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No dia 21 de maio, amantes do vinho ao redor do mundo celebram o International Chardonnay Day, data criada nos Estados Unidos e comemorada sempre na quinta-feira anterior ao Memorial Day americano. Para a sommelière Stephani Mercado, da Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, a data é uma das melhores oportunidades para entender como a mesma uva pode assumir estilos completamente diferentes ao redor do mundo, indo de brancos tropicais e acessíveis até alguns dos vinhos mais sofisticados e desejados do planeta.
Originária da Borgonha, na França, a Chardonnay se tornou uma das variedades brancas mais cultivadas do mundo justamente pela sua capacidade de refletir terroir, clima e vinificação. Enquanto os exemplares do Novo Mundo costumam apostar em fruta mais evidente, textura cremosa e perfil mais descomplicado, os clássicos franceses são conhecidos pela mineralidade, elegância e enorme vocação gastronômica.
Entre os destaques do Novo Mundo, está o chileno Ventisquero Reserva Chardonnay, do Valle de Casablanca, que representa bem o estilo fresco e equilibrado da região. Com passagem parcial por barricas de carvalho e amadurecimento sobre as borras finas por 6 meses, o vinho combina notas de limão, mamão, abacaxi e baunilha, entregando maciez e bom volume de boca. A harmonização funciona especialmente bem com frutos do mar, risotos e massas com molho branco.
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Já o Susana Balbo Tradición Chardonnay, elaborado no Valle de Uco, na Argentina, tem um perfil jovem, elegante e bastante gastronômico. Os aromas cítricos aparecem ao lado de flores brancas, abacaxi e um leve toque de baunilha, enquanto o amadurecimento sobre as borras finas por 3 meses ajuda a trazer mais cremosidade e textura ao vinho. Um detalhe curioso é que a linha Tradición foi criada especialmente para o mercado brasileiro. O rótulo harmoniza bem com peixes, frutos do mar, culinária japonesa e pratos com leite de coco.
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Outro destaque é o Escudo Rojo Gran Reserva Chardonnay, produzido no Valle de Casablanca, no Chile, e assinado pela tradicional Baron Philippe de Rothschild. Parte do vinho amadurece por 9 meses em barricas de carvalho francês, resultando em um Chardonnay que equilibra frescor e cremosidade, com aromas de frutas tropicais, lima, flores brancas, amêndoas, avelãs e um toque sutil de baunilha. Mais estruturado, acompanha muito bem massas com molho branco, frutos do mar e queijos curados.
Onde comprar:Escudo Rojo Gran Reserva Chardonnay 2023 – ADEGA ONLINE Do lado francês, os vinhos da Borgonha mostram uma Chardonnay mais mineral, sofisticada e profundamente ligada ao terroir. O Calvet Chablis, elaborado com colheita manual e amadurecimento sobre as borras finas, apresenta paladar fresco, mineral e elegante, reforçando por que Chablis se tornou uma referência mundial em vinhos brancos. As notas cítricas e florais fazem ótima companhia para ostras, camarões, vieiras e peixes ao molho.
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O francês Albert Bichot Petit Chablis segue uma linha ainda mais mineral e elegante, com aromas de limão, grapefruit e notas minerais marcantes. O amadurecimento sobre as borras por 10 meses ajuda a trazer mais persistência e frescor ao vinho, que acompanha especialmente bem ostras frescas, mariscos e culinária japonesa.
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Para quem deseja explorar um lado ainda mais complexo da Chardonnay, o Albert Bichot Chassagne Montrachet entrega um dos estilos mais sofisticados da Borgonha. Fermentado e amadurecido em barricas de carvalho francês por até 16 meses, o vinho combina aromas de flores brancas, frutas cítricas cristalizadas, brioche, especiarias e avelãs torradas. Na boca, apresenta estrutura elegante, textura cremosa e final longo e perfumado, harmonizando especialmente bem com peixes grelhados, culinária japonesa fria e queijos moles.
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