Veja quais panelas são melhores para uma alimentação mais saudável

 

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Você sabia que o recipiente no qual cozinha suas refeições pode influenciar tanto no valor nutricional dos alimentos quanto na sua saúde? Sim, a depender do que são feitas as panelas, há substâncias que podem passar dos utensílios para a comida.

O médico naturopata Denison Ayal, com atuação em vários estados brasileiros, explica os tipos de panelas e como elas influenciam na alimentação. Veja a análise que ele faz sobre os materiais e suas consequências para a saúde:

Piores panelas

As panelas mais usadas no Brasil, de alumínio e com revestimento de teflon, não são adequadas e podem causar contaminação.

Cuias individuais ganham espaço no consumo de chimarrão ou tereré

 

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O hábito de consumir erva-mate na forma de chimarrão ou tereré é bastante popular no Sul e Centro Oeste do Brasil.  Porém. a pandemia de coronavírus trouxe algumas mudanças para essa tradição tão arraigada. Já em 2020 foi percebido  um aquecimento do mercado, conforme apontam produtores de erva e indústrias do Paraná (maior produtor do país), por conta de as pessoas estarem mais em casa, com mais tempo para preparar a bebida do que nos escritórios. Além disso, os adeptos da bebida migraram para cuias individuais, uma vez que o compartilhamento não é indicado, por trazer riscos de contaminação de Covid-19.

Uma das boas opções de cuias no mercado é da fábrica catarinense Ceraflame. Totalmente em cerâmica, é a opção mais saudável para o consumo de mate.  A matéria prima é inorgânica, 100% atóxica, não libera metais pesados nos alimentos e tem superfície não porosa, o que evita a proliferação de bactérias na superfície da cuia – o  que é muito comum em materiais tradicionais, como o porongo. A cuia de cerâmica também é indicada para o mate gelado, por preservar mais a temperatura. Existe uma diferença de granulometria (formato) entre as ervas para chimarrão ou tereré, mas a composição é a mesma. 

Panetones da OZ combinam a tradição mais gostosa do Natal com muito chocolate

 

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Para celebrar esse Natal a OZ apresenta sua linha de Panetones com sabores especiais, super recheados e cobertos com seus deliciosos chocolates. Feita com massa de fermentação natural uma das novidades que vai conquistar principalmente os apaixonados por café é o Cafetone. Resultado de uma parceria com as Três Corações essa versão vem com recheio cremoso de ganache de café e cobertura de chocolate branco.

Além da marca líder em cafés a OZ também aproveitou sua parceria com a Confeitaria Colombo para combinar o sabor e crocância de seus biscoitos com a intensidade do creme de avelã para compor o sofisticado Panetone Biscoitos Leque Graufettes (760g). Outras novidades desenvolvidas com a confeitaria carioca são o Panetone de Cereja ao Maraschino (760g), recheado com ganache de cerejas em calda, e o Panetone de Damasco e Nozes (760 g), onde as frutas secas dão um toque especial ao creme de chocolate.

Já, para quem é fã da OZ e adora suas barras com recheios cremosos, a marca traz o Panetone de Marshmallow de Colher. Nessa versão de 800g, o pão natalino vem com uma porção exagerada do exclusivo marshmallow da OZ que, além de incrivelmente macio, derrete na boca.

Mix Malibu para curtir o próximo feriado

 

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O feriado da Proclamação da República se aproxima com previsão de sol na maior parte do país. Para curtir as altas temperaturas, com um coquetel refrescante, fácil e rápido de se preparar, e fugir das bebidas convencionais, a incubadora de negócios e marcas da Pernod Ricard, Brand Factory, sugere o drink Mix Malibu.

Com o rum caribenho Malibu, que possui sabor natural de coco, água tônica e limão, a receita fica pronta em três passos. Confira:

MIX MALIBU

Ingredientes:

- 50 ml de Malibu⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 100 ml de água tônica⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 2 limões

- Gelo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Véspera de feriado tem lançamento de cerveja na Bodebrown

 

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Aquecendo o clima para o feriado da Proclamação de República, o Growler Day Pega & Vaza da Bodebrown conta com uma edição especial neste final de semana. A premiada cervejaria lança sua mais nova criação, a Helles de Curitiba. Trata-se de uma cerveja inspirada nas clássicas receitas alemãs da Bavária, mas com uma essência legitimamente curitibana.

O Growler Day acontece numa estrutura especial montada na frente da fábrica da Bodebrown, que permite a venda de growlers no formato drive thru, seguindo todas as recomendações preventivas para a Covid-19. Também há uma área coberta para o consumo no local. Os horários são os seguintes: quinta e sexta-feira, das 14h às 19h, e no sábado das 10h às 16h.

Novidade: Helles de Curitiba

A  nova cerveja foi criada colaborativamente pelo cervejeiro Jarbas Brauns, parceiro da Bodebrown desde 2011, juntamente com Alois Petz e Samuel Cavalcanti, titulares da cervejaria curitibana. Ela apresenta um estilo germânico típico, ao qual foram agregadas algumas características legitimamente curitibanas. A água utilizada, por exemplo, é extraída de um poço artesiano localizado na cidade, com mais de 140 metros de profundidade.

“Isto lhe confere um pedigree e tipicidade legitimamente curitibanos, razão pela qual a chamamos de Helles de Curitiba”, conta Samuel Cavalcanti, CEO da Bodebrown. “Já a levedura, a alma da cerveja, veio da região de Munique, cedida gentilmente por uma cervejaria clássica da região. É uma levedura tradicionalmente usada para cervejas do estilo LagerBier Hell ou Helles”.  

Carmella Patisserie lança sua coleção para o Natal 2021

 

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O clima natalino já chegou na Carmella Patisserie. Sob o comando do chef confeiteiro Lucca Guilger e da organizadora de eventos Isabella Barros, o endereço da loja física em Pinheiros já está todo decorado e cheio de novidades da mais nova coleção de 2021.

A estampa principal desse ano traz um significado especial, visto que foi a primeira natalina escolhida pela marca há cinco anos. Se trata de uma releitura do icônico soldadinho de chumbo, dessa vez pelo olhar da artista plástica Lulu Aguiar, que também criou ilustrações com detalhes importantes da história da Carmella em seus desenhos, como a fachada da loja, que foi inaugurada esse ano na Rua Vupabussu.           

Novidades para presentear

As delícias criadas pelo chef Lucca ganham novas versões esse ano e diversas opções de embalagens para que os clientes possam presentear e celebrar a data com as pessoas queridas – principal objetivo da Carmella desde seu início.

Ramazzotti e Lillet sugerem drinks para o feriado

 

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Os aperitivos têm se destacado entre os amantes da coquetelaria por sua versatilidade de sabores e facilidade de preparo de drinks leves. E, para o próximo feriado, do dia 15 de novembro, os protagonistas da categoria no Brasil, Ramazzotti Amaro e Rosato e Lillet, trazidos pela Brand Factory – incubadora de marcas e projetos da Pernod Ricard no Brasil – sugerem três receitas de perfis diferentes, mas igualmente refrescantes.

Os coquetéis são Rama Gin - de perfil mais marcante e intenso com italiano Ramazzotti Amaro - Rosato Ginger, com a leve picância do gengibre e Ramazzotti Rosato, e Lillet Vive, para os paladares mais adocicados, com o francês Lillet, pepino, morango e água tônica.

Confira abaixo:

RAMA GIN

Dogma conquista prêmio de melhor bar de chope na 25ª edição da premiação Veja São Paulo Comer & Beber

 

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 Recentemente aconteceu a 25ª edição da premiação Veja São Paulo Comer & Beber, evento que premiou em 35 categorias os estabelecimentos e personalidades de restaurantes, bares e comidinhas da região de São Paulo. Entre os destaques da premiação está a cervejaria Dogma, que levou o prêmio de melhor bar de chope. A marca, fundada em 2015 pelos três amigos Bruno Moreno, Luciano Silva e Leonardo Satt, ganhou tanta repercussão no meio cervejeiro que já no ano de 2017 inaugurou seu próprio Tasting Room na Santa Cecília.

E no ano seguinte da inauguração do bar, a Dogma conquistou o terceiro lugar na categoria Melhor Chope na Edição Comer e Beber 2018. Já na edição 2019/2020, a cervejaria conseguiu o prêmio de “Melhor Chope da Casa”. “Para nós é muito gratificante participar pelo quarto ano consecutivo do prêmio e conquistar o título de melhor bar de chope, já que o júri da premiação é extremamente experiente e conhece diversos locais e cervejarias do estado de São Paulo. E conseguir se destacar diante de tantas marcas conceituadas da região, nos enche de orgulho”, afirma Leonardo Satt, um dos criadores da marca.                     

Apesar de 2021 ter sido um ano delicado por conta da pandemia, a Dogma conseguiu grandes conquistas: a cervejaria inaugurou em abril uma fábrica própria de 1.200 metros quadrados na Mooca com capacidade para 22.000 litros por mês. Além disso, foram inauguradas três franquias da marca em diferentes regiões de São Paulo: Itaim Bibi, Pinheiros e Jardim Paulista. Além do público poder saborear diversas opções de chopes tirados na hora, a cervejaria possui um cardápio de petiscos.

Inovini sugere vinhos para o Dia da Tempranillo

 

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No dia 12 de novembro é comemorado o Dia Internacional da Uva Tempranillo, uma uva que se destaca no universo dos vinhos por sua versatilidade e fácil adaptação nos mais diversos terroirs. A origem da uva Tempranillo é espanhola, mas hoje suas variações são cultivadas em diversos países. A Inovini - divisão de vinhos da importadora premium Aurora Fine Brands – selecionou alguns rótulos de seus portfólios do velho e novo mundo, vindos diretamente das Bodegas Beronia, na Espanha, e da Vinícola Alfa Crux, na Argentina.

Representando o Velho Mundo e suas tradições, fundada em 1973, por um grupo de amigos e membros de uma sociedade gastronômica, as Bodegas Beronia - nome que homenageia o povo ancestral da região -, foi adquirida em 1982 pelo grupo González Byass - empresa histórica da região de Jerez. A premiada Beronia fica localizada em Ollauri, zona de Rioja Alta que é considerada a fonte dos melhores e mais elegantes vinhos da Rioja. Os vinhos são aromaticamente complexos, intensos e elegantes, textura sedosa e com frescor, uma reinterpretação moderna do clássico riojano, levando em harmonia fruta e carvalho.

Já no Novo Mundo e suas modernidades, a Alfa Crux - antiga O’Fournier, mas que hoje pertence aos irmãos Agostino - faz referência ao nome da estrela mais brilhante da constelação Cruzeiro do Sul e o nome do vinho icônico da bodega. Além de ser uma obra de arte arquitetônica que representa compromisso com a excelência, visão e estilo únicos, também se tornou um dos vinhedos mais emblemáticos da Argentina, por seus vinhos de alta gama. Com seu terroir único, seus vinhedos estão localizados em El Cepillo, coração do vale de Uco, quase 1.200 metros acima do nível do mar.

11 de novembro: Dia da Tempranillo

 

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As principais uvas do mundo do vinho têm um dia para chamar de seu, e no dia 11 de novembro é o dia da Tempranillo. O nome Tempranillo é inspirado na palavra “cedo”, em espanhol, temprano, e no mundo do vinho quer dizer que essa variedade de uva amadurece antes do que as demais tintas.

Em Portugal, ela é conhecida como Tinta Roriz no Douro, sendo uma das cinco principais na elaboração do vinho do Porto. Já no Alentejo, recebe o nome de Aragonez e participa de blends, adicionando cor e estrutura aos vinhos, como no Terras de Estremoz Regional Alentejano Tinto 2020.

Seus vinhos são emblemáticos e costumam ter coloração intensa, além de boa acidez, com taninos não muito pronunciados, o que facilita a apreciação de quem está iniciando no mundo do vinho. Seus aromas mais típicos são as frutas vermelhas, especiarias, nuances herbáceas e também notas terrosas. O San Valentín D.O. La Mancha Tempranillo 2019, mostra todo seu potencial em solo espanhol, com notas e sabores bastante típicos e fáceis no paladar.

Após se encantar com cervejas especiais, físico americano trouxe para o Brasil a primeira micro cervejaria do país

 

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 A cerveja norte-americana é considerada a mais nova escola cervejeira, e foi ela que originou alguns estilos que são apreciados pelos cervejeiros hoje em dia como American Pale Ale e Hop Lager. Sua história teve início quando os europeus levaram aos Estados Unidos as primeiras técnicas de produção de cerveja.

Foi então que a cerveja alemã ganhou espaço no país, e a lager tomou o espaço da ale britânica no país. O mercado da cerveja então se consagrou nos EUA, tanto que em 1915 já eram 1.300 cervejarias norte-americanas. Porém, a Lei Seca que começou em 1920 e durou por 13 anos, fez com que o mercado sofresse uma queda e desacelerasse. Foi só em 1978, quando o presidente Jimmy Carter legalizou as cervejas produzidas em casa, que o mercado foi reaquecido e impulsionou as cervejas especiais.

“Os americanos estavam interessados em consumir novas receitas e cervejas diferenciadas, e isso fez com que nos anos 80 e 90 surgissem diversas cervejarias por todo o país”, afirma Scott Ashby, criador da cervejaria Ashby. Americano, físico e apaixonado por cervejas, se formou como Cervejeiro Practico na Universidade da Califórnia no ano de 1990 e, logo em seguida começou a trabalhar na cervejaria americana Wasatch, onde permaneceu por dois anos.

15º Festival de Pão com Bolinho reúne 46 participantes

 

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De 9 a 28 de novembro acontece em Curitiba (PR) a 15ª edição do Festival de Pão com Bolinho, o maior e mais popular festival de bares da cidade. Serão 46 participantes, todos vendendo o famoso sanduíche curitibano ao preço único de R$ 18. “Com certeza, vamos ajudar bastante neste momento de retorno às atividades, na recuperação econômica dos estabelecimentos”, diz o organizador do evento, Sérgio Medeiros, do portal Curitiba Honesta. “Para isso, nossa expectativa é vender em torno de 100 mil sanduíches em três semanas”, completa ele.

                Além dos tradicionais bolinhos, vários bares do festival apresentam receitas próprias, que têm tudo para chamar a atenção. Entre eles, o Kanavial, com bolinho de cupim bovino; o Gas Food, com bolinho defumado; a Hamburgueria das Américas, com bolinho de kafta; o Mas Será o Benedito, com bolinho de linguiça Blumenau, entre outros. Para quem procura uma versão vegetariana, o Villa Bistrô  tem uma opção.

O 15º Festival de Pão com Bolinho tem patrocínio da Gold Food Service e apoio do Instituto de Turismo de Curitiba, da Curta Curitiba e da Abrasel-PR.

Cervejaria NewAge lança a receita vencedora do 1º Prêmio Wienbier 2021

 

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A receita ganhadora do 1º Prêmio Wienbier 2021, a American Pale Ale (APA) nº60 chega para os consumidores amantes de cerveja em novembro e estará disponível na VADELATA Store, e-commerce criado em 2020 pela Ball em prol do consumo das latas de alumínio, e na loja virtual da Cervejaria NewAge além dos diversos varejos já clientes da marca. A cerveja, produzida pela NewAge, é assinada pelo carioca Marco Ferraz, cervejeiro artesanal amador que ganhou o concurso.  O “paneleiro” como são chamados carinhosamente os cervejeiros caseiros fez um curso sobre cerveja artesanal em 2015 e, desde então, segue criando receitas, a partir do método Brew in Bag. Sua criação foi destaque no concurso a partir do bom equilíbrio entre aroma e sabor, além do respeito ao estilo APA. 

O 1º Prêmio Wienbier 2021 teve início em fevereiro deste ano e encerramento em junho, quando um júri técnico e cinco influenciadores de cerveja avaliaram as receitas de três finalistas dentre os mais de 500 inscritos no concurso.  E o público não ficou de fora do resultado: o rótulo ganhador foi escolhido por voto popular dos consumidores e teve sua arte desenvolvida e impressa no Can Experience – mais completo centro gráfico para impressão de latas do mundo, desenvolvido pela Ball Corporation, líder mundial em embalagens sustentáveis de alumínio. 

Com o sucesso do Prêmio e a grande adesão dos “paneleiros”, a NewAge já prepara para 2022 a 2ª edição do Prêmio Wienbier. “Desejamos que sua paixão e nosso talento em fazer cervejas se unam para produzir uma cerveja autoral presente em todos os pontos de venda do país”, afirma Edison Nunes, gerente comercial da NewAge em mensagem para os cervejeiros caseiros do Brasil. 

Mangaba abre encomendas para Ceia de Natal

 

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O Natal de 2021 será marcado pela volta dos encontros familiares e com pessoas queridas. E, para transformar a data em um momento mais tranquilo, sem a correria de compras no mercado e horas na cozinha, o restaurante Mangaba, do chef Antônio Albaneze em Moema, criou um cardápio especial com pratos que valorizam a culinária brasileira para a Ceia de Natal com encomendas já abertas pelo WhatsApp da casa.

São quatro opções de pratos principais, dentre elas, Peru Recheado com Farofa de Banana da Terra e Cordeiro com Purê de Castanhas e Chutney de Ervas. E, para incrementar o acompanhamento, são duas versões de Arroz ou com Ora Pro Nobis ou Castanhas Brasileiras. Para quem quiser apresentar mais uma variedade salgada aos convidados ou precise levar um prato para uma Ceia de Natal em que foi convidado, as tortas são uma boa pedida, disponíveis em dois tamanhos (para quatro ou seis pessoas), os sabores são Pirarucu Defumado, Carne Orgânica do Pantanal ou Jacaré. Já para a sobremesa, as opções são Pavê de Cupulate com cupuaçu, Torta de Castanhas Brasileiras ou Pudim de Castanhas com Calda de Cachaça.

Os pedidos ficam disponíveis até dia 20 de dezembro pelo whatsapp do restaurante - (11) 93272-0840, com 50% do valor do pagamento na encomenda e o restante na retirada, a ser realizada no dia 24 de dezembro entre 13h às 18h. 

Pousada do Sandi amplia seu menu de cervejas premium e artesanais

 

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Três belgas, duas holandesas e uma brasileira. Não, não se trata de um grupo de turistas em Paraty, mas das opções do menu de cervejas da Pousada do Sandi, em Paraty. A carta, embora enxuta, oferece uma curadoria cuidadosa, capaz de satisfazer os amantes da bebida, com rótulos como a holandesa La Trappe, e as belgas Chimay e Delirium. Apenas uma brasileira foi eleita, a Blackfin, cerveja artesanal de Cunha (SP), a 50 km da cidade histórica.

A fórmula básica da bebida alcoólica mais popular do mundo é a mesma há mais de dez mil anos: água, malte, lúpulo e levedura. Mais de 150 bilhões de litros de cervejas são produzidos todos os anos no planeta. O Brasil ocupa o terceiro lugar mundial na produção e no consumo, e vive um boom no setor artesanal, com crescimento de 14% ao ano.

Esse cenário ampliou a procura por bebidas de qualidade, o que fez a Pousada repensar sua oferta de cervejas. “Nossa seleção atende essa demanda por bebidas diferenciadas e valoriza os produtores da região, como é o caso da Blackfin, de Cunha”, diz o proprietário, Sandi Adamiu. Nascida entre a serra e o mar, a Blackfin é uma cervejaria novíssima, criada em 2020, com a proposta de produzir cervejas autênticas com alta qualidade. Desde IPAs modernas até as receitas mais clássicas, com atenção especial à redução dos impactos ambientais e ajudando a desenvolver a região com sustentabilidade -valores que conversam com os da Pousada do Sandi.