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Inovação, praticidade e lucratividade são palavras de ordem no universo gastronômico contemporâneo. Empresários e gestores buscam incessantemente respostas para um mercado cada vez mais exigente e dinâmico. O empresário Marcelo Politi, especialista em negócios gastronômicos, fundador da Politi Academy, que atende mais de 3.000 empresários do setor gastronômico e responsável por trazer as operações do Hard Rock Café para o Brasil, mostra como o restaurante em container, uma tendência que cresce no cenário nacional e internacional, pode alavancar lucros.
Entre os dias 04 e 05 de junho o empresário promoverá um dos maiores encontros dos profissionais do mercado de food service, focado na aceleração de negócios do setor. O evento, que está em sua terceira edição já recebeu grandes nomes da gastronomia como Pierre Berenstein (CEO do Bloomin´Brands – Grupo detentor da marca Outback Steakhouse), Ricardo Garrido (sócio da Cia Tradicional do Comércio), Eduardo Ourivio (sócio fundador do Grupo Trigo – que conta com Spoleto em seu portfólio) e Benny Goldenberg (sócio do restaurante Arturito), entre outros. Em 2024 o evento acontecerá no Teatro Santander e o público estimado é de 800 participantes.
Benefícios de um restaurante em container
Primeiramente, a agilidade na montagem. Um restaurante em container é sinônimo de praticidade, já que a estrutura pode ser preparada com rapidez, reduzindo o tempo entre a ideia e a inauguração.
Além disso, a flexibilidade de localização é um ponto que não pode ser ignorado. Poder mudar de endereço, sem grandes dificuldades permite testar diferentes locais até encontrar o ponto perfeito.
Do ponto de vista econômico, temos uma economia considerável. Os custos com a estrutura física de um restaurante em container são significativamente menores em comparação aos de uma construção tradicional. O dinheiro poupado pode ser investido em outros aspectos do negócio, como marketing, inovações no menu ou treinamento de equipe.
Por falar em equipe, a gestão simplificada surge como outro benefício notável. Menos espaço físico se traduz em uma operação mais enxuta, facilitando a administração. Um negócio autogerenciável é aquele que lhe dá liberdade, e a compactação do restaurante em container impulsiona essa possibilidade.
A sustentabilidade também é um ponto positivo que ressoa com os valores dos consumidores atuais. Um restaurante em container é uma declaração ecológica, reutilizando materiais e minimizando a emissão de carbono.
Outro ponto positivo é o design. Além de sustentáveis, estes espaços são verdadeiras telas em branco para expressar a criatividade. Cada container pode ser adaptado e personalizado, garantindo que o restaurante se destaque não só pelo sabor, mas também pelo visual inovador.
Por fim, adentrar nesta onda dos containers é mais do que um investimento financeiro; é um investimento em qualidade de vida. Menos estresse operacional se traduz em mais tempo para quem possui o negócio e para a família, sem abrir mão da paixão pela gastronomia.
Portanto, optar por um restaurante em container não é somente seguir uma tendência, e sim tomar uma decisão estratégica inteligente que se alinha aos anseios por liberdade, eficiência e sucesso no dinâmico mundo da gastronomia.
Desafios na implantação de restaurantes em containers
Primeiro, considere o desafio regulatório. Diferentes cidades e regiões têm normas específicas quanto ao uso de containers para fins comerciais. Portanto, é crucial realizar uma averiguação detalhada das leis locais para garantir a viabilidade do projeto. Entender a burocracia e se antecipar é meio caminho andado para não encarar obstáculos legais de última hora.
Outro aspecto importante é a escolha do local. A mobilidade é uma vantagem, mas encontrar um local estratégico, que seja visível e acessível ao público alvo, nem sempre é tarefa fácil. Esse ponto pode ser decisivo para o fluxo de clientes e, consequentemente, para a saúde financeira do negócio.
Infraestrutura e Acessibilidade
A infraestrutura necessária para operar eficientemente dentro do espaço limitado de um container pode ser um verdadeiro quebra-cabeça. Cada centímetro conta e o design interior precisa ser minuciosamente planejado para garantir não apenas a estética, mas principalmente a funcionalidade do ambiente de trabalho.
Além disso, a acessibilidade e conforto dos clientes não podem ser negligenciados. Inclui-se a necessidade de instalações sanitárias, climatização adequada e isolamento acústico, que são aspectos técnicos que podem influenciar diretamente na experiência do consumidor.
Gerenciamento de Expectativas
Outro ponto crítico é o gerenciamento de expectativas. É vital entender que, apesar da aparente simplicidade, um restaurante em container demanda a mesma excelência em serviços que qualquer outro estabelecimento de alimentação. Isso inclui qualidade no atendimento, diversidade e sabor no menu, além de um marketing eficaz para atrair e reter clientes.
Segundo Marcelo Politi, há um desafio emocional a ser considerado. “O prorietário de um restaurante container deve abraçar a jornada com uma mentalidade aberta e resiliente. Este não é apenas um negócio, mas uma declaração de quem você é, e da visão que tem para o futuro da gastronomia”, explica.
Design e personalização de containers para restaurantes
É importante entender que o processo de design de um restaurante em container começa com um bom planejamento. O espaço deve ser funcional para a equipe e acolhedor para os clientes. Para isso, existem soluções inovadoras que vão além da estética, pensando na ergonomia e na maximização do uso do espaço como: a utilização inteligente do espaço interno, garantindo eficiência operacional; a personalização da fachada e área externa, criando uma identidade visual marcante; e a adaptação para oferecer acessibilidade e conforto a todos os clientes.
Além disso, a personalização externa é um ponto crucial. Um restaurante em container pode ser uma tela em branco para artistas locais, assim como uma oportunidade para expressar a identidade do negócio. É fundamental que a aparência seja convidativa e que converse com o público-alvo.
Sustentabilidade no design também é um conceito cada vez mais valorizado. Escolher materiais reciclados ou de baixo impacto ambiental para o acabamento interno e externo reforça o compromisso da marca com questões ambientais, algo que pode ser um diferencial em um mercado cada vez mais consciente.
Vale destacar a importância de uma boa iluminação e ventilação. Estes elementos são essenciais para criar um ambiente agradável e podem ser otimizados com o uso de tecnologias ecoeficientes, como painéis solares e sistemas de climatização inteligente.
Combinando sustentabilidade e eficiência no restaurante
A sustentabilidade do restaurante começa pelo próprio uso de containers, que são estruturas recicláveis que promovem a reutilização inteligente de recursos. Mas, como tornar isso um elo ainda mais forte entre o seu negócio e seus clientes? Proporcione uma experiência onde cada detalhe reflita esse compromisso. Use utensílios biodegradáveis, incentive a coleta seletiva e explore fontes alternativas de energia. Essas práticas não só reforçam um posicionamento ecológico como também otimizam custos operacionais.
Como atrair clientes para um restaurante em container?
Atraia clientes utilizando marketing digital estratégico, crie uma identidade visual marcante e ofereça uma experiência única e memorável. Participe de eventos locais, estabeleça parcerias com influenciadores e invista em publicidade focada nas características únicas do seu restaurante em container.
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