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O Terminal BTG Pactual, o primeiro da América Latina a oferecer um
atendimento exclusivo e personalizado aos passageiros da aviação
comercial, anuncia sua nova experiência gastronômica, assinada pelo
renomado chef Alberto Landgraf.
Reconhecido por sua cozinha
contemporânea, técnica refinada e valorização de ingredientes frescos e
sazonais, o chef apresenta um novo cardápio pensado para transformar o
momento pré-embarque em uma verdadeira jornada sensorial.
A
parceria marca o retorno de Landgraf a São Paulo após mais de uma década
do encerramento do Epice, restaurante que consolidou sua trajetória na
cidade. Atualmente à frente do Oteque — reconhecido com uma estrela pelo
Guia Michelin — o chef passa a assinar a operação gastronômica do
Terminal BTG Pactual a partir de junho.
A proposta do novo menu é
elevar ainda mais a jornada dos passageiros por meio de uma experiência
gastronômica pensada para o momento pré-viagem. Partindo da perspectiva
de quem está prestes a embarcar, seja brasileiro ou estrangeiro,
Alberto Landgraf desenvolveu receitas que priorizam frescor, conforto e
sabores precisos, valorizando os ingredientes e evitando combinações
excessivamente exóticas.
Com referências da gastronomia
brasileira contemporânea e técnicas internacionais, o chef traduz sua
cozinha autoral em pratos elegantes e adaptados ao contexto do Terminal.
“Quando pensei no menu para o Terminal BTG Pactual, tentei me colocar muito no lugar do passageiro, porque eu também sou um viajante. Quis criar pratos leves, saborosos e que tornassem a experiência da viagem mais confortável desde o momento em que a pessoa pisa no Terminal”, afirma o chef Alberto Landgraf.
Entre as opções disponíveis no novo cardápio estão preparos que exploram ingredientes frescos e combinações sofisticadas. Nas entradas, o menu traz opções como o Crudo de Peixe, acompanhado de leite de castanha do Pará, óleo de kombu preto e rabanete, além da pupunha, servida com ingredientes sazonais e preparo delicado. Já entre os pratos principais, destacam-se o Entrecôte servido com legumes assados, emulsão de salsa e demi-glace, seguido do Robalo Confit com alho-poró, creme de cúrcuma e trigo sarraceno.
As opções também contemplam preparos leves e vegetarianos. Entre as entradas, destaca-se a Burrata com tomate confit, rúcula e vinagrete balsâmico. Já entre os pratos principais, o menu traz o Rigattoni ao creme de cogumelos e óleo de porcini. Para finalizar, as sobremesas reforçam a proposta sofisticada da experiência, com receitas como o Bolo de Chocolate Meio Amargo com creme anglaise e feuilletine, além do Sorvete de Morango acompanhado de compota de morango e caramelo salgado.
“O passageiro do Terminal BTG Pactual busca uma experiência completa, e a gastronomia tem um papel fundamental nessa jornada. O Alberto trouxe um olhar contemporâneo e muito sofisticado para o novo menu, alinhado ao padrão de excelência que queremos proporcionar em todos os detalhes do Terminal, afirma Fábio Camargo, CEO do Terminal BTG Pactual.
Todos os pratos do novo cardápio estarão disponíveis para os passageiros do Terminal em junho, com o serviço já incluso no valor da reserva, garantindo uma experiência completa e personalizada.
Azzi+Co
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