Bruna Leite ensina o preparo do Beef Wellington para o Natal

 

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A chef Bruna Leite, do bistrô paulistano Petit Petit, ensina o preparo do Beef Wellington, um dos pratos de sucesso do restaurante, para as ceias de fim de ano. Feito com filé-mignon, presunto Parma e cogumelos envoltos em massa folhada, a chef recomenda a receita no “tamanho família”, ou seja, com uma peça inteira da carne, para inovar no cardápio das festas de Natal e Ano-Novo e surpreender a todos.

Abaixo, a receita completa:

Ingredientes:

• 1 peça de filé-mignon de 600 gramas
• 1 fio de azeite para dourar a carne
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 250g de cogumelos diversos (Paris, portobello ou outros de sua preferência)
• 250g de cebola picada
• 1 pacote de massa folhada (300 gramas), da marca de sua preferência
• 400g de presunto Parma
• 1 gema de ovo
• Ramos de tomilho a gosto
  

Modo de preparo:

Em uma frigideira com fogo alto, adicione um fio de azeite e doure de todos os lados a carne, já temperada com sal e pimenta. Reserve. Na mesma frigideira, doure os cogumelos com a cebola picada (este preparo é chamado de duxelles, tradicional da cozinha francesa). Reserve. Abra a massa folhada em uma superfície lisa. Disponha o presunto Parma lado a lado, por cima da massa, até cobrir tudo. Espalhe a duxelles por cima de todo o presunto, e finalize com a carne por cima. Envolva toda a carne com a massa recheada e feche bem todos os lados com a massa. Decore com os ramos de tomilho e pincele a massa com a gema do ovo. Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos, até a massa dourar. Sirva em seguida com os acompanhamentos de sua preferência.

Rendimento: 4 a 5 porções

Para aqueles que desejam provar o prato antes de se aventurar na cozinha, o bistrô Petit Petit oferece em seu cardápio o Beef Wellington acompanhado por purê de batatas e tomatinhos confit (foto), que pode harmonizar com taça de vinho do dia, pelo valor total de R$ 140, disponível durante todo mês de dezembro no restaurante.

Serviço

Site: https://petitpetit.com.br/

instagram: @petitpetit.itaim

Endereço: Rua Doutor Renato Paes de Barros, 1018, Itaim Bibi, São Paulo SP 

Café da manhã e brunch: 

Segunda a sexta: das 8h às 12h 

Sábado: das 8h às 16h 

Almoço:

Segunda a sábado: das 12h às 16h

Fechado aos domingos

Delivery: iFood

Pet friendly / wi-fi

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