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O sabor da massa fresca com o queijo derretido por cima é um daqueles prazeres que confortam até nos dias mais comuns. No Vino!, o chef Rodrigo Santos ensina como preparar o Nhoque ao forno com brie, uma receita cremosa, gratinada e com aquele toque artesanal que faz toda a diferença.
Feito na casa, o nhoque leva batatas selecionadas e uma fonduta de formaggio - um molho branco feito à base de queijo, super versátil e saboroso. “É um molho que vai bem com massas, carnes vermelhas, aves e frutos do mar. Pode-se usar queijos como parmesão, grana padano ou pecorino”, explica o chef.
O preparo da fonduta começa com manteiga e farinha de trigo, formando um roux (mistura da farinha com a manteiga) levemente dourado. Em seguida, é incorporado o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. O queijo é adicionado por último, derretido completamente e deixando o molho cremoso e intenso.
Segundo o chef, a receita é perfeita para reunir pessoas em torno da mesa, unindo aconchego e intensidade de sabores. Para quem deseja reproduzir em casa, Rodrigo compartilha o passo a passo completo:
