Dia do Amendoim em 13 de setembro: Santa Helena reúne cinco receitas para celebrar a data

 

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Celebrado em 13 de setembro, o Dia do Amendoim é uma oportunidade para explorar a versatilidade de um ingrediente presente em diferentes receitas e ocasiões de consumo. Para marcar a data, a Santa Helena selecionou cinco preparos do e-book Sabores do Brasil, projeto da marca que reúne criações da chef Michele Crispim, campeã do MasterChef Brasil.

A seleção transita entre doces, salgados e bebidas e inclui bolo mousse de doce de leite e amendoim, paçoca salgada de amendoim com carne seca, batida de amendoim, brigadeiro crocante de amendoim e ceviche com amendoim. Confira: 

1. Bolo Mousse de Doce de Leite e Amendoim

BOLO:

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• ½ xícara de óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até espumar. Adicione então o óleo, a essência de baunilha e vá intercalando o trigo e o leite até obter uma massa homogênea. Finalize adicionando o fermento em pó e leve para assar em uma forma retangular untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno, desenforme e corte ao meio.

MOUSSE:

Ingredientes:
-200 ml de creme de leite fresco
-400 g de doce de leite escuro com textura firme

Modo de preparo:

Bata o creme de leite fresco bem gelado até o ponto de chantilly mole. Adicione então o doce de leite e bata até incorporar. Finalize adicionando amendoim torrado e granulado Santa Helena e misture delicadamente.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO:

Ingredientes:

• 200 ml de leite
• 2 colheres de açúcar

COBERTURA:

Ingredientes:

• 200 ml de doce de leite
• 50 ml de leite
• Amendoim Granulado Santa Helena

MONTAGEM:

Na mesma forma, volte com uma parte do bolo e molhe com a calda. Recheie com a mousse de doce de leite. Cubra com a outra parte do bolo e molhe também com a calda. Dilua o doce de leite com leite para deixá-lo mais fluido e use para cobrir o bolo. Finalize com o amendoim granulado.

Dica da Chef:

Para uma textura ainda mais interessante, adicione o amendoim granulado apenas no final da mistura, porque assim ele mantém a crocância no meio da mousse.

 

2. Paçoca Salgada de Amendoim com Carne Seca

Ingredientes:
-300 g de carne seca dessalgada e cozida
-100 g de Amendoim Moído Santa Helena
-120 g de farinha de mandioca (de preferência média ou grossa)
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho picados
-1 colher de chá de páprica defumada
-1 colher de sopa de curcuma
-2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
-Salsinha ou coentro a gosto
-Pimenta-do-reino
-Sal a gosto

Modo de preparo:

Dessalgue e cozinhe a carne seca. Depois leve à frigideira e frite bem na manteiga de garrafa. Adicione a cebola e o alho e refogue. Adicione então a páprica, o açafrão, o amendoim torrado e moído (ingrediente que dá identidade ao prato) e a farinha. Leve tudo para o processador. Acerte sal, pimenta e finalize com o coentro.

 

3. Batida de amendoim

Ingredientes:
-200 g de Amendoim Despeliculado Santa Helena
-200 ml de leite condensado
-100 ml de creme de leite
-150 ml de cachaça ou vodca
-Bastante gelo
-Farofa Paçoquita

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar cremoso. Para servir, passe a borda do copo no leite condensado e depois no amendoim triturado. Sirva gelado.

Dica da Chef:

Bata o gelo junto da bebida apenas no final para manter a textura mais cremosa e encorpada.

 

4. Brigadeiro Crocante de Amendoim

Crocante

Ingredientes:
-150 g de Amendoim Despeliculado Santa Helena
-250 g de açúcar
-1 colher de manteiga
-1 colher de chá de bicarbonato

Brigadeiro

Ingredientes:
-1 caixa de leite condensado
-1/2 caixa de creme de leite
-1 colher de manteiga
-Farofa Paçoquita

Modo de preparo:

Derreta o açúcar até formar um caramelo. Acrescente a manteiga, o bicarbonato e o amendoim. Espalhe em uma assadeira untada e deixe esfriar. Depois, triture em pedaços menores.

Prepare o brigadeiro até chegar no ponto de colher. Misture o crocante triturado e mexa até incorporar. Leve para esfriar coberto com plástico filme. Depois, enrole e finalize no amendoim triturado ou na Paçoquita Tradicional esfarelada.

Dica da Chef:

Espere o crocante esfriar completamente antes de triturar para garantir pedaços mais sequinhos e crocantes.

 

5. Ceviche com amendoim

Ingredientes:
-400 g de peixe fresco
-4 limões
-1 cebola roxa
-1 pimenta dedo-de-moça
-1 manga Tomy
-Coentro a gosto
-Amendoim Despeliculado Santa Helena
-2 colheres de sopa de Pasta de Amendoim Santa Helena
-Flores comestíveis para decorar

Modo de preparo:

Corte o peixe e a manga em cubos semelhantes. Fatie a cebola em julienne e pique o coentro e a pimenta sem sementes. Tempere o peixe com metade do suco de limão e sal. Misture o restante do limão com a pasta de amendoim e um pouco de água gelada até dissolver. Junte todos os ingredientes em um bowl e misture delicadamente. Sirva em taças e finalize com amendoim torrado e flores comestíveis.

Dica da Chef:

Use o peixe bem gelado para deixar o ceviche mais fresco e com textura perfeita.