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Aberto aos hóspedes e ao público em geral (mediante reservas), o restaurante do Hotel Villa d'Ozio, localizado na Praia Brava de Itajaí, no litoral norte catarinense, tem se destacado no cenário gastronômico pelo menu assinado pelo Chef Duba e o uso de ingredientes de alta qualidade. O prato Lisboa, uma releitura da tradicional receita de bacalhau às natas, recém incluída no cardápio, por exemplo, já virou um dos favoritos dos frequentadores. Versátil e sofisticado, o peixe é ideal para várias ocasiões, especialmente aquelas que pedem uma refeição mais refinada, afetiva ou simbólica – almoços em datas comemorativas, por exemplo, como Páscoa, Natal e Ano Novo, ou até mesmo em jantares corporativos.
No Villa d’Ozio, a receita foi pensada para compartilhar e leva produtos frescos de altíssima qualidade, como a nata, o próprio bacalhau e o azeite extra virgem, que oferecem muito mais sabor ao prato. “Com essa receita, que se destaca pela simplicidade, mas ao mesmo traz uma memória afetiva, tentamos resgatar sabores que remetem ao conforto. São diversos processos envolvidos no preparo do prato, desde a escolha dos produtos para a receita até a sua execução, e conseguimos atingir uma qualidade alta para entrega ao cliente”, explica o chef Duba.
“Esse bacalhau é confitado no azeite extra virgem em baixa temperatura até cozinhar e se soltar em lascas. Após, é servido em uma panela de ferro sobre uma cama de batatinhas em cubos, que ficam macias por dentro e com uma casquinha crocante. Por cima, colocamos um molho de nata com cebola caramelizada, e gratinamos no forno com parmesão. Ou seja, o preparo é muito cuidadoso e o cliente percebe isso no sabor, na apresentação e na experiência como um todo”, completa o chef.
