Receita de chef para o aperitivo do final de semana

 

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 Nos encontros do final de semana, com a família e os amigos, não podem faltar aperitivos para acompanhar o momento descontraído e de união. Por que não deixar a ocasião mais especial e com um toque de chef?

A convite do Comitê Umami, organização responsável por divulgar o quinto gosto no Brasil, o renomado Chef Cássio Prados separou uma deliciosa receita para a ocasião, reunindo os gostos salgado, doce e umami.

“Perfeita para momentos informais, a receita croc umami com mel de gengibre vai transformar o encontro com os amigos em uma incrível experiência sensorial. O modo de preparo é prático e com ingredientes presentes no dia a dia, como ovos, queijo e mel”, explica o chef.  

Confira o modo de preparo:

CROC UMAMI COM MEL DE GENGIBRE

Tempo de preparo: 20 minutos

Porções: individuais

Ingredientes

• 1 fatia de 4 cm de espessura de queijo tipo “margherita” (muçarela de vaca e de búfala)
• 1 ovo ligeiramente batido (50 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (110 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha para empanar “panko”
• 1 colher (sopa) de mel aromatizado com gengibre

Modo de preparo

1. Passe a fatia de queijo pela farinha de trigo, pelo ovo, pela farinha “panko”, novamente pelo ovo e, por último, pela farinha “panko”. Pressione levemente com a palma das mãos para que a crosta fique bem aderida ao queijo.
2. Acomode em um prato e leve ao freezer por 10 minutos.
3. Frite em imersão, em óleo quente, até dourar dos dois lados.
4. Escorra em papel-toalha e sirva quente, acompanhado do mel aromatizado com gengibre.

Bodebrown prepara lançamento de criações premiadas no Concurso Brasileiro da Cerveja

 

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Uma das cervejarias mais premiadas da América do Sul, a Bodebrown conquistou quatro medalhas no 10º Concurso Brasileiro da Cerveja, realizado pelo Festival da Cerveja de Blumenau, conforme resultado divulgado oficialmente na última semana. Para celebrar, a cervejaria prepara o lançamento dos rótulos premiados.  

Foram duas medalhas de ouro (Double Perigosa 18% Millésime 2021 e Hair of The Bode/Dog Collab) e duas de prata (O Mundo de Bodebrown e Double Perigosa 18% Millésime 2018). A premiação teve como mestre de cerimônia o chef Erick Jacquin.

Este ano a competição contou com 3.635 cervejas inscritas, representando 537 cervejarias de 21 estados do país – o recorde das dez edições do evento. Os rótulos foram avaliados por 106 especialistas, de 21 países. Com estes números, o evento é um dos mais importantes encontros cervejeiros do país e do mundo. 

Para o CEO da Bodebrown, Samuel Cavalcanti, a premiação é motivo de grande orgulho. “Nesta edição de 10 anos do evento, mais uma vez confirmamos a qualidade da nossa produção de cervejas artesanais. Participamos das oito últimas edições e fomos premiados em todas elas. A Bodebrown foi eleita por duas vezes como a Melhor Cervejaria do Brasil, por duas vezes como a segunda melhor e por outras três como a terceira”, relembra Cavalcanti. 

Comida di Buteco 2022: concurso em Ribeirão Preto já tem data confirmada

 

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O Comida di Buteco segue firme nos seus propósitos de transformar vidas através da cozinha de raiz e anuncia a 11ª edição do concurso em Ribeirão Preto. Desta vez serão 30 bares participantes – maior número de estabelecimentos desde o início da competição na cidade – disputando o título de melhor boteco. O evento será de 8 de abril a 1º de maio.

A edição do concurso de 2022 comemora todo o esforço, garra e superação das dificuldades que os bares tiveram nos últimos anos de pandemia da Covid-19. O tema desse ano é “Buteco Vive”, para celebrar a cultura brasileira e exaltar as raízes das cidades participantes. O segmento de bares e restaurantes está entre os que mais sofreram com a pandemia, pois 30% dos botecos participantes do concurso em todo o Brasil tiveram suas portas fechadas no período 2020 e 2021. Mas o Comida di Buteco continua firme no seu propósito e buscou mais botecos para fazer parte do concurso e valorizar estes pequenos negócios e empreendedores, mostrando seu trabalho e criatividade.

O petisco não tem a obrigatoriedade de um ingrediente específico, dando total liberdade para a criatividade dos cozinheiros e cozinheiras dos bares. Com a tradição de oferecer os pratos por um valor mais justo, o público ribeirão-pretano vai poder experimentar as criações dos 30 bares concorrentes, pelo preço fixo de R$ 27.

Inovini apresenta opções de vinhos para dias quentes

 

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Os dias e as noites de calor podem ser acompanhados por vinhos que trazem frescor, sejam eles branco, tinto ou rosé, acompanhados por aperitivos ou pratos que o enalteçam para a ocasião. Com um portfólio de vinícolas reconhecidas pela sua alta qualidades, a Inovini – divisão de vinhos da Aurora Fine Brands – sugere 4 vinhos da Villa Wolf, vinícola de Pfalz, Alemanha.

Fundada em 1756, foi uma vinícola bem-sucedida e respeitada durante anos, mas que carecia de uma nova direção. Em 1996, Ernst Loosen – proprietário da famosa Vinícola Dr. Loosen - adquiriu a Villa Wolf e implementou medidas para resgatar a vocação de qualidade e o prestígio dos vinhos da casa, complementando então o seu portfólio com uma gama de vinhos brancos e tintos com toda a tipicidade de Pfalz.

Abaixo, detalhes de cada rótulo, assim como as sugestões de harmonização. Os produtos podem ser adquiridos nas principais lojas especializadas no Brasil, ou ainda diretamente pelo televendas da importadora: http://inovini.com.br

Wine indica harmonizações de vinhos para comemorar o Dia da Pipoca

 

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Nesta sexta-feira (11) é comemorado o Dia da Pipoca, você sabia? Esse alimento está cada vez mais divertido, com diversas variações que vão além das versões clássicas doce ou salgada. O bom da pipoca é que ela combina com muitos momentos. Seja para maratonar séries, assistir um filme com o crush, para aquela reunião entre amigos e é até considerada uma opção de jantar para muitas pessoas.  

Há indícios que a história da pipoca começou 9000 anos atrás e, muito tempo depois, nos EUA, ela se popularizou ao ser vendida em feiras e circos. Chegou ao seu auge como o acompanhamento perfeito para assistir filmes no cinema e até hoje é uma queridinha que agrada a todos os gostos. A sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, Cibele Siqueira, dá algumas dicas de como harmonizar diferentes tipos de pipoca com vinhos, tornando esse momento ainda mais especial. 

Pipoca com lemon pepper - aproveite os toques cítricos e herbáceos da Sauvignon Blanc com o vinho La Combe Dor I.G.P. Pays dOc Sauvignon Blanc 2020. Um rótulo com um estilo versátil e boa acidez, que será uma excelente companhia para maratonar séries.

Por dentro de uma fábrica de cerveja fit. Saudabilidade movimenta setor de bebidas alcoólicas e impulsiona investimentos

 

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A tendência da saudabilidade chegou ao copo de cerveja. O termo, apontado pelo projeto Brasil Food Trends 2020 como um dos pilares do setor alimentar nos próximos anos, compreende produtos light/diet, energéticos, fortificados e entre outras opções movimentou um mercado de R$ 100 bilhões no País de acordo com Euromonitor Internacional em 2020. A busca por uma vida saudável inspirou até versões fitness de drinks e da cervejinha de final de semana de tantos brasileiros, com menos calorias, sem carboidratos e açúcares. 

A mudança dos protagonistas do “Happy Hour” está gerando novas oportunidades de negócios mesmo para marcas que já atuavam no setor de saúde, beleza e bem estar, como a Emagrecentro. Há 35 anos oferecendo serviços de emagrecimento saudável, a empresa investiu na compra de uma cervejaria no interior de São Paulo para fabricar a própria linha de cervejas e drinks alcoólicos low-carb, iniciativa que deve somar R$ 3 milhões de reais por ano ao faturamento da rede.  

“O investimento de R$ 1 milhão na aquisição da cervejaria e fábrica de bebidas Phillip Davi’s, localizada em Guapiaçu, interior de São Paulo, faz parte do nosso constante investimento em tecnologias, tendências de mercado e principalmente na busca contínua em trazer para os consumidores o que há de mais inovador. Não estamos oferecendo apenas uma linha de bebidas alcoólicas Low Carb, mas produtos saborosos e que só perdem em calorias para os tradicionais”, explica o CEO da Emagrecentro, Edson Ramuth. 

Às Mulheres: Cerveja com produção 100% feminina chega ao mercado em edição especial

 

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Se engana quem pensa que cerveja não é “coisa de mulher”. Segundo o relatório Consumer Insights da Kantar, a alta de 127% no consumo nacional de cerveja no terceiro trimestre de 2021, em comparação ao mesmo período de 2020, tem as mulheres como principais contribuintes com o aumento. E elas não estão presentes somente no consumo, mas se fazem presentes na produção. É neste cenário que “Às Mulheres”, cerveja especial em comemoração ao Mês das Mulheres, chega ao mercado. A bebida é resultado de uma produção 100% feminina promovida pela Ball e cervejarias Masterpiece e Mafia – desde a levedura até o envase na lata, passando pela campanha de comunicação e receita exclusiva no estilo Saison desenvolvida pela Cervejeira Ingrid Matos.

A ideia para a parceria surgiu no grupo feminino de afinidades da Ball, líder mundial em embalagens sustentáveis de alumínio, que vem trabalhando para aumentar a presença e o papel de mulheres na organização na América do Sul e ampliar conscientização sobre a importância do tema. Para ajudar a ressignificar a bebida culturalmente masculina, a equipe Masterpiece e Mafia foi acionada para a parceria por conta do destaque de mulheres na composição da cervejaria, já que metade da equipe é feminina, e alinhamento das empresas sobre sustentabilidade.

“O interesse de colocar em prática o projeto é justamente mostrar que as mulheres já chegaram em locais ditos como improváveis da indústria em geral, com em atividades que envolvem trabalho de muita qualidade, técnica e força”, diz Ingrid Matos, Cervejeira da equipe Masterpiece e Mafia.

'O bar do Brazeiro', Brazinha abre suas portas

 

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Desde 1969, O Brazeiro oferece na Vila Mariana seus galetos com o tempero especial de Salvador Mangini e sua esposa, Rosa. Há alguns anos já sob o comando da terceira geração da família, a marca cresceu, abrindo uma unidade no bairro do Morumbi em outubro de 2019, mantendo a boa gastronomia e excelência em seu serviço. Agora, a novidade do Brazeiro traz mais jovialidade e novos momentos de experiências com a marca, com um bar para chamar de seu.

O Brazinha abriu suas portas no início desse ano, e mantém seu período de testes até o final de janeiro. Aberto de terça a sábado, das 17h às 23h, fica localizado na porta ao lado onde funciona até hoje a primeira churrasqueira do O Brazeiro, na Rua Luis Gois. Ao melhor estilo de bar descontraído, chega com um menu de drinks e petiscos autorais e clássicos da marca e da cidade. A promessa é de atrair seus novos e antigos fãs, mas também aqueles que não dispensam na mesa uma boa porção de petiscos. O menu enxuto, elaborado por Carlos Mangini e Luiz Morillo, conta com algumas exclusividades da casa como a porção de Quadradinho de polenta com costela desfiada (8 um - R$30) e o Mineirinho do Brazinha, um sanduíche de filet mignon com tempero do brazeiro, muçarela do roni no pão francês e vinagrete (R$28).

Para beber, a carta elaborada pelo bartender Paulo Monteiro vem extensa, com as Caipirinhas do brazinha, a partir de R$24, com sabores como Tangerina, Limão Siciliano e Gengibre, coquetéis, como o clássico Negroni (R$28), além de drinks e coquetéis não alcoólicos, vinhos, licores, cervejas e whiskies, com estilos e marcas para todos os gostos.

Empresa lança produtos naturais com tecnologia que preserva nutrientes

 

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Ingerir a quantidade diária de frutas, legumes e verduras recomendada por médicos e nutricionistas é desafiador. Por esse motivo, fazer a suplementação alimentar é uma boa alternativa para manter a saúde em dia. Pensando nisso, a Purely, acaba de lançar a linha Go, com três opções para o preparado de bebidas em pó.

Segundo um estudo feito pela Unicef, cerca de 61% das famílias aumentaram o consumo de fast food e refrigerantes durante a pandemia, além de diminuir o consumo de alimentos saudáveis. Entretanto, a opção por alimentos gordurosos, ultra processados e repletos de açúcar, pode causar danos sérios à saúde.

Na busca por opções mais saudáveis, os empresários Tiago Mascarenhas e Bruno Fraga, se uniram para criar produtos inovadores. “Nós tínhamos o hábito de fazer sucos detox, mas notamos que o processo é trabalhoso, faz muita sujeira e é preciso consumir na hora. Assim nasceu a ideia de desenvolvermos algo totalmente novo”, lembra Mascarenhas.

Embora sejam brasileiros, Fraga mora na Coréia do Sul e Mascarenhas na Irlanda. A tecnologia do produto foi desenvolvida na Europa e a fabricação é no Brasil. “A maioria dos produtos em pó disponíveis hoje no mercado brasileiro são incapazes de preservar as fibras dos alimentos. Então, decidimos desenvolver um novo processo, capaz de originar produtos realmente naturais”, defende Fraga.

Lillet Vive para celebrar o Dia da Mulher

 

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A data de 08 de março, desde a década de 1970, é internacionalmente conhecida como Dia da Mulher, um momento para celebrar os direitos conquistados por elas ao longo dos anos. Como o aperitivo francês Lillet, de baixo teor alcóolico e feito à base de uma combinação de diversos vinhos da região de Bordeaux, licores de laranja e outras ervas e especiariais, sempre esteve ligado às mulheres, sendo referenciado como a bebida favorita da ex-primeira dama americana Jacqueline Kennedy, a marca sugere o drink Lillet Vive, com morango, pepino e hortelã, para o dia.

Confira abaixo.

LILLET VIVE

Rendimento: 1 drink

OZ lança Trilogia, Barras Quebra Quebra e Caixa de Bombons Joy para a Páscoa

 

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Para esta Páscoa, além da sua linha de ovos clássicos, a OZ reservou deliciosas surpresas capazes de despertar muitas emoções. Entre as novidades está a linha Trilogia que combina três ovos exclusivos em uma embalagem super charmosa para proporcionar um explosão de sabores recheada de emoções.

A Trilogia Ovos Cake vem com ovos de 150g nas versões Torta de Cupuaçu, Fudge Brownie de Chocolate e Torta de Pistache compondo uma seleção sofisticada com o toque frutado do cupuaçu, a intensidade e cremosidade do chocolate e a untuosidade e o sabor exótico do pistache.

Já, a outra Trilogia Cake traz sabores mais tradicionais como o Ovo de Torta de Limão mais perfumado e azedinho com o recheio cremoso da sobremesa, a versão Cookies and Cream, uma combinação deliciosamente crocante de cookies com creme e chocolate e a Torta de Nut Cream para os apaixonados por creme de avelã.

Para quem quer uma opção para comer sem culpa a Trilogia Zero é perfeita. Ela combina versões clássicas de chocolates da OZ sem açúcar como o Ovo 33% Cacau ao Leite, que traz toda cremosidade do chocolate ao leite, o 50% Cacau Suave, ideal para quem prefere um chocolate mais delicado sem lactose e glúten, e o 70% Cacau Intenso que traz um toque tostado com baixo amargor e mais maciez para um chocolate com alto teor de cacau.

Zena tem novidades refrescantes para o Verão

 

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Conhecido pelo premiado gnocchi e as clássicas focaccias, assinados pelo chef Carlos Bertolazzi, o restaurante italiano Zena também aposta em opções leves e refrescantes para os dias mais quentes da capital paulista.

Disponíveis de terça a domingo, para almoço ou jantar, as novidades incluem o Carpaccio di Pesce (R$63), a Pasta Fresca com Frutos do Mar (R$89) ou ainda a porção de Ostras ao bafo e a in natura, que chegam frescas nas quintas-feiras para serem servidas no final de semana (12 unidades - R$ 69 / 6 unidades – R$ 39).

Os lançamentos continuam na carta de bebidas, com o Spritz Ice, bebida refrescante à base de sorvete de limão, Aperol e Prosecco (R$37), e também com a carta de drinks autorais, que ganha reforço com uma nova seleção que homenageia as principais cidades da Ligúria, na Itália – cidade que serviu de inspiração para Bertolazzi desde o início da casa, ao lado de seu sócio Dudu Pereira. O Riomaggiore leva whisky, mix passion, limão siciliano e Contreau (R$38) e o Sanremo traz Averna, Jerez Oloroso, Campari e Vermute Dry (R$42).

Páscoa da Espírito Cacau tem Ovos com diferentes teores de cacau 100% naturais, trufados e zero açúcar

 

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Para esta Páscoa a Espírito Cacau traz uma linha de Ovos feitos com seus chocolates de origem nas versões 44% ao Leite e 61% e 70% Cacau, sem glúten e lactose, ou isentas de açúcar, combinadas com recheios cremosos feitos com amêndoas.

Entre as novidades estão os Ovos Trufados de 350g nas versões 44% Cacau com Castanha de Caju e 70% Cacau com Avelã, com cascas recheadas ccom cremes naturais feitos com essas amêndoas.

Outro destaque é a Linha Origens que traz os chocolates clássicos da marca com bombons recheados com nuts. Essa Coleção tem o Ovo 44% Cacau ao Leite com Bombons de Amendoim, o 61% Cacau com Bombons de Castanha de Caju e a versão 70% Cacau com Bombons de Avelã, todos com 200g e disponíveis em caixas super charmosas.

Dia Mundial Sem Carne: TABASCO® sugere receita com toque picante

 

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Iniciado nos Estados Unidos da América em 1985 e tendo sido adotado pelos brasileiros nos últimos anos, o Dia Mundial Sem Carne é celebrado em 20 de março para conscientizar a sociedade sobre os benefícios de uma alimentação sem foco no consumo de carne. Provando sua versatilidade na gastronomia, o tradicional molho de pimenta TABASCO® compartilha uma receita de pimentões recheados com cogumelos, arroz e grão de bico e finalizado com queijo feta para a data. O toque picante no preparo fica à cargo do molho TABASCO® Green Jalapeño Sauce. Confira abaixo:

Ingredientes

• 200g de arroz cozido
• 3 pimentões médios (de qualquer cor)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• ½ cebola média, picada
• 2 dentes de alho
• 100g de cogumelos fatiados
• 200g de grão de bico (lavados e escorridos)
• 200g de tomates sem pele
• 2 colheres de sopa de molho TABASCO® Green Jalapeño Sauce
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 100g de queijo feta

Reserva de Minas traz sugestões para quem quer presentear e aumentar a renda nessa Páscoa

 

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A Páscoa é uma ótima oportunidade para quem gosta de ir para cozinha ou quer incrementar a renda produzindo chocolates artesanais que também podem se transformar em deliciosos presentes.

Para facilitar o preparo de Bombons, Ovos de Páscoa e Pães de Mel super fofinhos, a Reserva de Minas tem diversas opções de doces de leite e cocadas que podem ser utilizadas em recheios, cremes e no preparo de sobremesas.

Na linha de Doces de Leite a marca oferece o Doce de Leite Milk Sweet, o Doce de Leite Tipo Argentino e diversas opções de Doce de Leite e Doce Pastoso com Leite combinadas com Brigadeiro, Chocolate, Cocada, Nozes, Maracujá, Morango e Goiabada, além de versões diet.

Oferecidas em potes de vidro e plástico de vários tamanhos, algumas dessas opções também estão disponíveis para o food service em baldes com 4,8 e 9,8 kg,

Outra atração da marca que pode ser usada nas receitas de Páscoa é a Cocada Cremosa que vem nas versões Premium, Tradicional Reserva de Minas, Zero Açúcar e combinada com Nozes, Maracujá, Morango, Ameixa e Brigadeiro, além da exclusiva Cocada Morena, feita com coco queimado.