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Celebrado no dia 04 de agosto, o Dia Internacional do Vinho Branco traz a oportunidade perfeita para romper com a ideia de que essa categoria só pode ser degustada no verão. Durante o inverno, é comum acreditar que os vinhos tintos são a única escolha para acompanhar à mesa ou em noites de boas companhias. Essa ideia existe porque ainda se acredita que os brancos são necessariamente leves, devem ser consumidos extremamente gelados e, assim, só combinam com os dias quentes. No entanto, a categoria também reúne exemplares tão complexos e gastronômicos quanto os tintos, acompanhando jantares e pratos mais estruturados.
“Acidez, concentração, equilíbrio e proteção durante a vinificação estão entre os fatores que podem favorecer a evolução de um vinho branco. Já a passagem por madeira e o contato com as borras acrescentam textura e complexidade”, explica Diego Peres Ávila, sommelier da Bodegas Grupo Wine, importadora reconhecida pelo pioneirismo na distribuição digital para o mercado B2B.
Para romper a ideia de que o vinho branco precisa ser leve ou tomado jovem, o sommelier selecionou alguns rótulos especiais que unem estrutura, volume de boca e elegância à mesa. Aproveite a data comemorativa para conhecê-los!
Textura cremosa e tradição portuguesa para o centro da mesa
Para mostrar que o vinho branco pode ter estrutura e presença à mesa, o Casa Burmester Reserva Douro Branco é a primeira indicação. Produzido no Douro com as uvas Gouveio, Rabigato e Viosinho, este vinho português permanece durante seis meses em barricas de carvalho francês sobre as borras. Durante esse período, também passa pelo processo de bâtonnage, no qual as borras finas são movimentadas para aumentar seu contato com o vinho. O processo contribui para uma textura mais cremosa, maior volume de boca e mais complexidade.
Com corpo médio e acidez vibrante, pode acompanhar risotos, peixes mais untuosos, aves assadas, massas com molhos cremosos e queijos. É um exemplo de branco que consegue unir frescor, estrutura e elegância, mostrando que a presença à mesa não é exclusividade dos tintos.
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Vinhas antigas e a acidez equilibrada do clima frio chileno
O próximo das recomendações é o Sibaris Gran Reserva Chardonnay. Produzido pela vinícola Undurraga no Valle de Leyda, região chilena de clima frio, o exemplar nasce de vinhas com mais de 25 anos. O vinho amadurece durante nove meses em barricas de carvalho francês e passa por bâtonnage. A acidez preservada pelo clima mais frio equilibra essa estrutura e mantém o vinho vibrante e muito gastronômico.
É um vinho apropriado para pratos de inverno como risoto, peixe com purê, massas recheadas, molhos à base de manteiga e queijos cremosos. A passagem pela madeira e o contato com as borras trazem mais volume e cremosidade, mas sem eliminar o frescor favorecido pelo clima de Leyda.
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A elegância untuosa do terroir argentino maturada em carvalho
Seguindo para a Argentina, o Las Perdices Reserva Chardonnay mostra que Mendoza também pode produzir vinhos brancos com corpo e presença à mesa. Elaborado com uvas colhidas manualmente, o vinho é fermentado em barricas francesas e permanece por seis meses em carvalho de tosta suave, processo que acrescenta estrutura, volume e complexidade.
No paladar apresenta uma textura mais untuosa, equilibrada pela acidez, enquanto a fruta se mistura com notas delicadas de baunilha provenientes da madeira. É uma escolha para acompanhar aves assadas, carne suína, camarões na manteiga, massas com pesto, castanhas e preparações com molhos cremosos. Um branco com características suficientes para ocupar o centro da mesa durante o inverno.
A potência encorpada mediterrânea que dispensa a madeira
Saindo dos Chardonnays, o Schola Sarmenti Mesia I.G.T. Salento Malvasia Bianca mostra como uma variedade mediterrânea pode dar origem a um branco com presença suficiente para acompanhar os dias mais frios. Produzido na Puglia com 100% Malvasia Bianca, o vinho apresenta perfil encorpado, equilibrado e harmonioso, com aromas de pera madura e toques especiados.
Sem depender da passagem por barricas para construir sua personalidade, apresenta volume, maturidade de fruta e expressão suficientes para acompanhar pratos mais elaborados, aves, peixes e preparações com molhos cremosos. É uma boa escolha para mostrar que um branco de inverno não precisa necessariamente ser Chardonnay nem passar por madeira.
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