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A GALUNION, empresa especializada no
mercado de alimentação, anunciou ao mercado em 2024 uma prévia do Radar
Tech Foodservice Brasil. A plataforma foi desenvolvida para que
operadores desta área
encontrem fornecedores para adotarem práticas tecnológicas avançadas,
auxiliando na melhora dos processos, das práticas e da gestão do
negócio. Em um curto espaço de tempo, o projeto já mostrou a força da
transformação digital para o
foodservice, com exemplos concretos de como a tecnologia pode reinventar
o setor. E para apresentá-los ao mercado, no dia 31 de março, das 13h30
às 19h, a GALUNION promoverá um evento na sede do iFood, em Osasco, São
Paulo.
A iniciativa marca o lançamento oficial da
Plataforma Radar Tech Foodservice Brasil, um espaço digital que reúne
soluções tecnológicas para o setor, conectando operadores, fornecedores e
especialistas. Além disso, durante o evento no iFood, será
lançado o e-book Radar Tech 2025, que apresenta cases reais de inovação
no mercado alimentício. O material traz insights sobre como empresas
estão utilizando ferramentas tecnológicas para melhorar eficiência,
gestão e experiência do
consumidor.
Até o momento, foram mapeadas mais de 200
empresas e produtos cadastrados, organizados em nove categorias – POS,
Pagamentos e Gestão; Automação de Pedidos e Autoatendimento; Delivery,
Take Away e Drive-thru; Marketing, Fidelização e
Relacionamento; Robótica e Equipamentos Culinários, Inteligência
Operacional e Processos; Suprimentos, Compras e Logística; Gestão de
Pessoas e RH; e Qualidade e Sustentabilidade – além de 31 subcategorias e
apoio de 10 entidades do setor. Já
são 20 cases de inovação, mostrando como a tecnologia está
revolucionando operações, gestão e experiência do consumidor.
“O Radar Tech foi criado para promover o desenvolvimento tecnológico no foodservice, conectando empresas, impulsionando a inovação e transformando o setor. Em um espaço digital, a plataforma proporciona um ambiente dinâmico, que facilita a descoberta de novas tecnologias e tendências aplicáveis no foodservice. Durante o evento, iremos apresentar histórias reais de sucesso de operadores que já utilizam diversas tecnologias e que, por meio dessas ferramentas, conseguiram aprimorar seu negócio. Para nós, a tecnologia deve ser vista como uma aliada na busca por eficiência e competitividade, e o Radar Tech é um importante recurso que ajuda os operadores a tornarem isso possível”, explica a fundadora e CEO da GALUNION, Simone Galante.
Cases de Sucesso
Bacio di Latte: a rede de
sorveterias dobrou a participação do aplicativo próprio nas vendas com
uma solução desenvolvida pela Hanzo, obtendo crescimento das vendas
digitais em 50% em 2024, o dobro das lojas físicas. A ferramenta
foi idealizada como uma plataforma de relacionamento com o cliente, além
de um canal de vendas. O próximo passo foi integrar um app próprio ao
programa de fidelidade, como uma forma de obter resultados mais
saudáveis para o negócio, conhecer melhor
os consumidores e continuar a ser relevante no médio/longo prazo. Assim,
a tecnologia diminuiu a dependência da marca dos marketplaces e
aumentou a intensidade do relacionamento com os clientes. Atualmente com
900 mil pessoas cadastradas no programa de
fidelidade, dos quais 15 mil compram mensalmente no digital, a Bacio di
Latte obteve frutos significativos com o uso do aplicativo, que responde
por 30% das vendas off premise da marca, ou 4,2% do faturamento total
da empresa.
Gourmet Square: com
equipamentos Rational, a Gourmet Square do Rock in Rio alimentou quase
100 mil pessoas na edição de 2024 do festival de música, que recebeu 730
mil participantes em sete dias. Tudo isso, demandou uma estratégia
para a produção de 1 tonelada de refeições a cada 24 horas. Para atender
até 2.700 pessoas simultaneamente era necessário aliar rapidez,
qualidade e consistência. A opção por fornos combinados elétricos
garantiu a padronização, sem o risco do
uso de chamas em um ambiente altamente movimentado. Foram usados 25
equipamentos da Rational, sendo 15 fornos iCombi Pro e 10 maquinários
multifuncionais de cocção iVario Pro, para produzir mais de 40 pratos,
entre pizzas, lasanhas, sanduíches,
hamburgueres, batatas fritas, cachorro-quente, arroz, carnes de
churrasco e snacks. Quase 100 mil refeições foram servidas durante o
festival. Os campeões de venda foram pizzas de calabresa (8.374
unidades), sanduíches de costela (7.370), batatas
fritas (6.020 porções), hambúrgueres de picanha (5.712) e lasanhas de
costela (4.612).
Milk & Mellow: a
tradicional hamburgueria paulista aumentou o tíquete médio em 126% com
cardápio digital graças a implantação da solução da Goomer, que
aproximou a empresa da Geração Z e zerou erros na cozinha. Para
aumentar a conexão com os consumidores mais jovens e identificar os
clientes para melhorar a jornada de pedidos e pagamentos, a empresa foi
em busca de soluções tecnológicas que agregassem valor ao negócio e à
experiência do cliente. Para isso,
investiu no cardápio digital da Goomer, uma tecnologia que traz mais
automação para o negócio, agiliza o atendimento e aumenta a qualidade do
serviço. Assim, tablets com o software da Goomer foram instalados em
todas as mesas das duas unidades da
Milk & Mellow. Além do aumento do tíquete médio, nos primeiros seis
meses de operação, o faturamento cresceu R$ 100 mil. Outra vantagem foi
a otimização do trabalho dos garçons no salão. No sistema manual, um
profissional atendia quatro
ou cinco mesas com qualidade. Agora, essa proporção é de um para 12, com
mais agilidade na prestação de serviço.
Rei do Mate: por meio da
Food to Save, o Rei do Mate reduziu desperdícios e aumentou os
resultados em 10%. Tudo isso, graças ao marketplace de produtos próprios
para consumo que evita o descarte de alimentos em perfeito estado e
amplia a margem operacional da rede. O intuito da marca era tentar
equilibrar o desafio de contar com vitrines cheias de produtos,
aumentando as vendas por impulso e, ao mesmo tempo, manter as perdas em
volumes aceitáveis, uma vez que os produtos não
consumidos no dia precisam ser descartados. Com a chegada da Food to
Save, a marca passou a montar as Sacolas Surpresa, com produtos doces,
salgados ou mistos em perfeito estado, mas que seriam descartados, com
descontos atrativos. Para o Rei do Mate, o
uso desta solução contribuiu para atender os objetivos de
sustentabilidade e na melhoria dos indicadores operacionais, como:
aumento de 1,2 ponto percentual na margem do negócio; ampliação de 10%
no resultado líquido das lojas que usam o sistema;
7,6 toneladas de alimentos deixaram de ser jogados fora e economia de
quase 64 toneladas de CO2. Além disso, o Rei do Mate ficou entre os 10
parceiros da Food to Save que mais salvaram alimentos no último ano.
O Radar Tech Foodservice Brasil conta com o
patrocínio das empresas Seara Food Solutions, Sults, Data Fit, iFood,
NL Informática, PDV Legal, Rational, SW, Água na Caixa, Almoço Grátis,
Food to Save, Goomer, Prática, Suflex, Tagme, Unilever Food
Solutions, Pluxee, Gestton e Hanzo, além de apoio da 4Real, Quansa,
Risposta e Yedaa.ai, e apoio institucional da ABERC (Associação
Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas), ABF (Associação
Brasileira de Franchising), ABGJ (Associação
Brasileira da Gastronomia Japonesa), ABIS (Associação Brasileira da
Indústria do Setor de Sorvetes), Abrasel (Associação Brasileira de Bares
e Restaurantes), AFRAC (Associação Brasileira de Tecnologia), ANR
(Associação Nacional de Restaurantes),
APUBRA (Associação Pizzarias Unidas do Brasil), IFB (Instituto Food
Service Brasil) e SindRio (Sindicato de Bares e Restaurantes do
Município do Rio de Janeiro).
Evento Radar Tech Foodservice Brasil
Data: 31 de março de 2025, segunda-feira
Horário: das 14h às 17h45
Link da Transmissão: Online
Programação: Apresentação do Radar Tech / Apresentação de cases de aplicação de tecnologias e seus resultados / Mesas redondas com fornecedores e operadores sobre desafios e tendências relacionadas a tecnologias.
DFREIRE Comunicação e Negócios
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