Di Paolo compartilha receita de sopa de capeletti, clássico da Serra Gaúcha

 

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Poucos pratos representam tanto a tradição da culinária italiana da Serra Gaúcha quanto a sopa de capeletti. Presença constante nas mesas de família, a receita atravessa gerações unindo caldo quente, massa recheada e memórias afetivas em torno da comida.

Agora, o restaurante Di Paolo, conhecido por preservar receitas inspiradas na imigração italiana no Sul do Brasil, compartilha sua versão do clássico capeletti in brodo, preparado com caldo caseiro e servido ainda fumegante.

A combinação da massa com um caldo encorpado faz da sopa uma opção tradicional para os dias frios, mas o prato também aparece em almoços de domingo, encontros familiares e celebrações típicas da região.

A receita foi divulgada para quem deseja reproduzir em casa um dos sabores mais tradicionais presentes nos restaurantes Di Paolo pelo país.

Receita Sopa de Capeletti

Ingredientes: Caldo

• 800 g de galinha
• 400 g de ponta de peito
• 1/4 de cebola média
• Cebolinha e salsa a gosto
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 e 1/2 colher de sopa de caldo de galinha
• 5 litros de água

Demais ingredientes

• 1,9 kg de capeletti

Modo de preparo

Em uma panela grande, cozinhe a galinha e a ponta de peito na água até formar um caldo bem saboroso. Acrescente a cebola, a salsa e a cebolinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia.

Coe o caldo e volte com ele ao fogo, ajustando a quantidade de água, se necessário. Tempere com o sal e o caldo de galinha.

Adicione o capeletti e cozinhe até a massa ficar al dente. Sirva ainda quente.

A sugestão do restaurante é finalizar o prato com queijo ralado.

Tradicional nas cidades de colonização italiana da Serra Gaúcha, o capeletti in brodo tem origem nas receitas trazidas pelos imigrantes italianos ao Sul do Brasil no fim do século XIX. Com o passar do tempo, o prato se consolidou como uma das preparações mais simbólicas da culinária regional, especialmente em refeições compartilhadas em família.

Di Paolo
www.dipaolo.com.br
@dipaolobrasil

Guilherme Katinskas