Gelato artesanal em alta: criações sofisticadas e combinações inusitadas ganham espaço na confeitaria

 

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O gelato, antes mais restrito ao papel de acompanhamento em sobremesas, vem ganhando protagonismo na confeitaria e se tornando cada vez mais presente nos cardápios de restaurantes como parte da composição dos pratos. Esse movimento acompanha o crescimento do setor de sorvetes no Brasil, que, segundo o levantamento do Senai-SP, em parceria com a Associação Brasileira do Sorvete (Abrasorvete), deve crescer 50% até 2033, impulsionando um mercado que já reúne cerca de 16 mil empresas. 

Essa mudança reflete na transformação da gastronomia atual, marcada pela busca por experiências sensoriais completas, movimento que também reflete na Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano. Segundo Victor Pardini, mestre gelatiere da rede, a marca tem investido em combinações que exploram contrastes de textura e sabor. “É cada vez mais comum, por exemplo, a combinação entre preparações quentes e gelados. Outro aspecto dessa evolução está na diversificação dos sabores. Além das opções clássicas, ganham espaço versões que incorporam ervas, especiarias e até ingredientes salgados, ampliando o repertório e conferindo maior sofisticação às criações”, comenta. 

A combinação de doces e gelatos ganha espaço na construção das sobremesas, reforçando uma confeitaria mais elaborada, criativa e sensorial, que pode funcionar como acompanhamento. Confira as tendências que podem ser encontradas na Cuor di Crema: 

 

	Petit gateau Delicioso bolinho de chocolate com casca crocante e recheio cremoso, servido quente com uma bola de gelato. A combinação perfeita entre calor e refrescância.
	Cappuccino na Casquinha Inovador e irresistível: gelato de café com leite vaporizado, creme de avelã e chantilly. Tudo isso servido na tradicional casquinha, garantindo crocância e sabor em cada mordida.
	Gelatos  Destaque para Yogurt all'Amarena, produzido com iogurte fresco regado com pedaços de amarena, uma cereja selvagem italiana com polpa suculenta.

Sobre a Cuor di Crema 

Rede fundada em 2012 que respeita as tradições e os processos de produção das legítimas gelaterias italianas, que garantem produtos 100% naturais, sem adição de gordura, aromatizantes e conservantes. O gelato Cuor di Crema tem uma lista de sabores autênticos; são mais de 100 receitas que proporcionam uma experiência única por seu preparo com matérias-primas nacionais e importadas, além do uso exclusivo de frutas in natura. No cardápio, estão também variadas opções de cafés, sobremesas e salgados. Para os interessados em empreender na marca, são dois modelos de negócios: quiosque e loja. 

Cuor di Crema - São Paulo Capital e Região Metropolitana

Moema: Av. Pavão, 728, Moema | Shopping Vila Olímpia: Rua Olimpíadas, 360 | Tietê Plaza Shopping: Av. Raimundo Pereira de Magalhães, 1465, Jardim Íris | Open Mall Nações Unidas: Av. das Nações Unidas, 17007, Várzea de Baixo | Zoológico de São Paulo: Av. Miguel Estefano, 4241, Água Funda, São Paulo | Park Shopping: Alameda Terracota, 545, Cerâmica, São Caetano do Sul | Santo André - R. das Figueiras, 1181, Jardim.

Cuor di Crema - Rio de Janeiro 

Shopping Piratas: Estrada das Marinas, 91, Praia do Jardim, Angra dos Reis.

Cuor di Crema - Nordeste 

Terrazo Shopping: Cruzamento da CE-040 e Rod. 4º Anel Viário, Eusébio (CE) | Shopping da Ilha: Av. Daniel de La Touche, 987, Cohama, São Luís (MA) | Shopping Rio Poty: Av. Contorno Shopping, 911, Porenquanto, Teresina (PI).

Cuor di Crema - Sul 

Santa Rosa: Rua São Francisco, 158, Centro, Santa Rosa (RS).

Carla Osada