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No Halloween, os doces pequenos fazem sucesso. Levantamento de um aplicativo de delivery mostra que os pedidos de docinhos na plataforma chegaram a uma média de 28 mil por dia na temporada da data. São doces para distribuir na escola, levar para o trabalho ou dar de lembrancinha, e isso cria uma ótima oportunidade para quem vende.
Para entrar na brincadeira sem criar uma receita do zero, a sugestão são os Mini Cookies Monstrinhos. A massa é a de cookie tradicional, com Chipshow TOP sabor Chocolate ao Leite, e os biscoitos são unidos por uma ganache de Cobertura TOP Sabor Chocolate ao Leite. O clima de Halloween aparece na montagem. A lateral do recheio é passada no Confeité TOP Toque Azedinho e no Confeité TOP Toque Geladinho, da edição limitada da temporada, que dão um toque cítrico e refrescante a cada mordida. Os olhinhos são desenhados com Cobertura TOP Sabor Chocolate Branco.
Embalados um a um, com fita ou etiqueta temática, os mini cookies viram lembrancinha e ganham outro valor na vitrine. A receita, desenvolvida pelo time de chefs da Harald, rende 15 sanduíches, o que facilita calcular o custo de cada unidade e planejar as encomendas. Confira o passo a passo abaixo.
Ingredientes
Massa do cookie:
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar mascavo
- 50 g de açúcar refinado
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 g de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 120 g de Chipshow TOP sabor Chocolate ao Leite
Ganache de Chocolate ao Leite:
- 200 g de Cobertura TOP sabor Chocolate ao Leite
- 80 g de creme de leite
Montagem e decoração:
- Confeité TOP Toque Azedinho
- Confeité TOP Toque Geladinho
- Cobertura TOP sabor Chocolate Branco para os olhinhos
- Cobertura TOP sabor Chocolate ao Leite para os detalhes
Modo de preparo
Massa de cookie
- Em um recipiente, misture a manteiga com os açúcares até obter um creme homogêneo.
- Acrescente o ovo e a essência de baunilha e misture novamente.
- Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal e misture até formar uma massa homogênea.
- Acrescente o Chipshow TOP sabor Chocolate ao Leite e misture delicadamente.
- Porcione a massa em pequenas bolinhas de tamanhos semelhantes e disponha em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 a 12 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes da montagem.
Ganache de Chocolate ao Leite
- Derreta a Cobertura TOP Sabor Chocolate ao Leite conforme as instruções da embalagem.
- Acrescente o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa e homogênea. Deixe descansar até adquirir consistência adequada para rechear.
Montagem e decoração
- Separe os cookies em pares de tamanhos semelhantes.
- Aplique a ganache sobre a parte interna de um cookie e cubra com outro, formando um sanduíche.
- Passe as laterais do recheio nos Confeités TOP Toque Azedinho e Toque Geladinho, criando diferentes combinações.
- Com a Cobertura TOP sabor Chocolate Branco, faça pequenos pontos sobre a superfície dos cookies para formar os olhos.
- Finalize os olhos e crie diferentes expressões com a Cobertura TOP sabor Chocolate ao Leite. Aguarde a cristalização antes de embalar ou servir.
Dicas
- Utilize uma receita de cookie que já faça parte da sua produção e transforme-a em uma versão especial para o Halloween com o recheio, os Confeités TOP e a decoração temática.
- Varie os sabores de Chipshow TOP sabor Chocolate ao Leite na massa e de Coberturas TOP no preparo da ganache para criar diferentes combinações.
- Para padronizar os sanduíches, procure porcionar os cookies no mesmo tamanho, facilitando a montagem e valorizando a apresentação.
- Embale os Mini Cookies Monstrinhos individualmente e finalize com fitas ou elementos temáticos para criar uma opção de lembrancinha com maior valor agregado para festas e encomendas de Halloween.
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