é um prato de personalidade marcante: profundidade de sabor, textura sedosa e notas marinhas que pedem vinhos de igual complexidade.
A harmonização natural aponta para os tintos encorpados da seleção, especialmente o Saurus Malbec Barrel Fermented, cuja textura aveludada e acidez precisa equilibram a gordura do guanciale e das gemas enquanto realçam as notas do mar. Para quem busca uma experiência mais ousada, o Damijan Ribolla Gialla surpreende: um branco de grande estrutura, com taninos presentes e cremosidade capaz de sustentar o prato com elegância incomum.
Receita: Bucatini al Nero di Sépia alla Carbonara di Mare Por chef Jana Hickmann | Enoteca Decanter Blumenau
Ingredientes (1 porção): 80g de bucatini al nero di sépia · 120g de camarão rosa · 20g de guanciale · 3 gemas · 20g de queijo pecorino · sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Corte o guanciale em cubos pequenos, aqueça uma frigideira e doure. Reserve.
- Na mesma frigideira, salteie os camarões temperados com sal e pimenta. Reserve.
- Rale o pecorino e misture com as gemas até formar uma pastinha homogênea.
- Cozinhe a massa em água fervente até o ponto al dente.
- Retire a massa da água e salteie na frigideira em fogo baixo.
- Acrescente uma concha da água do cozimento e a pastinha de gemas com pecorino. Mexa bem em fogo baixo até emulsionar.
- Desligue o fogo e acrescente os camarões e o guanciale.
- Finalize com uma generosa quantidade de pimenta-do-reino moída na hora.
A curadoria: rótulos à altura da estação
A seleção Especiais de Outono reúne vinhos da Argentina, Itália, Espanha e Chile com descontos especiais durante o mês de maio, desde opções de excelente custo-benefício, como o Bodegas Lozano Tempranillo Rey de Copas (a partir de R$ 59,25), até rótulos premium altamente pontuados, como o Viñedos de Alcohuaz RHU (96 pts. Descorchados / 95 pts. Robert Parker, por R$587,25) e o Damijan Ribolla Gialla (94 pts. Vinous e Robert Parker, por R$1.035,20).
Confira a seleção completa e garanta os seus rótulos em www.decanter.com.br.
**Promoção válida durante o mês de maio ou enquanto durarem os estoques. Beba com moderação. Se beber, não dirija. Produto destinado a maiores de 18 anos.
***Visite a Enoteca Decanter Blumenau, na Av. Brasil, 630 - Ponta Aguda, Blumenau - SC. Horários de Funcionamento: Loja - segunda a sexta-feira 09h às 19h, e sábado: 09h às 13h e Wine Bar - terça a sexta: 18h às 23h.
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