Goose Island e Under Tap lançam três rótulos colaborativos

 

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 As cervejarias Under Tap (Santo André – SP), e a Goose Island (Estados Unidos), acabam de se juntar para lançar um trio colaborativo, batizado de Gooses & Mermaids. São três rótulos diferentes, do estilo Oatmeal Stout, que serão comercializados apenas na brewhouse da Goose Island, na capital paulista.

“Com certeza é um momento muito especial para a Under Tap, lançarmos esses três rótulos colaborativos com uma cervejaria internacional do status da Goose Island, que têm rótulos incríveis em seu portfólio. O resultado final ficou incrível e espero que todos gostem!”. Comentou Carlos Saviola, cervejeiro e proprietário da Under Tap.

O lançamento oficial acontece no dia 20 de outubro – 19h, com a presença dos cervejeiros da Under Tap e Goose Island na brewhouse, que fica na rua Baltazar Carrasco, 187, no bairro de Pinheiros.

Reserva de Minas festeja Dia Mundial do Doce de Leite com várias opções dessa delícia, inclusive na versão zero açúcar

 

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Hoje é o Dia Mundial do Doce de Leite. E, apesar de ter uma origem incerta e reivindicada por países como Argentina, Uruguai, Paraguai e até pelo Brasil, a nossa referência dessa delícia está relacionada à riqueza da doçaria mineira e ao surgimento do próprio Estado que hoje é o maior produtor de leite do país.

O Doce de Leite faz parte da nossa cultura gastronômica e sua história atravessa o ciclo do ouro e se consolida no final do século XVII e início do século XVIII, quando a iguaria era sinônimo de riqueza, feita em tachos com o leite produzido nas fazendas coloniais. Sua presença constante em festas religiosas, batizados e casamentos acabou atravessando os séculos e trazendo uma das nossas tradições mais ricas  para os dias de hoje, onde o doce artesanal ganhou novas interpretações e espaço em várias receitas como ingrediente principal ou como coadjuvante em coberturas e recheios.

Para preservar essa riqueza, há 24 anos a Reserva de Minas produz Doce de Leite de vários tipos para atender consumidores aficionados por essa delícia. A empresa começou suas atividades produzindo seu carro-chefe, o Doce Nata Suíça, feito com leite de gado pardo suíço e 50% menos açúcar. Depois veio o Doce de Leite Milk Sweet, que traz o sabor típico mineiro, e mais tarde o Tipo Argentino, mais caramelizado e intenso para agradar os fãs do doce feito pelos “hermanos”.

Para oferecer mais opções ao mercado a empresa criou a linha Doce Pastoso com Leite com vários sabores. Tem Doce de Leite com Ameixa, Chocolate, Brigadeiro, Coco, Goiaba, Maracujá, Morango e Nozes em potes de 650g e também Doces de Leite Zero nas versões Tradicional, Coco, Nozes e Nata em embalagens de 210g para quem não pode ingerir açúcares.

Novo exame de Proficiência certifica profissionais cervejeiros como juízes

 

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O Beer Sensory Judging chega ao mercado em outubro de 2022, com o objetivo de certificar os profissionais de cerveja que desejam atuar como jurados em concursos.

Baseado em critérios científicos de Análise Sensorial e inspirado no Beer Sensory, aplicativo com tecnologia exclusiva do Science of Beer Institute, o novo programa visa testar a proficiência dos profissionais em nível técnico e mensurável.

A primeira avaliação tem data marcada para 23 de outubro, na cidade de Florianópolis-SC e é dividida em 3 etapas, sendo 40 questões teóricas que incluem história da cerveja, estilos e atributos sensoriais, avaliação sensorial de 5 Off Flavors e de 5 cervejas. As habilidades serão pontuadas de 0-100%.

Alispec comemora Dia Mundial do Doce de Leite com Pudim, Bolo Vulcão e Pão de Mel

 

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Hoje, 11 de outubro, é o Dia Mundial do Doce de Leite. A data é comemorada em todo planeta pois, apesar de não se saber a verdadeira origem dessa delícia, ela conquistou todo mundo. Países como Argentina, Uruguai, Paraguai e até o Brasil o reivindicam como patrimônio gastronômico, mas a realidade é que, independente da sua origem, o doce de leite ganhou várias versões e destaque em muitas receitas onde é o ingrediente principal.

No Brasil, ele está relacionado principalmente à Minas Gerais por ser o maior produtor de leite do país e se destacar pela fabricação do doce de forma artesanal, em grandes tachos. A doçaria mineira é um dos patrimônios mais ricos da nossa cultura gastronômica e sua história se mistura ao surgimento do estado, passa pelo ciclo do ouro e se consolida entre o final do século XVII e início do século XVIII, quando o doce de leite era feito com o leite produzido nas fazendas coloniais.

A presença constante dessa delícia nas mesas das principais festas religiosas, em casamentos e batizados acabou atravessando os séculos e mantendo uma das tradições do nosso país. Para manter trazer esse sabor delicioso para o dia a dia a Alispec oferece Doce de Leite e Doce Cremoso Sabor Doce de Leite em várias linhas e opções para atender tanto o consumidor final, quanto o segmento de food service no preparo de receitas, recheios e coberturas.

Para tornar esse dia mais especial a Alispec sugere três receitas, um Pudim de Doce de Leite, Bolo Vulcão de Doce de Leite com Noz Moscada e Pão de Mel Especial que trazem sabor e cremosidade que você também possa comemorar o Dia do Doce de Leite. Confira os links com o passo a passo das receitas e entre no clima da festa!

Pub Music Experience une música boa, gastronomia e drinks em 12 horas de festival

 

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O Pub Music Experience tomará conta do Centro de Eventos Pedro Bortolosso (Osasco, em São Paulo) no dia 5 de novembro com uma experiência completamente única: unindo o melhor da música e da gastronomia em um só lugar. O evento será das 11 à meia noite. A realização é da Buda Music, empresa com 20 anos na produção de eventos.

O festival contará com mais de 12 horas de experiências musicais e gastronômicas. São mais de 10 bandas de rock em bares de drinks e petiscos, com a finalidade de promover cultura, arte e inclusão LGBTQIA+ num único evento.

Entre os nomes confirmados no evento estão bandas como Super Stereo, Kashmir, Mr. Legacy e O Barba. O line-up ainda é completo por Sasha Grey, Venice Queen, Old Monkeys, Azoo, Adeus Michelle e Naguetta.

O objetivo do evento é fomentar a economia e a cultura em Osasco, além de mostrar à população local que a cidade possui estabelecimentos gastronômicos bem-estruturados, diversificados e com serviço de alta qualidade, sem que o público precise buscar opções em outros municípios.

POPLOAD Festival apresenta cardápio de sua próxima edição

 

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No próximo dia 12 de outubro, acontece a oitava edição do POPLOAD Festival, no Centro Esportivo Tietê, parque localizado na região central de São Paulo. O feriado será marcado pelo encontro dos fãs com Pixies, Jack White, Chet Faker, Cat Power, Perotá Chingó, Jup do Bairro e, a novidade recém-anunciada, Fresno & Pitty. E, para os intervalos entre as diversas apresentações, o público poderá conferir uma lista de food trucks e restaurantes escolhidos a dedo, com um cardápio variado e uma carta de bebidas pensada para o evento, que é apresentado pela Heineken. Os ingressos estão disponíveis no site ticketsforfun.com.br (com taxa) e na bilheteria oficial (sem taxa; no Teatro Renault. Av. Brigadeiro Luís Antônio, 411 - República).

Com 19 restaurantes e food trucks parceiros, o cardápio do festival reúne variedades de hambúrgueres, choripanes, tacos, wraps, espetinhos, cachorro-quente, pastéis, alternativas vegetarianas e veganas, entre outras opções dispostas ao longo dos 119m² do Centro Esportivo Tietê. Já na pista premium, estarão localizados os seguintes food trucks: JK Gastronomia, Brothers Box, Charles Dogs e Yaki Fry.

Jk Salve Burguer, Box da Fruta, Cadê meu shake, Stunt e Fish and Chips, por sua vez, são os food trucks que estacionam na pista comum. Também nessa área, os restaurantes Fazenda do Futuro, Mocotó, The Taco Shop, Papila Deli, Holy Burger e Chimi Choripanes marcam presença. Haverá ainda a participação dos espetos da E M Foods, a Pastelaria Orient, Master Foods com hambúrgueres e fritas e O Rei do Dog.

Receita super umami para celebrar o Dia Nacional da Sobremesa

 

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Um menu completo geralmente é composto por entrada, prato principal e sobremesa. O primeiro prato é o que apresenta o conceito do que está por vir. O segundo, como o próprio nome já diz, é o prato principal. Aquele que leva ao ápice os sabores, texturas e quantidade de comida. Porém, é a sobremesa “o prato responsável por completar e finalizar a harmonia da refeição”, afirma a chef e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura. 

A sobremesa é tão esperada após a refeição e amada pelos brasileiros, que ganhou uma data no calendário especialmente para ela. No dia 9 de outubro é comemorado o Dia Nacional da Sobremesa e por que não celebrar preparando um prato super umami?

A nutricionista separou uma receita de crumble de tomate deliciosa que vai surpreender. “Unir o umami do tomate e o crumble, que é uma sobremesa conhecida principalmente pela textura, traz uma combinação de sabores e texturas maravilhosa”, explica Lisiane. 

Confira o passo a passo desse prato cheio de umami para comemorar essa data tão especial:

CRUMBLE DE TOMATE

Dica para o Dia da Sobremesa: uma receita especial com chocolate e vinho

 

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No dia 09 de outubro, os apaixonados por doces têm um álibi perfeito para apreciar uma deliciosa sobremesa sem peso na consciência. Existem opções para agradar a todos os paladares, das mais adocicadas como o famoso brigadeiro até versões agridoces, como é o caso de uma torta cheesecake, que traz um suave sabor de queijo harmonizado com uma geleia de frutas vermelhas.

Seja uma simples salada de fruta com leite condensado ou uma receita mais elaborada, a verdade é que dificilmente alguém resiste a uma sobremesa para fechar uma refeição com chave de ouro ou acompanhar um café no meio da tarde.

Para homenagear esta data tão especial e também aos inúmeros confeiteiros que nos surpreendem com receitas deliciosas, a Marina Bufarah de Souza, somelière da Wine, traz uma sugestão de sobremesa que une duas paixões de muitos brasileiros: o chocolate e o vinho. Confira a seguir: 

Torta de Pudim de Chocolate com vinho tinto

Bahlsen Ensina Receita de Cheesecake de Chocolate para o Dia da Sobremesa

 

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O Dia da Sobremesa, celebrado em 9 de outubro, pode ter uma receita marcante, assinada pela icônica fabricante de biscoitos alemã Bahlsen. Trazida ao Brasil pela Aurora Fine Brands, – importadora de alimentos e bebidas premium, a marca sugere o Cheesecake Bahlsen Choco Leibniz, feita com o Choco Leibniz Milk Bahlsen. O pequeno tablete de chocolate que cobre o biscoito amanteigado já se trata de uma sobremesa por si só, por toda sua consistência, maciez e sabor. Mas também pode ser um ingrediente especial em preparos. Abaixo, está o passo a passo para preparar a pedida.

Cheesecake Bahlsen Choco Leibniz

Ingredientes:

• 4 caixas de biscoitos Choco Leibniz Milk Bahlsen
• 100g de manteiga derretida
• 700g de cream cheese
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 300g de Chocolate Belga 72% Cacau com Pedaços de Framboesa Seca
• Cacau em pó para polvilhar

Modo de fazer

Grupo Petrópolis é destaque nacional no cultivo de lúpulo no Brasil

 

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O Grupo Petrópolis tem se destacado em cultivar lúpulo em território nacional. Não por acaso, obteve o termo de conformidade emitido com o aval do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), além do selo de origem das plantas, em parceria com o Viveiro Ninkasi, em dezembro de 2020. A plantação começou ainda em 2018, com 316 plantas cultivadas na fazenda do grupo em Teresópolis, no Rio de Janeiro. De lá para cá, foram plantadas 10 espécies do insumo, para testar a adaptabilidade. Hoje, já conta com mais de 21 mil mudas em mais de cinco hectares, com 15 cultivares diferentes plantadas. Ao todo, o projeto já recebeu R$ 5 milhões em investimentos.

A empresa, que é a terceira maior cervejaria do país e dona das marcas Itaipava, Crystal, Petra, entre outras, comemora mais essa conquista histórica. “O mais saboroso é sermos reconhecidos por esse trabalho com o lúpulo no Brasil, de forma natural, orgânica e com muitos esforços. Mostra nosso compromisso com o estudo, de fazer isso dar certo”, afirma Diego Gomes, diretor Industrial do Grupo Petrópolis que está à frente do projeto.

O projeto do lúpulo está dividido em seis fases. São elas: pesquisa, desenvolvimento, produção, produtividade, expansão e processamento.

Para o cultivo, tem sido utilizada a técnica israelense mulching de cobertura de solo, com irrigação automatizada e adubação com insumos naturais e altamente solúveis. Para a ‘tropicalização’ da planta, que é original do Hemisfério Norte, mas vem se adaptando bem ao clima da serra fluminense, conta-se com o suporte e orientação técnica da BRAZUCA LÚPULOS especializada na pesquisa e cultivo de lúpulos contratado o Viveiro Ninkasi. Hoje o foco do projeto está nas variedades da planta que se mostraram mais adaptadas ao bioma de Teresópolis, como o Comet, o Cascade Argentino e o Chinook Americano.

Restaurante Akan aposta numa gastronomia funcional saborosa, bonita e saudável

 

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As pessoas estão cada vez mais aderindo ao conceito da alimentação saudável e equilibrada, priorizando o bem-estar e a saúde. Essa mudança de comportamento alimentar foi um dos motivos que inspirou a abertura do restaurante Akan especializado na culinária funcional.  O charmoso espaço, localizado na Zona Oeste de São Paulo, apresenta dois salões aconchegantes, criações deliciosas com toques especiais, sucos exclusivos, kombuchas, carta de vinhos e drinks para todas as ocasiões.

A chef Michele Mística e o empresário Fernando Leão, inauguraram o espaço em meio à pandemia da Covid-19 com o serviço delivery e somente após 6 meses, iniciaram o atendimento presencial. O cardápio foi minuciosamente elaborado com foco na preservação dos nutrientes e utilização de ingredientes frescos e naturais de procedência atestada, de produtores honestos e engajados com a sustentabilidade.

“A nossa casa traz uma proposta de muito sabor com saúde, de muito prazer com comida de verdade. Nada de industrializado, temos o cuidado em conhecer nossos fornecedores. Tudo no Akan é feito para cuidar das pessoas, carnívoros, vegetarianos, veganos, flextarianos, intolerantes a glúten, alérgicos ao leite de vaca, todos são bem-vindos. Fazemos parte de uma gastronomia super inclusiva”, diz Michele.

Seguindo a filosofia de “não abrir mão do sabor e do prazer de comer”, as receitas possuem a riqueza de ingredientes brasileiros e uma apresentação impecável, os protos são finalizados com flores comestíveis, plantas alimentícias não-convencionais (PANC) que embelezam e deixam um aroma marcante.

Schornstein leva nove estilos de chope à 37ª Oktoberfest Blumenau

 

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Os visitantes da 37ª Oktoberfest Blumenau disfrutarão uma diversidade de estilos de chope produzidos pela Schornstein, tradicional cervejaria artesanal de Pomerode (SC). A marca levará nove rótulos para a maior festa germânica das Américas, que acontecerá de 05 a 23 de outubro, no Parque Vila Germânica.

A cervejaria levará diversos estilos com o intuito de agradar os mais variados paladares. Como os chopes não são pasteurizados, são frescos e uma parte considerável é produzida na semana que antecede o evento, mantendo assim o aroma e o frescor diferenciado, que são fortes características das bebidas da marca.

As 36 torneiras de chope estarão engatadas em barris da tradicional Pilsen, da premiada IPA, da refrescante IPA Tangerina, da All Day Witbier, Weiss, Bock, Vienna Lager, New England IPA (NEIPA) e da sazonal Oktoberfest, produzida especialmente para o evento.

O bar da Schornstein estará no Ponto 5 (setor 2) e terá um balanço para casais, amigos e familiares registrarem sua presença e guardarem uma foto de recordação. “Teremos uma estrutura maravilhosa, com uma área instagramável para as pessoas eternizarem essa experiência incrível que a Oktoberfest Blumenau proporciona”, comenta Gustavo Barreira, CEO da Companhia Brasileira de Cerveja Artesanal (CBCA), grupo ao qual a Schornstein pertence.

Desde a fundação da festa, em 2006, a cervejaria marcou presença em diversas edições e, neste ano, sua participação é ainda mais comemorada, pois celebra a retomada do evento após dois anos de interrupção causada pela pandemia de Covid-19. “É uma satisfação imensa estar de volta à maior Oktoberfest do Brasil, que respira tradição, com pessoas de todo país aguardando a retomada dessa festividade tão emblemática. Estamos muito felizes por estarmos ao lado de outras seis cervejarias regionais, além da oficial”, comenta o empresário.

Celebre o Dia do Barman com drinques à base de vinho

 

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No dia 04 de outubro é celebrado o Dia do Barman, aqueles que fazem uma verdadeira alquimia para criar drinques e coquetéis em bares, casas noturnas e festas. Também são conhecidos como Bartender, para acolher também as mulheres que encaram, entre outros desafios, a missão de surpreender o público com taças e copos que encantam os olhos e os paladares preparados, às vezes, até com performances especiais e “malabarismos”.

E, para contribuir com a criatividade desses profissionais, Marina Bufarah de Souza, sommelière da Wine, apresenta receitas que trazem vinhos deliciosos entre os ingredientes para inspirar os bartenders. “Que vinho é uma delícia todo mundo já sabe, mas sabia que é possível apreciar essa bebida sob uma nova ótica? Drinques à base da bebida que traz a uva como protagonista costumam ser incríveis e repletos de charme. A acidez e os toques frutados dão um toque especial às combinações”, provoca a especialista.

Confira a seguir as sugestões de receitas da especialista:

Campari Milano 

Empreendedora brasileira faz sorvetes com frutas que iriam para o lixo na Irlanda

 

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Mais de um bilhão de alimentos são desperdiçados anualmente ao redor do mundo, segundo dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO). Reduzir esse volume não é uma missão fácil, mas completamente possível de ser conquistada com pequenas contribuições de cada um. Essa é a missão da Cream of the Crop, sorveteria criada pela brasileira Giselle Makinde. Sediada na Irlanda, sua proposta é clara: criar sabores marcantes, utilizando alimentos que iam para o lixo.

Trabalhando como chef desde seus 18 anos, a culinária sempre foi a paixão da brasileira. Mesmo formada em turismo, a rotina na cozinha fez parte de sua carreira desde a época de seus estudos. Em 2018, decidiu deixar o país em busca de novas oportunidades no exterior. “A Irlanda foi o país que mais me chamou a atenção pelas grandes oportunidades profissionais na gastronomia. Não tinha ideia de como seria minha jornada na região, mas me preparei para trilhar meu futuro por lá”, compartilha.

Pouco tempo após chegar nas terras irlandesas, a empreendedora começou a trabalhar em um café que já possuía um mindset voltado para a sustentabilidade. “Eles me mostraram que muitos alimentos que seriam vencidos, poderiam ser transformados em receitas deliciosas, evitando desperdício. Me encantei por essa possibilidade”, relata.

A vontade de criar seu próprio negócio era certa, mas o caminho até esse objetivo não era claro. Após um curso intensivo de oito semanas sobre como desenvolver sua própria empresa na Irlanda – compreendendo toda a legislação local e os requisitos básicos de negócios – logo a primeira oportunidade apareceu.

Taurus de Assadores e Churrasqueiros e Barber Festival vão agitar fim de semana em Itatiba-SP

 

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O mais consagrado encontro de assadores e churrasqueiros BBQ do interior do Estado de São Paulo vai parar Itatiba-SP e região entre os dias 7 e 9 de outubro, com atrações de sexta-feira a domingo. O Taurus Festival, que arrasta por onde passa uma legião de apaixonados pelo churrasco preparado a céu aberto, ocorre simultaneamente ao Barber Festival no Centro de Turismo e Lazer Luís Latorre (Parque da Juventude), um dos principais cartões-postais da cidade do Circuito das Frutas.

A programação será das 17h às 22h na sexta-feira (7), e das 11h às 22h no sábado (8) e no domingo (9). De conceito inovador, o Taurus leva a Itatiba toda a qualidade e diversidade da gastronomia assinada pelos principais chefs do circuito BBQ. Além disso, destacam-se os diferentes estilos e sabores de cervejas e chopes e a eclética programação de shows, que proporcionam a oportunidade para uma inesquecível confraternização de famílias e amigos.

O Taurus também conta com um espaço exclusivo para as crianças, que terão a chance de se divertir gratuitamente nos brinquedos infláveis instalados no parque. O festival ainda é pet friendly para que os verdadeiros “amigos do peito” não fiquem de fora da grande festa que celebra o churrasco.

“Itatiba e região terão a chance de vivenciar diferentes experiências durante o final de semana em que o Taurus visita à cidade. É uma festa de ótima gastronomia, grande variedade de cervejas artesanais e música. Nossa proposta é levar entretenimento para o público de todas as idades em um ambiente em que se preza a família e sua segurança”, diz o responsável pela organização do Taurus, Túlio Henrique Waetge, proprietário da WB Produções, empresa referência na organização de eventos, festas corporativas, feiras e festivais.