Talher não é tudo igual e tem importância na história da alimentação

 

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Talher não é tudo igual. Apesar de colheres, facas e garfos comporem qualquer mesa em que se queira facilitar o processo de alimentação, há muitos tipos e estilos diferentes deles. Além disso, a forma como são usados e a etiqueta da mesa em que estão podem indicar se um almoço ou jantar é mais formal ou informal. 

Segundo Mislene Lima, CCO da Multi Chef, empresa que conta com todos os utensílios necessários para explorar os prazeres da gastronomia, os talheres têm uma importância significativa tanto no cotidiano quanto na cultura e na história da alimentação. “Eles também refletem costumes, etiqueta e tradições de diferentes sociedades”, diz. 

A executiva lembra que enquanto no Ocidente se utiliza principalmente facas, garfos e colheres, em muitas partes da Ásia são comuns os hashis, pauzinhos de madeira que os substituem. “A escolha dos talheres ajuda a compor uma mesa, tornando-a mais simples, mais aconchegante ou mais estilosa. São muitos os estilos e materiais”. 

Confira dicas de talheres para tornar qualquer refeição melhor e mais adequada ao estilo da casa:

Shopping Cidade São Paulo oferece opções de almoço executivo por até R$40

 

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O Shopping Cidade São Paulo, que está localizado na Avenida Paulista, um dos principais pontos da cidade com escritórios e salas comerciais onde passam 1,5 milhões de pessoas diariamente, oferece aos seus clientes, facilidades para quem passa pelo empreendimento.

Por isso, muitos restaurantes oferecem um cardápio com valores atrativos para quem precisa almoçar fora de casa diariamente.

Exemplo disso é o restaurante Mania de Churrasco que é um sucesso entre os amantes de carnes. Por R$ 39,90 é possível desfrutar do prato com Linguiça de Pernil no pão. Seguindo na linha de grelhados, Super Grill, Tasty Grill e Montana Express também tem um cardápio com opções até R$ 40, como o Hambúrguer, Contra-Filé ou Executivo de calabresa.

Aos que amam comida caseira, com gostinho de comida de mãe, o Divino Fogão é imperdível com seu buffet de saladas e pratos quentes que custam R$ 39,90, o kilo.

No Giraffas, além dos lanches, a rede tem também o famoso PF, é possível pedir o filé de Tilápia com acompanhamentos e refrigerante por R$ 39,20. Aos japa lovers, por R$ 38,90 é possível saborear um menu com Poke de Salmão Grelhado + Hot Roll Kani no Gendai, há também o Jin Jin que oferece o Yakissoba de frango por R$31,90. 

Butequeiros: Santa Tereza vai sediar o maior festival de comida de buteco a céu aberto do país

 

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BH vai sediar o maior festival de comida de buteco a céu aberto do país. E o melhor, com entrada gratuita. Será no sábado, dia 27 de abril, e o local escolhido não poderia ser melhor: o charmoso e boêmio bairro de Santa Tereza. O Festival Butequeiros promete reunir os clássicos dos bares de BH no Mercado Distrital de Santa Tereza. O evento tem lote de ingressos gratuitos com faixas de horário para entrada e por ordem de chegada, já disponíveis no Sympla. 

Segundo André Leão, produtor do evento, BH ama esse astral de bar. “já que Minas não tem mar, vamos para o bar”, afirma. Outro conceito que a turma da capital gosta é de festivais gratuitos, com gastronomia, música, e essa proposta atrai muita gente. “Nosso desafio é fazer o maior festival a céu aberto com a temática de gastronomia de buteco que essa cidade já viu, reunindo clássicos das estufas e petiscos ideiais pra acompanhar um chope gelado, explica André”.

Belo Horizonte é a capital dos botecos. Isso por conta do número de estabelecimentos com relação aos habitantes.  Houve um levantamento por uma associação que reúne bares e restaurantes, que levou em conta o no novo Censo e informações da Receita Federal, apontou que a proporção de bares por habitantes em BH é a maior entre todas as capitais, e mais que o dobro de São Paulo por exemplo. São 178 bares a cada 100 mil habitantes. Floripa, capital de Santa Catarina, está em segundo lugar, com 150 para 100 mil. E outro ingrediente é o Bairro Santa Tereza com seu charmoso e tradicional espírito boêmio, com diversos bares históricos da cidade. Ali também nasceu o Clube da Esquina, movimento cultural marcante para nossa cultura.  

Aprenda a preparar massa com 3 ingredientes principais

 

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Os sabores do sul chegam em uma combinação clássica, o famoso Mac and Cheese ganha um toque ainda mais especial com o acréscimo do salame como ingrediente. O prato leva cerca de 50 minutos contando com o tempo de forno e rende até 6 porções. Confira!

Mac and Cheese com Salame

Ingredientes:

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picada

1 litro de creme de leite fresco

150 g de queijo provolone ralado grosso

300 g de queijo muçarela ralado grosso

400 g de queijo prato ralado grosso

sal a gosto

Terp Week: Hocus Pocus lança sua terceira cerveja com terpeno de cannabis

 

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Ah, a Terp Session da Hocus Pocus está chegando para agitar a galera mais apaixonada por cerveja e pelo espírito descontraído do 4/20, o Dia da Maconha. Prepare-se para uma semana cheia de aromas e sabores que vão deixar as mentes viajando com as criações únicas da cervejaria. O lançamento acontece simultaneamente nos bares do Rio de Janeiro e São Paulo, no dia 20 de abril, com trilha sonora temática comandada por DJ que vão passar por ritmos de reggae. dun e ska, e a nova cerveja terpenada Raja Immanuel Beria, até durarem os estoques.

“Duplicamos a produção deste lançamento comparado aos demais lançamentos sazonais que sempre promovemos na Hocus Pocus.”, revela Pedro Butelli, um dos sócios da Hocus Pocus.

Durante a Terp Week, que acontece do dia 20 a 27 de abril, cada gole transportará os clientes para um jardim exuberante, onde o aroma das flores se entrelaça com o frescor das cervejas artesanais feitas. No ápice deste festival de sabores, a Terp Session do dia 20 de abril apresentará o lançamento da cerveja Raja Immanuel Beria, uma irresistível Skunk IPA. Com terpeno Berry White, eleito o terpeno mais votado na última edição do evento, essa cerveja oferece uma combinação mágica de notas cítricas, herbais e terrosas, equilibradas por um toque de maracujá que convida a mais um gole, e outro, e outro…

“Sua criação veio de nossa última edição da Terp Session na qual também realizamos nossa votação de melhor terpeno e o Berry White acabou empatado com o Amnesia Haze na escolha do público. Como já lançamos no rótulo de "A Última Tentação de Arjuna Mai" o terpeno Amnesia Haze, agora, pela primeira vez, fizemos um batch só com Berry White.”, explica Pedro.

Boteco São Bento comemora Dia do Churrasco na unidade Itaim

 

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O domingo no Boteco São Bento – Itaim é marcado pelos “Especiais da Grelha”, ação que apresenta cortes de carnes selecionadas, que são atualizados ao final de cada mês. Para celebrar o Dia do Churrasco, que acontece em 24 de abril, o Boteco São Bento convida a chef Ligia Karazawa para comandar a churrasqueira no domingo, dia 28, e tornar o dia ainda mais especial.

Ligia Karazawa – chef de cozinha assadora com uma empresa de consultoria na área de bares e restaurantes, foi jurada do programa “Cozinheiros em Ação” no canal GNT e é reconhecida internacionalmente por sua expertise em churrasco, além das experiências em casa estreladas pelo Guia Michelin, como os restaurantes espanhóis Casa Marcial e Mugaritz – traz suas influências japonesas para preparar duas receitas: Prime rib suíno com kimchi e cebola caramelizada (R$ 79) e Denver steak grelhado, acompanhado de purê de batata-doce, cogumelos e molho de missô (R$ 139). Ambas serão oferecidas até as 18h.

Além disso, é possível pedir os cortes especiais do mês de abril (Prime Rib – R$ 139 e Fraldinha – R$ 99) e os outros grelhados da casa: Costela do Pecado (R$ 189,90 - bovina e assada por 12h), Picanha Floriano (R$ 189,90), Filé de Frango (R$ 94,90), Linguiça Itaim (R$ 79,90 - tipo toscana) e Jardins (R$ 79,90 - de pernil levemente picante) e Chapa Mista (R$ 164,90 – picanha, frango e linguiça toscana).

Sobre o Boteco São Bento

Orfeu Cafés Especiais apresenta campanha audiovisual do Microlote Oscar Niemeyer

 

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O Microlote Edição Especial Oscar Niemeyer, por Orfeu Cafés Especiais, apresenta como parte da campanha de lançamento uma série de conteúdos em audiovisual sobre o produto, para ser veiculada nas redes sociais e em cinemas no Rio de Janeiro e São Paulo, a partir de 11 de abril. A proposta dos vídeos é exibir para o público brasileiro todos os processos que envolveram o projeto idealizado pela marca: desde a inspiração na Capela Santa Clara, o café e seus grãos de variedade arábica, embalagens inspiradas nos traços de Niemeyer, até o desenvolvimento de xícaras criadas através de inteligência artificial.

Filmado por Silvio Medeiros, da produtora Pancs, o processo de captação de imagens por todas as etapas da campanha teve seis dias de duração e começou pela Fazenda Rainha, na Mogiana Paulista, onde fica localizada a Capela Santa Clara – um presente de Niemeyer aos funcionários da fazenda que desejavam um lugar para rezar. Ainda no vídeo são apresentados os cafezais do complexo Orfeu, e a inspiração nos traços do arquiteto inseridos nas embalagens, criadas pelo designer Pedro Cappeletti, e no desenho de xícaras por inteligência artificial, desenvolvido por especialistas em tecnologia e design, além da produção dos modelos pelos ceramistas do estúdio Caboco.

A exibição acontecerá até dia 8 de maio, nos cinemas dos shoppings Iguatemi, Cidade Jardim, Lar Center, JK Iguatemi, Pamplona, Morumbi Town e no Parque da Cidade Vila Olímpia, em São Paulo; e no Village Mall, Rio Design Barra, Cine Leblon, Fashion Mall, Rio Sul, New York City Center e shopping Leblon, no Rio de Janeiro. Nos canais de Orfeu, os vídeos aparecem em formato pílulas no perfil do Instagram e o filme completo está disponível no Youtube.

Sabores do mundo: Bubble Mix combina chás tradicionais asiáticos com frutas

 

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Criada em Taiwan nos anos 1980, o bubble tea é uma bebida feita originalmente com chá preto ou verde e bolinhas peroladas de tapioca, servida quente ou gelada. Fundada há 10 anos, a Bubble Mix, rede pioneira de bubble tea no Brasil, faz jus aos sabores clássicos de Taiwan, mas também aposta em opções criativas para cativar o paladar nacional, como versões com chá mate, de hibisco e até frutas. Conheça os destaques da rede que são a combinação perfeita entre receitas tipicamente asiáticas e toques tropicais. 

Twilight Termo em inglês para crepúsculo, o Twilight é um bubble tea negro como a noite. Seu tom arroxeado vem da combinação única entre chá de hibisco, blue curaçao e laranja vermelha.  Sunset  Com mix vibrante de cores, o Sunset (pôr-do-sol) combina o sabor marcante do chá verde com a sutileza do pêssego e a personalidade do morango.

Com Besciamella, Zini Alimentos facilita preparo de molhos e receitas doces e salgadas

 

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Besciamella é uma base para molhos e recheios tipo bechamel da Zini Alimentos que fica pronta em poucos minutos para facilitar o dia a dia na cozinha dos restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e confeitarias. É só colocar o produto no liquidificador, bater até obter um creme uniforme e depois aquecê-lo na panela, acrescentando leite ou água até obter a consistência desejada. Em seguida, basta adicionar condimentos e demais ingredientes para finalizar a preparação desejada.

Muito versátil, Besciamella pode se transformar em molhos bechamel, branco, rosé, roty, de mostarda e quatro queijos, em sopas com vegetais, carnes e queijos, e em recheios de tortas e bolos com adição de ricota, mascarpone, chocolate e chantilly, entre outras opções. A base também pode ser utilizada como espessante em fondues, sopas, purês e strogonoff e ainda no preparo de mousses, pudins e sobremesas.

Tradicional na gastronomia italiana, a Besciamella já vem pronta e embalada à vácuo em embalagem tubular de 1kg para atender principalmente os chefs e profissionais que atuam no mercado de food service. Além da versatilidade e rapidez de preparo, essa base gastronômica possui baixo teor calórico, nenhum óleo agregado e alta digestibilidade, podendo ser estocada fora da geladeira.

A Besciamella e toda a linha de produtos Zini pode ser encontrada em diversos marketplaces, no Mercatone Zini que fica aberto diariamente, 24h, na Rua Manoel Pinto de Carvalho, 161, no Limão (SP) e no site www.zini.com.br.

materiaprimma.com

 

Dona Celina é referência de pão de queijo mineiro legítimo em SP

 

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A Dona Celina traz o clima aconchegante e intimista de Minas Gerais para sua casa no bairro do Jardim Guedala, em São Paulo, e conquista sua fiel clientela com pães de queijo artesanais, elaborados com uma cuidadosa seleção de ingredientes naturais e que respeitam a tradição mineira. Os 11 sabores doces e salgados são servidos no salão diretamente de cada fornada ou enviados por delivery para toda a cidade, bem embalados em bolsas térmicas, tanto na versão pronta e quentinha quanto na congelada para preparar em casa.

Fundada pela advogada Luciana Peres, que nomeou a marca em homenagem à sua avó materna, a Dona Celina se consolidou a partir de uma receita de família. Em 2016, assim que deixou de advogar, Luciana, que é nascida em Uberaba, dedicou-se ao preparo do pão de queijo ensinado por seu tio e colocou em prática a venda em feiras de pequenos produtores, onde acessou a memória afetiva e conquistou o paladar de muitos consumidores. “O pão de queijo da minha família e que passei a fazer para os meus filhos, agora ofereço aos clientes nesses quase oito anos de história”, conta Luciana.

Bem requisitada, após quatro anos Dona Celina encontrou um lugar para chamar de seu e abriu a primeira loja no ano de 2020, período adverso e inesperado pela pandemia, mas que encontrou forças pelas entregas em domicílio. De casquinha crocante, aerado na medida certa e o protagonismo de 50% de queijo na receita, entre as opções de pães de queijo estão o Tradicional (R$ 8 – 70g), Integral R$ 9 – 70g), e as versões recheadas com Requeijão de Corte (R$ 12 – 90G), Linguiça Artesanal com Cebola Caramelizada (R$ 14 – 90g), Doce de Leite (R$ 11 – 80g), entre outros. Como carro-chefe, os mais pedidos ficam com o famoso Palito de Parmesão (R$ 9 – 60), uma miniporção com 03 unidades, e a versão recheada com uma cremosa Goiabada Caseira (R$ 11 – 80g) e Queijo Canastra na chapa (R$ 12, - 90g). Todas as receitas também são vendidas via delivery e em embalagens congeladas de 500g para serem preparadas em casa no forno ou na air fryer.

Gonçalves (MG) inicia projeto de enoturismo com degustações aos finais de semana

 

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O outono começa na Serra da Mantiqueira com um programa imperdível para os apaixonados por vinhos e queijos, produtos que são muito procurados nesta nova estação e também no inverno que logo se aproxima.

Encravada na Serra da Mantiqueira, a cidade de Gonçalves, no Sul de Minas Gerais, iniciou um projeto de enoturismo. Além da produção de excelentes vinhos, a iniciativa também proporcionará ao público vivenciar experiências únicas com degustações todos os finais de semana.

O primeiro vinhedo de Gonçalves é resultado de uma parceria entre o consagrado Restaurante Sauá, a Pousada Bicho do Mato e a Vinícola Artesã. Além dos rótulos, o público também terá a oportunidade de degustar algumas das variedades de queijos produzidos na região da Mantiqueira.

Segundo o Chef Vitor Pompeu, do Restaurante Sauá e um dos idealizadores do projeto, além das degustações, o público também poderá realizar uma visita ao vinhedo e à sala de maturação dos queijos. Tudo a 1.650 metros de altitude em relação ao nível do mar. 

20º aniversário de Berlin Tasting é celebrado em dezesseis cidades

 

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Para comemorar os vinte anos da degustação realizada em Berlim, conhecida como Berlin Tasting, acontece em 2024 uma série de eventos com prova dos vinhos chilenos Don Maximiano, Kai, Seña e Viñedo Chadwick, em 16 cidades ao redor do mundo: Berlim, Londres, São Paulo, Rio de Janeiro, Tokio, Seul, Hong Kong, Cantão, Changai, Beijin, Zurique, Toronto, Nova Iorque, Miami e Santiago.

No Brasil, os eventos serão comandados por Eduardo Chadwick, que terá como co-host Jorge Lucki, renomado jornalista e crítico de vinhos e participou do Berlin Tasting em 2005 em São Paulo, e de Cecilia Aldaz, reconhecida sommelier, educadora e empresária gastronômica.

Serão degustados 12 vinhos de safras excepcionais, cuidadosamente selecionados: Don Maximiano, KAI, Seña e Viñedo Chadwick.

Dia mundial do Café: conheça os benefícios científicos dessa bebida tão queridinha

 

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O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo, apreciada por seu sabor único e aroma delicioso. Além de ser uma fonte de prazer para muitos, o café também tem sido objeto de estudo por seus potenciais benefícios à saúde. E, para celebrar o Dia Mundial do Café, comemorado no dia 14 de abril, a nutricionista clínica e funcional, dra. Gisela Savioli, explica quais são os benefícios dessa bebida que conquistou o planeta e que, se tomada em quantidades moderadas, não faz mal à saúde.

Diversos estudos sobre os benefícios do café já foram realizados. No mais recente, pesquisadores britânicos concluíram que pessoas com câncer de intestino que bebem de duas a quatro xícaras de café por dia têm menos probabilidade de ver a doença voltar. Em outras pesquisas, já foi demonstrado que a bebida tem a capacidade de aumentar a atenção, melhorar a concentração e a memória, além de possuir ação estimulante sobre o sistema nervoso.

Poder estimulante

O café agrega benefícios estimulantes especialmente por causa da presença de cafeína. Pesquisas feitas pelo Instituto do Coração, o Incor, já confirmaram que em doses ideais não prejudica o coração e até protege o sistema cardiovascular.

Curitibana traz vinhos peculiares e sustentáveis de regiões inóspitas para o Brasil

 

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"O mercado brasileiro de vinhos continua a florescer, refletindo uma crescente apreciação por vinhos de qualidade e a busca por experiências enológicas únicas e preços praticáveis, já que alguns rótulos podem custar caro.

Dentro desse contexto, a MMV, importadora de vinhos com sede em Curitiba, projeta um ano promissor em 2024, marcado por mudanças significativas e novas oportunidades. 'O ano passado consolidou a importância do vinho como um companheiro nas casas das pessoas, e a MMV conseguiu entender seu nicho de mercado, que é ajudar o mercado brasileiro a conhecer vinhos diferentes, de alta qualidade e preços justos', diz Gustavo Martins, fundador da importadora. Ele celebra um ano agitado de 2023, porém mirando um 2024 mais desafiador ainda.

Com nomes inusitados e sabores únicos no cardápio, Mané convida público para celebrar o dia da inovação e criatividade

 

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No dia 21 de abril é celebrado em todo o mundo o Dia da Inovação e Criatividade, a data reforça a importância das reformulações como colaborador para o crescimento. O Rio de Janeiro, conhecido mundialmente como região turística com variedade de atividades que contribuem para uma vivência de lazer e gastronomia regional, é repleto de bares e restaurantes que impulsionam  a economia local, e agradam ao público de todos os cantos do país e aos visitantes internacionais. No setor food service, inovar vai muito além de inserir tecnologias, é preciso pensar em como atrair o público, ser criativo no atendimento, e até mesmo fisgar o cliente com a criatividade e clareza no cardápio, gerando estímulos para um consumo recorrente e divertido.

Ações criativas permitem conexões com grupos diversos. No Mané, rede que nasceu para proporcionar aos clientes experiências gastronômicas únicas, a filosofia é preservar a cultura raiz dos botecos brasileiros, com estratégias que conectem o público. “Nosso movimento de trabalho é união, alegria, e percebemos o quanto isso reflete no público quando chega por aqui. Já escutamos do cliente, que ao entrar o objetivo era só tomar uma cerveja sozinho mesmo bem cansado, e quando abriu o cardápio e leu as opções, mudou o astral. E, ao fazer o pedido, o acolhimento e animação do atendente mudou a vibe do momento para melhor”, comenta Daniel Bittencourt, sócio fundador do Mané.

Autenticidade no cardápio

Nomear os pratos, petiscos e drinks da rede é uma tarefa divertida para a equipe do Mané, com referências a gírias regionais cariocas, resulta no desejo do cliente de saborear, confira: