VISITE O NOSSO INSTAGRAM: https://ww.instagram.com/
O setor de alimentação fora do lar enfrenta margens cada vez mais apertadas, exigindo que chefs e empresários vão muito além da criação de cardápios. Para se consolidar e expandir, a gestão precisa ser pautada em inteligência financeira, otimização de processos e rigor na análise de dados. Em um cenário de volatilidade no preço dos insumos e forte concorrência, a sobrevivência de um restaurante depende diretamente de sua maturidade operacional, exigindo que o empreendedor transforme a paixão pela culinária em um modelo de negócio estruturado e rentável.
Dentro dessa dinâmica, a eficiência de custos e a inteligência financeira surgem como os principais pilares de sustentabilidade. A otimização do Custo de Mercadoria Vendida (CMV), o combate ao desperdício na pré-produção e o monitoramento constante do fluxo de caixa deixam de ser rotinas administrativas secundárias e passam a ditar a longevidade da empresa. O rigor no acompanhamento de métricas e a negociação estratégica com fornecedores permitem manter a alta gastronomia sustentável sem comprometer a qualidade entregue ao cliente final.
Outro gargalo crítico no setor é a alta rotatividade de pessoal, que impacta diretamente a padronização dos serviços e eleva os custos operacionais. A criação de uma gestão estratégica de equipes, pautada em processos bem definidos, treinamento contínuo e liderança eficiente, surge como solução para reter talentos e fortalecer a cultura do estabelecimento. Investir no capital humano garante estabilidade na execução diária, reduz falhas e reflete diretamente na excelência do atendimento e da produção.
A chef e empresária do Grupo Hungry (complexo de bares com tematica carioca na Zona Sul de São Paulo) Mariele Horbach destaca-se por unir a visão gastronômica ao rigor executivo, servindo como referência de maturidade de gestão no setor. Sobre essa visão de mercado, Mariele enfatiza: "No mercado da alimentação fora do lar, a paixão pela culinária é apenas a porta de entrada. O que realmente sustenta e alavanca um negócio é a inteligência financeira, o controle rigoroso de insumos e a capacidade de liderar pessoas. Meu objetivo sempre foi provar que o empreendedorismo feminino na gastronomia combina excelência no prato com alta rentabilidade no balanço.
Trazer à tona estratégias reais que equilibram gastronomia e saúde financeira inspira novos empreendedores e orienta o mercado sobre a urgência na profissionalização do setor. A experiência de Mariele Horbach consolida-se como um estudo de caso relevante sobre como a gestão estratégica transforma desafios operacionais em negócios sólidos e sustentáveis.
Serviço:
Bar Jobim
Endereço: Alameda dos Nhambiquaras 782 - Moema
Telefone: (11) 2628-3748
WhatsApp:(11) 99012-9656
E-mail: Contato@grupohungry.com.br
Instagram: @barjobim_sp
Horário: Segunda a segunda, das 11h às 00h
Informações adicionais: Música ao vivo, quinta, sábado e domingo.
Pet Friendly
Lugares/Capacidade total: 80 sentados
Tem área para fumante: sim
Tem faixa etária: 25+
Couvert artístico: R$15,00
Acessibilidade: Não.
Instagram Bar Jobim
Garota da Vila
Endereço: Rua Júlio Diniz, 82 - Vila Olímpia
Telefone: (11) 2478-2519
WhatsApp:(11) 99012-9656
E-mail: Contato@grupohungry.com.br
Instagram: garotadavila_sp
Horário: Segunda a segunda, das 11h às 00.
Informações adicionais: Música ao vivo quintas e sábados.
Pet Friendly
Lugares/Capacidade total: 130
Tem área para fumante: Sim
Tem faixa etária: 25+
Couvert artístico: R$ 15,00.
Acessibilidade: Não.
Instagram Garota da Vila
Garota da Chácara
Endereço: Capitão Otávio Machado 1254- Chácara Santo Antônio
Telefone: (11) 2548-6843
WhatsApp:(11) 99012-9656
E-mail: Contato@grupohungry.com.br
Instagram: @garotadachacara
Horário: Segunda a sábado, das 12h às 23h
Informações adicionais: Karaokê todos os dias, samba toda quinta-feira.
Acessibilidade: Não
Pet Friendly
Lugares/Capacidade total: 70
Tem área para fumante: sim
Tem faixa etária: 25+
Couvert artístico: R$15,00
Instagram Garota da Chácara
Acompanhe:
@grupohungry
@marielehorbach
carol@carolfreitasassessoria.
Nenhum comentário:
Postar um comentário