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Celebrado no dia 04 de agosto, o Dia Internacional do Vinho Branco traz a oportunidade perfeita para romper com a ideia de que essa categoria só pode ser degustada no verão. Durante o inverno, é comum acreditar que os vinhos tintos são a única escolha para acompanhar à mesa ou em noites de boas companhias. Essa ideia existe porque ainda se acredita que os brancos são necessariamente leves, devem ser consumidos extremamente gelados e, assim, só combinam com os dias quentes. No entanto, a categoria também reúne exemplares tão complexos e gastronômicos quanto os tintos, acompanhando jantares e pratos mais estruturados.
“Acidez, concentração, equilíbrio e proteção durante a vinificação estão entre os fatores que podem favorecer a evolução de um vinho branco. Já a passagem por madeira e o contato com as borras acrescentam textura e complexidade”, explica Diego Peres Ávila, sommelier da Bodegas Grupo Wine, importadora reconhecida pelo pioneirismo na distribuição digital para o mercado B2B.
Para romper a ideia de que o vinho branco precisa ser leve ou tomado jovem, o sommelier selecionou alguns rótulos especiais que unem estrutura, volume de boca e elegância à mesa. Aproveite a data comemorativa para conhecê-los!
Textura cremosa e tradição portuguesa para o centro da mesa
Para mostrar que o vinho branco pode ter estrutura e presença à mesa, o Casa Burmester Reserva Douro Branco é a primeira indicação. Produzido no Douro com as uvas Gouveio, Rabigato e Viosinho, este vinho português permanece durante seis meses em barricas de carvalho francês sobre as borras. Durante esse período, também passa pelo processo de bâtonnage, no qual as borras finas são movimentadas para aumentar seu contato com o vinho. O processo contribui para uma textura mais cremosa, maior volume de boca e mais complexidade.
