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No domingo, 31 de agosto, celebra-se o dia do bacon, esta iguaria feita com barriga e lombo de porco, que traz gordura, sabor marcante e salinidade aos pratos. Thamirys Schneider, sommelière da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, compartilha algumas dicas gerais de como harmonizar vinhos com diferentes propostas de pratos com bacon.
“A harmonização de vinhos com bacon precisa considerar, justamente, a gordura, o sal e o sabor defumado. É por isso que vinhos, sejam brancos, espumantes, rosés ou tintos leves e frutados, desde que tenham boa acidez e frescor funcionam tão bem”, comenta a sommelière. “Eles equilibram a untuosidade do bacon, limpam o paladar e ainda potencializam os sabores. A graça da harmonização também está em adaptar o estilo de vinho não só ao bacon, mas também com o acompanhamento pensado.”
Confira indicações de harmonização com petiscos comuns, de preparo simples.
- Batata frita com bacon e cheddar
Uma opção fácil e saborosa, sucesso nos petiscos e harmonizações, a batatinha frita não tem erro, principalmente quando acompanhada com bacon e cheddar. Para escolher o vinho, muita atenção à gordura do prato, a fritura da batata e do bacon, assim como o sabor intenso do cheddar. Logo, é preciso que o vinho, seja branco, rosé ou espumante, tenha uma acidez alta para cortar a gordura do prato e limpar o paladar.
